食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了6步美食：香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕的做法，感谢您的参阅。
没有人能抵挡芝士（乳酪）蛋糕的魔力！而这款舒芙蕾芝士，综合了舒芙蕾的轻柔，芝士的香浓，是我最爱的王牌蛋糕，今天把它分享给爱生活的你们。6步美食，只需6个步骤，加上足够的耐心，美味等着你来创造。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
奶油奶酪400g，黄油60g，蛋黄4个，蛋白4个，牛奶200g，砂糖(放蛋黄里)25g，砂糖（放蛋白里）75g，玉米淀粉15g，
6步美食：香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪隔热水加热，搅拌到细腻顺滑状态，再加入黄油，继续搅拌顺滑，离水备用。
步骤2，蛋白蛋黄分开。蛋黄加25克砂糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌至粘稠。趁热将蛋黄糊加入奶酪糊中，搅拌均匀。
步骤3，蛋白放到冰箱冷冻室冻到周围结一层薄冰的程度，分次加入75克砂糖，打发到有长弯勾的七八分发状态（忘了拍这个步骤图，用下一个替代，呵呵）。
步骤4，分次将蛋白糊加入到奶酪糊中，用刮刀井字形搅拌均匀，手法要轻柔。
步骤5，蛋糕模内铺纸，模外包锡纸（提前准备好），将面糊倒入。把活底模放到稍大的派盘中，再放入加热水的烤盘内。
步骤6，烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤20分钟。再升到200度烤5分钟上色。烤好后放在烤箱内焖40——60分钟后再取出。冰箱冷藏一晚后脱模，更完整好看。然后，切块，美美享用吧。那味道，香浓幼滑到停不了口。
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舒芙蕾乳酪蛋糕 的做法
真心好吃的一款奶酪蛋糕,1个6寸的模子装不下,分了一小部分到小模子中,早餐我和猪俩人消灭了,6寸的端午节带去给大伙品尝.
材料：
奶油奶酪250克，无盐黄油45克，细砂糖75克，玉米淀粉30克，纯牛奶150ML，鸡蛋3个，
舒芙蕾乳酪蛋糕 的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪隔热水,加细砂糖打至顺滑状态.
步骤2，分次加入融化黄油打匀.
步骤3，分次加入蛋黄打匀.
步骤4，筛入玉米淀粉打匀.
步骤5，倒入牛奶打匀.
步骤6，分3次混合中性蛋白.
步骤7，隔水法,最底层,150度60分钟,转180度5分钟上色.
乳酪舒芙蕾蛋糕的做法
在卡仕达奶油中加入乳酪和蛋白霜，可以做出蓬松柔软的乳酪舒芙蕾蛋糕。小嶋老师说，这款蛋糕让人吃过一次就终生难忘。不管你信不信，反正我是信了~冰箱里冷藏过一夜之后，冰冰凉凉而又细腻的口感真的很美好，快来试试吧~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
奶油奶酪300g，鸡蛋3个，黄油45g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋黄用糖20g，蛋白用糖50g，，
乳酪舒芙蕾蛋糕的做法的做法步骤：
步骤18，寸蛋糕模具用锡纸包住底边防止水浴时进水，模具内侧垫上油纸，底部向内折，铺在底部后再剪一片圆形油纸铺在上面。烤箱预热到180℃。
步骤2，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室备用。
步骤3，黄油隔水加热至融化。
步骤4，加入奶油奶酪，隔水加热并不断搅拌。
步骤5，搅拌至完全混合均匀。
步骤6，蛋黄加糖搅拌均匀。
步骤7，筛入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤8，牛奶煮沸后冲入蛋黄糊中。
步骤9，隔沸水加热蛋黄牛奶糊并不断快速搅拌至蛋奶糊粘稠即可离火。
步骤10，趁热倒入之前的奶油奶酪糊中搅拌至均匀顺滑。
步骤11，取出冰箱中的蛋清分三次加糖打发至能提起弯角的湿性发泡状态。提起打蛋机，附着在打蛋机头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。
步骤12，将1/4的蛋白霜倒入奶酪糊中，用刮刀从底部翻起，大幅度搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至均匀即可。
步骤13，拌匀的蛋糕糊光滑细腻。
步骤14，从高处倒入蛋糕模具中，轻轻摇晃一下模具，使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平，挑去表面气泡。
步骤15，把模具放入一个深烤盘中，烤盘里注入热水，深1~1.5cm，放入烤箱烘烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟。烘烤完不要取出，用余热再蒸烤40分钟~一个小时。
步骤16，取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。吃的时候脱模即可，切蛋糕时用一把干净的刀在火上烧一下，热刀切下来蛋糕切面会比较平整。
步骤17，成品~
步骤18，成品~
步骤19，成品~
舒芙蕾乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克（约3个），玉米淀粉11克，牛奶150克，蛋白95克（约3个），
辅料：：砂糖（加入蛋黄）20克，砂糖（加入蛋白）55克，
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备工作：1.奶油奶酪温室软化。2.黄油隔水融化。3.将蛋白放入打发用的搅拌碗中，冷冻至靠近碗壁的一圈出现少许薄冰。4.玉米粉过筛.5.模具里垫上烤纸，侧壁烤纸高出模具1厘米左右。6.烤箱预热170℃。
2.将融化的黄油加入到软化好的奶油奶酪盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，略有些油水分离不要紧。
3.把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。
4.加入玉米淀粉，搅拌均匀。同时加热牛奶。
5.将煮沸的牛奶，倒入蛋黄糊中。隔沸水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌蛋奶糊至黏稠。
6.趁热将蛋奶糊倒入打发好的奶油奶酪糊中，迅速搅拌直至光滑润泽。用热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。
7.趁热将蛋奶糊倒入打发好的奶油奶酪糊中，迅速搅拌直至光滑润泽。用热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。
8.在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，中速打发2分钟，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白。打发到湿性发泡，即蛋白有光泽，提起打蛋机，蛋白霜尖微微下弯就可以了。
9.在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，中速打发2分钟，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白。打发到湿性发泡，即蛋白有光泽，提起打蛋机，蛋白霜尖微微下弯就可以了。
10.取1/4打发好的蛋白霜加入到奶酪蛋糊里面，用刮刀以从下到上的方式搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。
11.取1/4打发好的蛋白霜加入到奶酪蛋糊里面，用刮刀以从下到上的方式搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。
12.将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，挑破表面的气泡。
13.将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，挑破表面的气泡。
14.把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上）。放入烤箱170℃烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟，表面微微上色，关掉烤箱，利用余热蒸烤40～60分钟。取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。
15.把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上）。放入烤箱170℃烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟，表面微微上色，关掉烤箱，利用余热蒸烤40～60分钟。取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。
小贴士：
1. 切断电源后，烤箱的余热会继续发挥作用，不要烤过。有的烤箱即使成品表面没有出现焦黄色，火候可能也到位了，所以烘烤时间不要超过建议的时间太久。
2. 一定要水浴烘烤，且温度不宜过高，不然表面会开裂。
3. 冷藏半天后，各种原料的风味开始渗透融合，口味更佳。
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