1.滇式牛肝菌黄焖鸡的做法
野生的黑牛肝菌。云南的传统烹饪菌子的方法就是炒,青椒大蒜,最多配火腿来炒,菌子为主,很少用菌子来做配料用。这个做法是一个成都朋友建议的,属于另类重口味,但吃起来层次分明,可以感受到菌子表面的弹性和爽脆,鸡肉被老酱,啤酒和牛肝菌一烹煮,包裹着酱料和牛肝菌特别的香味,也有滋味的多,汁水拌饭可以吃好几碗呢。所以传统的原材料,可以搭配不同的做法,主料变辅料也是一种创新呢。
材料:
鸡肉半只,牛肝菌300克,自家老酱两勺,大理啤酒一罐,大料辣椒适量,白酒酱油糖适量,
滇式牛肝菌黄焖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜多些,切片,姜片,花椒,山奈,草果八角,干辣椒切碎配齐
步骤2,云南老酱,这个是一个伯母自己做的,没有的话可以买汤池老酱,或者稍带辣味的酱料都可以
步骤3,干巴菌洗净,切片,不粘锅不要加油,小火焙干备用
步骤4,铸铁锅下油,将大料辣椒蒜片姜片炒香,炒香后将老酱放入炒酱料,炒香后把腌制好的鸡肉放进去翻炒,颜色变了之后就可以加入一听啤酒。
步骤5,大火煮涨了,尝味,调味(自己喜好偏辣或者要有甜味),小火收汁水。快起锅的时候讲牛肝菌倒入烹制10分钟,香味就出来了。
步骤6,吃剩下的第二顿还可以加入土豆再煮一次,非常入味,好吃过昆明的东东洋芋鸡。
2.青笋炒蛋 黄焖鸡的做法
材料:
鸡腿肉1整块,香菇4-6个,青椒3根,生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角1个,蒜1个,花椒数粒,姜2-3片,干辣椒2-5个,葱段适量,冰糖适量,白胡椒适量,
青笋炒蛋 黄焖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋炒好青笋切片开水汆烫一起炒放盐
步骤2,酱油冰糖炒好上色鸡块,香菇炖煮,最后起锅前放入青椒。
3.黄焖鸡贴菜饼子
土鸡一只,收拾干净剁小块,葱切段,姜切片备用。锅中放少量油,加适量冰糖,小火炒至冰糖溶化,起密集小泡,汤色黄亮
材料:
主料:鸡1只,小麦面粉100克,芹菜叶适量,胡萝卜半根,开水80克,,
辅料:葱花适量,姜末适量,色拉油2匙,醋1匙,食盐2是,味精1匙,生抽2匙,料酒1匙,冰糖3粒,,
黄焖鸡贴菜饼子的做法步骤:
1. 土鸡一只,收拾干净剁小块,葱切段,姜切片备用
2. 锅中放少量油,加适量冰糖,小火炒至冰糖溶化,起密集小泡,汤色黄亮
3. 放入鸡块、葱、姜大火不断翻炒,将鸡块水分炒干,转中火炒至鸡块出油,鸡皮微微金黄
4. 加入适量料酒、数滴香醋,适量生抽继续翻炒
5. 炒至鸡块上色后加入开水,没过鸡块,大火烧开后盖上锅盖,转小火焖煮约50分钟
6. 芹菜叶洗净沥水,胡萝卜取小半段去皮
7. 胡萝卜擦成丝,芹菜叶上带的梗切碎
8. 取面粉100克,水85克,混合搅拌成光滑可流动的面糊
9. 加入芹菜叶和胡萝卜丝,加少量盐拌匀。看看焖鸡的汤汁已经收了一半,取一团面糊在手上摊成饼子贴在锅壁上,依次贴完所有面糊。盖上锅盖继续焖约15分钟至饼子熟透即可
4.【砂锅黄焖鸡】美味易做 的做法
鸡肉的营养价值:1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。参与活动:
材料:
三黄鸡1只,姜片适量,干辣椒葱花,香叶葱花,八角葱花,桂皮葱花,白芷葱花,老抽葱花,盐葱花,花雕酒葱花,焦糖葱花,鸡精葱花,葱花葱花,,
【砂锅黄焖鸡】美味易做 的做法的做法步骤:
步骤1,三黄鸡1只,将三黄鸡处理干净后斩成大块。
步骤2,再将鸡块盛入碗中,加入适量的盐用手抓粘(腌过的鸡肉更入味,不会柴),再加入适量的蚝油抓均。
步骤3,加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均,抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离,抓均后腌制十分钟。
