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1.什锦虾球(2)
食材明细:
主料:大虾肉200克,青椒50克,泡红椒20克,马蹄20克,水发冬菇25克,盐3克,料酒8毫升,味精1克,蛋清15克,淀粉5克,植物油50克,高汤25克。
什锦虾球的做法步骤:
1 大虾肉冲洗干净,用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。
2虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
3将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。
4炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将虾仁下入拨散滑透,随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑,一起倒入漏勺控油。
5炒勺留底油回火上,倒入滑好的主辅料,烹入碗芡,颠翻均匀,淋入葱油即成。
2.虾球什锦饭
食材明细:
虾仁,胡萝卜(切丁),黄瓜(切丁),香菇(切丁),米饭,葱蒜,盐
虾球什锦饭的做法步骤:
1、葱蒜炝锅;
2、翻炒香菇;
3、翻炒胡萝卜丁(顺便插一句:胡萝卜一定要过油营养才能出来哦)
4、翻炒黄瓜丁;
5、放入虾仁翻炒至熟;
6、放入米饭炒匀,放入少量盐,即可出锅。
3.秋季开胃小菜虾球什锦饭
食材明细:
虾仁适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,香菇适量,米饭适量,葱适量,蒜适量,盐适量
秋季开胃小菜虾球什锦饭的做法步骤:
第1步葱蒜炝锅翻炒香菇
第2步翻炒胡萝卜丁翻炒黄瓜丁
第3步放入虾仁翻炒至熟放入米饭炒匀,放入少量盐,即可出锅。
小贴士:
顺便插一句:胡萝卜一定要过油营养才能出来哦。
4.精致家常菜“坚果炒什锦虾球”
食材明细:
主料::青虾肉200克,
辅料::红彩椒30克,黄彩椒30克,绿彩椒30克,腰果25克,榛子仁25克,花生米25克,水淀粉适量,
配料::葱末10克,末10克,盐3克,鸡粉3克,糖3克,黄酒15克,白胡椒粉少许,
精致家常菜“坚果炒什锦虾球”的做法步骤:
1.青虾肉200克、红黄绿彩椒各30克、腰果25克、榛子仁25克、花生米25克、葱姜末各10克、盐3克、鸡粉3克、糖3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
2.先把虾肉上浆,虾肉里面放黄酒。
3.盐.....
4.白胡椒粉。
5.和适量的干淀粉拌匀。
6.炒锅里注入清水烧开,倒入虾肉飞水。
7.五成熟便可捞出。
8.调制勾兑碗芡,在碗里放少许湿淀粉、黄酒。
9.盐、糖拌匀。
10.再放入白胡椒粉。
11.和鸡粉拌匀,加少量清水拌匀备用。
12.起炒勺上火烧热,注入少许橄榄油煸香葱姜末,下入彩椒。
13.稍事翻炒再下入虾球炒匀。
14.炒匀后,倒入事先勾兑好的碗芡,大火翻炒包汁后。
15.倒入什锦坚果炒匀,便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽艳丽、一菜多味、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示;
1、此菜为爆炒菜肴,因此要一气呵成。
2、什锦菜,要尽量材料多样化,颜色突出些。
3、此菜为包汁菜肴,因此汁芡多少要合适,以码盘后不汪汁汪油为最好。
5.虾球
食材明细:
主料::猪肉馅二两,鲜虾仁半斤,
辅料::胡萝卜半根,
配料::蚝油适量,葱姜水适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
虾球的做法步骤:
1.把虾仁去掉沙线,和猪肉馅一起剁成茸。
2.胡萝卜切成菱形片,用水焯一下(焯时加点油)
3.混合好的馅加入蚝油,胡椒粉,葱姜水,盐,鸡精,搅拌均匀,再加入淀粉。
4.把调好的馅加到胡萝卜上,摆成一圈,中间做一个大圆球,放几粒青豆,上锅蒸七八分钟
5.出锅把蒸出来的汤汁倒入炒锅中,勾点薄芡,浇在菜上即可
![什锦虾球](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03