1.鲑鱼吐司卷
食材明细:
主料::吐司6片,牛油果1个,烟熏鲑鱼6片,芦笋3根,
鲑鱼吐司卷的做法步骤:
1.吐司切边,用擀面杖擀平。
2.牛油果沿侧边切一圈,一转打开。
3.挖掉核,将牛油果用勺子挖出,在碗中拌成泥。
4.芦笋放入加盐的沸水中汆烫,捞出后用冷水冲一会。
5.在吐司上抹上一层牛油果。
6.铺上一层烟熏鲑鱼。
7.在每片吐司上放上半根芦笋。
8.将面包卷起,切成小段。
2.鲑鱼银丝卷
食材明细:
鲑鱼300克,澳芒200克,哈密瓜200克,丝网皮18个,香芋100克,盐、鸡精、色拉油、番茄酱各适量
鲑鱼银丝卷的做法步骤:
1、鲑鱼切成条块,腌制入味。哈密瓜、澳芒改成条状。
2、将鲑鱼、哈密瓜、澳芒包入丝网皮中,卷成银丝卷,放入烧至八成热的色拉油中,炸至表皮呈金黄色捞起。
3、香芋切丝,晒干水分,滚吉士粉,炸好后伴边,放入银丝卷,装盘即成。
小贴士:
特点
香脆可口,果味浓郁。
方彪(湖北)
3.鲜虾鲑鱼卷
食材明细:
主料::熏三文鱼鲑鱼100克,
辅料::无头虾5只,苦菊3棵,洋葱1个,浓缩橙汁适量,柠檬汁适量,
鲜虾鲑鱼卷的做法步骤:
1.将无头虾洗净,去虾线,放入沸水中煮熟后取 出,去皮留尾备用;苦菊洗净;洋葱洗净,切丝。
2.将熏三文鱼切成长片,在其中间放上熟虾、 苦菊、洋葱丝,然后将鱼片卷起,虾尾朝上摆盘。
3.鱼卷表面浇些柠檬汁。
4.周围洒些浓缩橙汁即可。
小贴士:
1.食用时可蘸些浓缩橙汁一起吃。
2.熏三文鱼超市中有卖现成的,或者买鲜三文鱼自己熏制,将红茶叶、红糖、黑糖放入 熏料盘中,将其放到炭火上,再放上烤架,放入冰冻的三文鱼块(三文鱼事先切宽条, 泡浓盐水4~6小时入冰箱冷藏,拿出后用凉水漂洗至水变清没有油渍,包上保鲜膜,放 冰箱里冷冻成硬块),鱼皮朝下,盖上盖子,留个通气孔,待气孔不冒烟了,就可以取 出来, 取的时候, 顺手掀去鱼皮即可。
3.如果觉得自己熏制三文鱼麻烦,也可以用烤箱将加了调料的三文鱼烤熟来制作此菜。
4.烟燻鲑鱼卷
食材明细:
燻鲑鱼片1包,大根芽适量,新鲜柠檬汁少许
烟燻鲑鱼卷的做法步骤:
1.)把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。
2.)摊开鲑鱼片,把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋卷。燻鲑鱼有足够的咸味,不必考虑调味的问题,只要在吃的时候挤上几滴柠檬或莱姆汁就很对味。
5.培根香料鲑鱼卷
食材明细:
主料::培根3片,三文鱼100g,
辅料::黑胡椒适量,香草液适量,盐适量,黄油适量,柠檬汁适量,
培根香料鲑鱼卷的做法步骤:
1.三文鱼切大块
2.后以培根片卷起
3.以10g黄油中火煎至表皮金黄
4.入少许黑胡椒粉、香草液、盐、柠檬汁稍微拌炒即可
更新时间:2023/11/03