步骤4,腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中,加入适量的花雕酒(去掉腥味增加香气),加入熬制好的焦糖,最后加入适量的清水,水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉,水量不要超过最高水位防止溢出。
步骤5,盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅,选择功能中的焖煮,时间为1小时。
步骤6,一小时后打开煲盖,加入适量的鸡精,用勺将汤汁淋到鸡块上,让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花,这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。
步骤7,成品图
5.快餐界“网红”黄焖鸡米饭的做法
快餐界的“网红”小吃,自己在家就能做,学会再也不用叫外卖了,黄焖鸡米饭,是街头小店中,当仁不让的人气小吃,这样一套有鸡腿肉,有土豆,有青椒、香菇的套餐,一套下来才20元,米饭还可以随意吃,清香的米饭,淋上香浓的酱汁,绝对是一顶一的米饭杀手。黄焖鸡米饭的做法,其实不难,用的材料也很普通,很适合在家制作,无需繁琐的步骤,更没有所谓的独家配方,在家自制黄焖鸡米饭,又辣又香,绝对秒杀外面的加盟店的味道。做好的黄焖鸡,拍图发圈,圈友纷纷流口水,评论要方子,当然也有一个朋友(黄焖鸡店老板)说我做的不正宗,美食这事谁又能说得清楚正宗不正宗呢,适合自己的口味最好,如果大家也爱吃黄焖鸡米饭,建议你也来是试一试,吃两碗米饭,不是问题。
材料:
鸡腿2个,土豆2个,洋葱1个,新鲜香菇150克,青椒2个,干辣椒4个,生姜2片,盐、植物油少许,料酒、酱油各2勺,白胡椒粉、蚝油、糖各1勺,#米饭#大米3杯430克,清水1350ml,
快餐界“网红”黄焖鸡米饭的做法的做法步骤:
步骤11,、准备好黄焖鸡所用的食材,鸡大腿泡去血水,清洗干净,土豆削皮洗净,香菇洗净,洋葱剥皮洗净。
步骤22,、准备蒸米饭:大米三杯,清洗两遍,浸泡10分钟。
步骤33,、把土豆切成滚刀块,清洗两遍去掉淀粉,洋葱切成粗条,香菇切厚片,青椒切丝,鸡腿剁成小块。
步骤44,、锅里烧开水,下入剁好的鸡块焯水,焯出血沫后,捞出清洗干净,沥干水分,备用。
步骤55,、浸泡后的大米,沥干水分,放入甄锅里,三角釜里加水至刻度2,甄锅放入三角釜里,再把三角釜放入电饭煲里。
步骤66,、点击电饭煲功能,选择米饭口感,我喜欢劲道的,选择了劲道,然后启动,蒸米饭的时候,我去做黄焖鸡。
步骤77,、锅里放入炒菜那么多的植物油,加入一勺糖,中小火慢慢加热,搅拌至白糖融化,成红褐色。
步骤88,、倒入洗净的鸡块,快速翻炒拌匀,鸡块上色。
步骤99,、放入生姜片、干辣椒,翻炒均匀。
步骤1010,、加入2勺酱油,1勺蚝油,翻炒均匀。
步骤1111,、倒入清水,没过鸡块,水量就可以。
步骤1212,、放入切好的香菇片,加入少许食盐,盖上盖子,炖15分钟。
步骤1313,、15分钟后,打开盖子放入土豆块,继续炖煮。
步骤1414,、五分钟后,放入洋葱片,和辣椒丝,盖上盖子,炖1分钟左右。青椒丝和洋葱,断生即可。
步骤1515,、喷香美味的黄焖鸡就做好了,香气扑鼻。
步骤1616,、这时候,把米饭也做好了,打开盖子,大米的清香诱人食欲。
步骤1717,、这种筋道的粒粒分明的白米饭,用来配黄焖鸡最合适了。
步骤1818,、盛上一碗白米饭,再来一碗黄焖鸡,黄焖鸡和米饭,是最佳搭档哟。
步骤1919,、营养美味。
步骤2020,、一碗不够吃。
更新时间:2023/11/03