“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，你可能需要看看“松瓤鹅油卷”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
松瓤气味芳香，是从古至今在甜点界都比较常用的材料，而这道菜一定要用非水磨糯米粉,一定要用鹅油,鹅油里要放一点点糖,糖越多越香。
《红楼梦》第41回写贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另一食盒里拣了一样蒸食，叫作松瓤鹅油卷，尝了一尝，将剩下的半个递与ㄚ环吃了。
主料:面粉500克。
配料:芝麻100克、奶油100克、松仁200克、鸡蛋4个。调料:大油200克、白糖300克、泡打粉、盐各适量。
做法：
1.用糯米粉(要用一般的糯米粉,不要用水磨糯米粉)和水揉几个面团备用.
2.准备松瓤,取数十粒松子剥壳得瓤(不要用现成的松子仁,那种不够香)
3.准备鹅油,取鹅肉在火上烤制即得,鹅肉必须是家鹅肉,不要用天鹅肉.如果没有鹅肉的话,买现成的烧鹅也能刮到一点鹅油.
4.擀面杖将糯米粉团擀成几张长圆形面皮,鹅油里放白糖(适中),均匀刷在面皮上,然后将一个个松瓤均匀嵌在面皮上,卷起.卷的过程中,一边卷一边在卷上去的面皮另一面刷鹅油直到卷好为止.
5、这样一个个可爱的生鹅油卷就做好了.将所有的松瓤鹅油卷放入蒸笼内,隔水蒸五到十分钟即成.
小贴士：一定要用非水磨糯米粉,一定要用鹅油,鹅油里要放一点点糖,糖越多越香。没鹅油的话可以用奶油试试。
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瓤鳝鱼
食材明细：
鳝鱼500克，虾仁50克，猪肉(肥瘦)100克，火腿50克，冬笋50克，鸡蛋清60克，猪油(炼制)30克，酱油30克，大葱15克，姜8克，料酒30克，姜汁25克，盐6克，淀粉(玉米)45克，味精2克
瓤鳝鱼的做法步骤：
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；
2. 鳝鱼放在案板上.剥去外皮，洗净，切成长3～4厘米的段，投入沸水锅中烫至能出骨时捞出浸凉，用刀放出鱼骨，擦干水；
3. 猪肉和虾仁洗净，剁成细茸，放入碗内；
4. 碗内加葱姜汁、蛋清、少许盐、味精、料酒、淀粉搅成虾茸，作为馅料；
5. 熟火腿和冬笋(去皮)洗净，切成小丁；
6. 将去骨的鳝筒一头瓤入虾茸，另一头瓤入熟火腿丁、冬笋丁，然后用剩下虾茸将筒的两头抹匀封口，依次做完后码在盘中；
7. 盘中加料酒、酱油、葱段、姜片，上屉后架在水锅上，用旺火、沸水、足气速蒸(以水开冒大气计)15分钟左右，蒸至鳝肉与馅心都已成熟，可下屉取出，拣去葱姜，扣入另一盘中；
8. 将盘中的汤汁滗入锅内，上火烧沸，再用少许盐和味精调好口味，用湿淀粉勾薄芡，淋入明油拌匀，浇在鳝鱼筒上即成。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
松露鸡腿卷
食材明细：
洋葱140g，蘑菇95g，松露25g，青豆25g，时蔬30g，鸡腿肉800g，鸡清汤40g，淡奶油15g，马苏里拉芝士20g，盐适量，黄油15g，橄榄油10g，胡椒粉适量，迷迭香适量
松露鸡腿卷的做法步骤：
第1步取800g鸡腿肉花刀片开，撒上少量盐和胡椒粉，放置一旁腌制15分钟。撒上少量盐和胡椒粉，放置一旁腌制15分钟。
第2步洋葱切碎，蘑菇切片，静候碗中。将片好开花的鸡腿肉平铺，洒上蘑菇片、松露片、芝士碎，用细绳扎起。
第3步将黄油放入热锅中融化，释放香气。随后夹起捆绑好的松露鸡腿卷放置煎锅中，加上精巧的火力把控，小火慢煎至金黄，紧接着手抿一丝若有若无的迷迭香点缀，装盘放入烤箱200°烘烤15分钟，始终最大限度保留食物
第4步*对于烤物来说*三分靠肉七分靠酱即可作食物佐料，调和口感解除油腻，亦可装饰摆盘，美观两不误。备齐蘑菇末、松露末、洋葱末，统统倒进热气腾腾的汤锅中，经受一番鸡清汤的洗礼后，随之将淡奶油倾入其中，酱香芡成。
第5步摆盘时，取之烹饪好的酱料，在碟中勾勒出形状，再将烘烤好的松露鸡腿卷切成均匀块状码齐，适量撒上青豆和时蔬做以点缀。
松炸葱卷
食材明细：
猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋200克，葱白100克，淀粉(玉米)40克，小麦面粉40克，猪油(炼制)100克，盐3克，味精2克，香油2克，姜5克，花椒5克，料酒15克
松炸葱卷的做法步骤：
1. 将猪肉馅加精盐、味精、绍酒、麻油、姜末、蛋清半个和成馅待用；
2. 将葱白切成4厘米长的段，顺长划一刀；
3. 再将葱白一层层剥下，把肉馅抹在里面；
4. 蘸上面粉，把剩下的蛋清抽成蛋泡；
5. 加淀粉抽成蛋泡糊；
6. 锅内放油，加热至四成热时用筷子夹葱卷蘸蛋泡糊下油中；
7. 炸匀炸透，呈浅黄色时捞出码在盘内即成，配椒盐食。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
松菇鲑鱼卷
食材明细：
鲑鱼片300公克，柳松菇100公克，芦笋150公克，热开水1/2杯，高汤1小匙，蚝油1茶匙，味淋1茶匙，糖少许，香油少许，太白粉水1小匙
松菇鲑鱼卷的做法步骤：
1.鲑鱼片切成约0.5公分厚、6公分长的薄片；柳松菇挑花朵大小较一致者，切去尾部后洗净；芦笋切去后段，保留前段有花的部分约15公分，洗净备用。
2.将所有调味料拌匀成酱汁备用。
3.取一片作法1的鲑鱼片，放上5朵柳松菇，卷起固定备用，重覆此步骤至材料用毕后，将松菇鲑鱼卷接缝处朝下摆盘，再将作法1的芦笋间隔摆在每个松菇鲑鱼卷之间，淋上作法2的酱汁。
4.电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，连盘放入作法4的材料蒸约6分钟即可。
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