食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“法式甜品｜拥有舒芙蕾般高颜值的法式焦糖布丁，妈妈们的好帮手的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！
我们家我最爱做的甜品之一，就是法式焦糖布丁。原因有好几个：首先，当然是食材简单，方便好做，10分钟搞定基础料理，其它地交给烤箱慢慢烤制。其次，高颜值，想如何搭配都会很好看。最重要的是啊，我们家有个从5～6岁开始，突然不吃鸡蛋的小朋友，这营养跟不上，急煞爷爷和奶奶。但是，这怎能难到爱做料理和甜品的母亲呢！我的肚子里藏着好多鸡蛋的奇思妙招，迫不及待地准备分享给爱挑食的小朋友，期待能够帮助更多地妈妈解决她们的燃眉之急！今天我们先来说说，法式焦糖布丁?。别看简简单单的一个小甜品，其实里面蕴藏了好多小技术点。这些是在上海法国蓝带读甜品的时候Chef分享的，也希望对大家有帮助。技术点1：焦糖的知识点，糖加热到高温（约摄氏170度），形成琥珀色的液体，如果之后温度越高越容易产生苦味道。技术点2:鸡蛋凝固温度，全蛋的凝固温度在82～83度；蛋白在62～63度；蛋黄在67～68度。但是，当他们加入糖或液体的时候，凝固温度就会变高许多，所以这里您就不用担心加热后的牛奶倒入鸡蛋砂糖液体而成为炒蛋。最后，水果请随意，选择当季的水果，五颜六色随意搭配，伴着焦糖布丁的清香，小朋友们肯定喜欢。
材料：
全蛋150克，蛋黄40克，淡奶油40克，牛奶460克，细砂糖50克，焦糖原材料－砂糖40克，焦糖原材料－热水30克，猕猴桃1颗，荔枝3颗，蓝莓6颗，草莓2颗，，
法式甜品｜拥有舒芙蕾般高颜值的法式焦糖布丁，妈妈们的好帮手的做法的做法步骤：
步骤1，法式焦糖布丁原材料比较少，鸡蛋我用了土鸡蛋、牛奶是德国的、总统淡奶油、韩国砂糖。
步骤2，制作焦糖原材料里的砂糖入锅，中火加热，勺子轻微搅拌成浆状不再搅拌，等颜色成焦糖色。倒入热水，糖全部融化。
步骤3，趁热将焦糖倒入碗中（碗要可以入烤箱水浴烘烤的）
步骤4，全蛋、蛋黄、1/2的砂糖，左右来回搅拌均匀
步骤5，牛奶、淡奶油、1/2的砂糖，加热到糖融化即可
步骤6，牛奶、淡奶油的液体和鸡蛋液体混合后，筛网过筛2遍
步骤7，将混合后的液体，倒入盛放了焦糖液的碗中。
步骤8，烤盘中倒入热水，放入布丁碗，烤箱140度，烤制60分钟。烤好的布丁放置常温冷却后，加盖保鲜膜放冰箱，冷藏一晚食用更佳。
步骤9，将一个大碗盖在布丁碗上，倒扣装盘，摆上各式水果，开始享用。
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冬日甜品法式焦糖布丁
食材明细：
主料：：牛奶100ML，淡奶油150ML，蛋黄2个，糖粉30克，香草精数滴，
冬日甜品法式焦糖布丁的做法步骤：
1.准备原料：牛奶100ML、淡奶油150ML、蛋黄2个、糖粉30克、香草精数滴（布丁杯2杯的量）。
2.将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中，用打蛋器搅打均匀，小火加热至即将沸腾时离火，加入20克糖粉搅拌至溶化。
3.将布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，上下火，中下层，烤25-30分钟（我这个烤杯比较高，用布丁碗的话比较浅，可将温度调低些，烤的时间也可相应缩短）。
4.取出晾至稍凉后，表面均匀的筛上剩下的糖粉，用喷枪将表面烧至焦糖色即可。
法式焦糖布蕾
食材明细：
主料：：蛋黄3个，牛奶200克，香草精3滴，
辅料：：淡奶油100克，细砂糖25克，
法式焦糖布蕾的做法步骤：
1.1.准备好所有材料
2.2.牛奶、淡奶油、糖混合
3.3.加入香草精，一并放入奶锅，小火煮至沸腾
4.4.蛋黄打散
5.将煮沸的奶液冲入蛋黄中，边冲边搅拌，直到所有奶液倒完
6.6.蛋奶液过筛2遍，把表面的泡沫都撇干净，做到没有一点泡沫的柔滑
7.7.将蛋奶液轻轻倒入布丁模具，8分满。
8.8.轻轻盖上盖子，不要拧紧。将布蕾放入烤盘，在烤盘内倒入水，放入预热好的烤箱中层，150度烘烤约50分钟
9.烤好的布蕾放凉后，密封放入冰箱冷藏3小时以上。吃之前在表面撒上适量的细砂糖，用喷枪噴表面至糖溶化焦化。可以再加入水果在表面即可！
小贴士：
关于食谱的更多制作技巧和直播教学，可以在“一块烘焙”内查看！
舒芙蕾的做法
成品为三个10厘米的碗和一个8厘米的小碗
材料：
黄油40克，鸡蛋4个，低筋面粉20克，牛奶40克，白糖40克，糖粉适量，
舒芙蕾的做法的做法步骤：
步骤1，事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
步骤2，加入过筛好的低粉，搅拌均匀备用。
步骤3，蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。
步骤4，将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。
步骤5，烤箱提前预热，200度烘烤12分钟。
步骤6，吃之前可以撒上糖粉。
法式焦糖布丁的做法（超简单）
食材明细：
主料：：蛋黄3个，糖粉30g，
辅料：：淡奶油225g，牛奶75g，
法式焦糖布丁的做法（超简单）的做法步骤：
1.材料很简单：蛋黄、淡奶油、牛奶、糖
2.容器里放入淡奶油和糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀（如果你用的是颗粒比较大的砂糖，建议你将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化，关火晾凉待用，那么第3步就可以省略了）
3.再边搅拌边加入牛奶，搅拌至糖粉完全融化
4.将3个蛋黄搅散
5.再将蛋黄液倒入之前的液体中，搅拌均匀
6.搅拌好的布丁液会有好多泡泡
7.过筛，去掉气泡和固体
8.然后装入模具，至于要装多满，自己判断吧
9.烤箱180度预热10分钟，烤盘中注入热水，烘烤：中下层，上下火180℃，烤制25～30分钟，烤至表面出现焦糖色即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）
10.法式焦糖布丁出炉咯！
小贴士：
1、搅拌淡奶油、牛奶、砂糖有两种方法，一是直接搅拌，二是放入锅小火加热，哪种方便选择哪种
2、烤制的时间要根据所用容器和自己的烤箱温度来调整时间，反正就是看着布丁表面出现焦糖色即可
3、建议不要烤太久了，烤过了的话布丁就不嫩了
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