“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”每个中国人都懂得一定的食疗知识，在长期的生活中，食疗越来越被科学所证明。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？在这里，你不妨读读【四川特色年菜】萝卜丸子(1)，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：猪瘦肉1500g，白萝卜2000g，鸡蛋5个，
辅料：：老姜150g，大蒜150g，小葱100g，盐40g，淀粉400g，
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法步骤：
1.白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；
2.煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；
3.将煮熟的萝卜捞出，剁碎；
4.剁碎后的白萝卜使劲挤干水分；
5.猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎；
6.姜蒜洗净后，也剁碎处理；
7.小葱洗净拭干水分，切成葱花处理；
8.肉末里调入姜蒜碎；
9.调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童；
10.调入适量盐；
11.磕入鸡蛋；
12.调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加；
13.调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右；
14.冷藏后的肉馅，分次整形；
15.蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可；
16.蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放6个月左右；
17.蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟。
小贴士：
1、调料可根据个人口味自行调整；
2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存，可存放6个月左右；
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四川年夜饭菜谱
腰果炒虾仁
功效：改善腰酸的佳肴
材枓：虾仁300克，腰果100克，葱1根，姜3片。
调味料：
1. 盐1/4茶匙，米酒、淀粉各1茶匙，蛋清半个。
2. 色拉油半杯，盐、胡椒粉各1/4茶匙。
清蒸鲑鱼
做法:
1、鲑鱼一定要活的(如果是野生的最好)，鱼的重量在500克左右是最好的。
2、让卖鱼的帮你把鳞片刮干净，鱼鳍不要剪掉。内脏洗干净因为鲑鱼油刺自己洗容易弄伤。
3、回家再用水冲干净。放置盘中待用。
4、用刀在鱼的背部划3道横条，这样蒸的时候容易入味。两面都要划。
5、准备姜片、葱段、黄酒、蒸鱼料(蒸鱼料超市有买的)
6、把姜片放在盆子的底部、鱼肚子里和鱼背上，洒上一点黄酒500克的鱼放上5汤勺蒸鱼料，放上葱段还可以放少量鸡精不用放清水了。
7、锅中放水放上支架在放上鱼。用大火蒸20-30分钟，蒸好不要马上打开锅盖闷5分钟。蒸鱼中不用翻身。大功告成了。此鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美。
炸春卷
四川红油抄手-馄饨
食材明细：
馄饨皮半斤，猪肉1斤（纯瘦肉上面带少许肥肉那种，不是五花肉哦！），香菇5个，小油菜适量，鸡蛋1个
盐，生姜，大蒜，小葱，花椒粉，红油，辣椒，酱油，鸡精
四川红油抄手-馄饨的做法步骤：
1.准备肉馅：先洗好香菇泡水。瘦肉带少许肥肉的，洗干净切片、然后切成丝，然后再成丁，最后可以剁了，剁成肉泥，不能太粗，太细太细了也不好吃了。生姜大蒜小葱也洗干净剁成泥，量一定要加足了。这时候香菇也差不多很干净而且好切了，剁烂成小丁。将肉泥、生姜大蒜小葱末、香菇末放在一起混匀后一起剁，让味道互相渗进去，而是简单的用手揉均匀那么简单。转入盆中，加入鸡蛋清一个，少量盐巴，混匀后，待用。
2.调料：碗中加入盐巴、鸡精，生姜末，大蒜末，小葱花，花椒粉，辣椒，酱油，红油待用。
3.将肉馅包如馄饨皮中，成自制馄饨，比买回来的速冻那种好吃100倍！放在阴凉处待用。
4.烧开水，水开后放入洗干净的小油菜，待油菜好了捞出放入2调料的碗中，此时可以加入鸡汤入碗中将调料晕开了，小油菜也漂在碗中等待着馄饨的到来啦。油菜捞出后，加入馄饨，待馄饨煮熟后捞出，加入碗中，拌匀，大功告成！
红薯丸子(1)
食材明细：
主料：：红薯适量，鸡蛋一个，
辅料：：糯米粉适量，面包糠适量，
红薯丸子的做法步骤：
1.准备食材。（两人份的话，鸡蛋一个足够了）
2.红薯去皮，切成块蒸熟
3.蒸熟的红薯用勺子压成泥，家适量糯米粉（注意，不需要加水，喜欢吃甜的加一点白砂糖）
4.将面粉和红薯泥搅拌混合成面团。（像做汤圆一样的粘度就行）
5.把面团做成丸子。汤圆大小即可
6.丸子裹上一层鸡蛋，在滚一层面包糠。油烧温了放丸子炸成金黄色捞出。（小火煎炸，火大了就糊了）
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小贴士：
装盘的时候最好在盘子上铺一层吸油纸~
炸土豆丸子(1)
食材明细：
主料：：土豆500g，淀粉20g，
辅料：：黑胡椒粉2/1茶匙，盐2/1茶匙，葱少许，
炸土豆丸子的做法步骤：
1.材料准备好
2.葱切碎备用
3.土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟
4.蒸好的土豆趁热压成泥
5.放入生粉拌匀
6.再调入盐和胡椒粉
7.搅拌好的样子
8.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小（要有点耐心哟~~）
9.锅里放足量油（没过丸子为宜），烧至8、9层熟，放入丸子
10.大火炸至丸子变色即可捞出
糯米珍珠丸子(1)
食材明细：
主料：：猪肉300克，胡萝卜适量，香菇适量，鸡蛋适量，糯米适量，葱适量，姜适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，
糯米珍珠丸子的做法步骤：
1.葱姜，胡萝卜和香菇分别切碎备用
2.猪肉剁碎成猪肉糜
3.将葱姜，胡萝卜和香菇丁加入猪猪肉糜中
4.打入一个鸡蛋，加入料酒，生抽，盐糖等调味料
5.用筷子使劲的往一个方向搅拌上劲，期间加2大勺水
6. 糯米提前浸泡3小时备用
7. 取肉糜搓成肉圆
8.放入装糯米的碗里滚一圈，表面沾上糯米
9. 做好的糯米丸子
10.蒸笼上垫胡萝卜片，放入做好的糯米丸子
11.放入蒸锅，蒸25分钟左右即可
小贴士：
1 搅拌肉馅时可以加个2大勺水（或者葱姜水），一次搅拌均匀后继续加一次，这样做出来的肉馅口感更好的
2 糯米的话一定要提前浸泡的，蒸的时间的话，25到30分钟即可，根据你做的丸子大小而定了
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