食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？以下内容是小编特地整理的“牛肉什锦干锅”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：牛肉700克，四季豆10根，茶树菇5根，土豆1个，青椒1个，藕1节，豆腐干1张，
辅料：：干锅底料1袋，姜片5克，菜籽油2汤匙，红烧酱油4茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉0.5茶匙，十三香0.5茶匙，小葱4根，美人椒3根，
牛肉什锦干锅的做法步骤：
1.牛肉泡去血水，切成方块状；
2.冷水下锅，放姜片、料酒淖水；
3.冲洗后，倒入高压锅，加红烧酱油、胡椒粉、十三香，加水淹过牛肉，调牛肉档、压制四十二分钟。
4.土豆、藕削皮，切厚片；
5.无筋四季豆切长段，茶树菇切段；
6.牛皮豆腐干切条，青椒切块，青红美人椒切圈。
7.多油，七八成热，将土豆、藕、四季豆、茶树菇、豆腐干、青椒分别过油。
8.倒出多余油，小火放入干锅底料炒出香味；
9.倒入蔬菜、豆干翻炒；
10.下沥去卤汁的牛肉；
11.将食材充分翻炒均匀关火，洒熟白芝麻、青红椒圈、葱颗，连锅上桌即可。
97Msw.com相关知识
干锅什锦菜
食材明细：
主料：：五花肉适量，杏鲍菇适量，豆腐干适量，
辅料：：豆腐泡适量，西芹适量，青红椒适量，
配料：：八宝豆豉酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，八角适量，花椒适量，
干锅什锦菜的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净去根蒂切丝,西芹切丝。
2.青红椒洗净切适当大小。
3.豆腐干、豆腐泡切块备用。
4.五花肉洗净切薄片。
5.准备香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用。
6.锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
7.放入杏鲍菇。
8.放入西芹、青红椒。
9.放入豆腐干、豆腐泡。
10.翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
【什锦烩凤爪】—最爱干锅
食材明细：
主料：：凤爪500克，茶树菇400克，
辅料：：豆筋300克，芸豆200克，
配料：：老抽适量，花椒15颗，干海椒5个，郫县豆瓣适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，小葱适量，蒜适量，
【什锦烩凤爪】—最爱干锅的做法步骤：
2.1.把调料抄香后，就倒入凤爪，炒啊炒，5分钟后，炒色，倒入生抽，颜色美丽就OK！
3.2.倒入茶树菇，豆筋，雪豆炒上色
4.3.倒入豆筋，雪豆炒上色，3分钟
5.4.倒入砂锅，水淹到菜，就大火烧开，转中火炖，中间放盐。
干锅牛肉包菜
食材明细：
主料：：牛肉200g，包菜350g，
辅料：：韩国辣椒酱1勺，干辣椒3-4个，红辣椒1个，绿辣椒1个，生抽5ml，胡萝卜适量，洋葱适量，
干锅牛肉包菜的做法步骤：
1.备料：红辣椒，绿辣椒，干辣椒，胡萝卜，洋葱（这里没来得及拍洋葱哈），牛肉，包菜
2.包菜最好是手撕，这样形状跟口感都会很好。
3.牛肉切小块，抄水，拿出。
4.锅热了先炒牛肉，牛肉炒熟后放入红绿辣椒几乎干辣椒或者辣椒粉末，总之就是要辣辣辣。然后再倒入包菜，加入少许生抽。我还多加了韩国辣椒酱，就怕不辣。另外韩国辣椒酱里面带一点点甜，可以带来另外一种口感。
5.转小火，大火容易干锅，包菜叶子不容易熟改用小火慢慢滋，让它慢慢熟。感觉差不多的时候再加入之前切好的洋葱，以及少许盐。我加了韩国辣酱，所以我没有加很多盐，还有平时我主张少吃盐，不过大家依个人口味斟酌哈。
6.出锅啦。哈哈，真的很好吃，全部被我一次性吃掉了，吃得胃都不舒服。喜欢干锅的快在家试试吧。
什锦海鲜锅
食材明细：
白菜(小)1个，菠菜1小束，红萝卜(小)1条，蛤蜊3个，鲷鱼片30克，鸡肉50公克，草虾2尾。春菊适量，香菇1朵，金针菇适量，豆腐(4x4x1公分)2片，鱼板2片。出汁500cc，味醂50cc，酱油30cc，盐少许。
什锦海鲜锅的做法步骤：
1.白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状汆烫熟后，将白菜铺在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成两段备用。
2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，汆烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，汆烫后泡冷水备用。
3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理
注释：火锅料理代表采用各种材料组合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊。
肥牛什锦锅
食材明细：
主料：：肥牛50克，生菜30克，土豆片40克，豆腐60克，金针菇30克，杏鲍菇30克，高汤块1盒，盐适量，
辅料：：蟹棒50克，口蘑10克，香菇10克，胡萝卜20克，宽粉40克，冬瓜50克，火锅底料适量，生抽适量，香菜适量，
肥牛什锦锅的做法步骤：
1.砂锅里加入水，水开后放入冬瓜。
2.放入杏鲍菇，稍煮一会，煮出菌菇的鲜味。
3.加入高汤块。
4.加入金针菇和宽粉。
5.加入豆腐、胡萝卜、土豆片。
6.加入适量的火锅底料。
7.最后放易熟的蔬菜，放入香菇、口蘑、生菜、蟹棒。
8.另用一个锅，将肥牛下锅煮至变色。
9.把肥牛捞出，摆在砂锅中，加入盐、生抽调味，最后洒上香菜。
小贴士：
一口好锅，可以让做饭事半功倍，家里人多的话，这个锅子特别合适，大容量有保证。
中秋节马上要到了，送老婆一口好锅，让她跟你“锅”一辈子！
鱿鱼什锦锅
食材明细：
主料：：鱿鱼200克，
辅料：：鱼豆腐6块，青椒1个，红椒1个，杏鲍菇60克，西芹1根，
配料：：干辣椒3个，海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，葱适量，姜适量，
鱿鱼什锦锅的做法步骤：
1.鱿鱼，鱼豆腐。
2.青红椒、杏鲍菇、西芹。
3.葱、姜、干辣椒。
4.杏鲍菇、甜椒切片，西芹切段，姜、葱切丝，干辣椒切段。
5.鱿鱼切圈，加入料酒、海鲜酱、姜片拌匀后腌20分钟。
6.锅中放少许油，油热下杏鲍菇煸炒至变软，盛出待用。
7.锅洗净置火上，放少量油烧至五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝，炒出香味。
8.下鱿鱼圈煸炒。
9.再下入青红椒、西芹、鱼豆腐翻炒。
10.最后放入杏鲍菇，调入蚝油、生抽翻炒，起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可食用。
小贴士：
海鲜酱、蚝油、生抽都有咸味，盐要酌量放。
越吃越有味—干锅什锦豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：香菇数朵，玉米少许，胡萝卜少许，青豆少许，
配料：：豉香辣酱2勺，料酒少许，
越吃越有味—干锅什锦豆腐的做法步骤：
1.原料图。（豆腐、香菇、彩蔬丁、鼓香辣酱）
2.豆腐切成小块，均匀地撒上少许盐，轻轻翻抖几下，腌制片刻。
3.锅中热油，油8分热时，摆入豆腐块，煎至表皮酥脆，两面金黄，盛出备用。
4.锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。
5.倒入刚才煎好的豆腐块。
6.调入少许料酒和两勺鼓香辣酱。
7.翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
诗心片语：
1：豆腐要选北豆腐，不易破碎。
2：煎豆腐时油要热一些才下入豆腐，这样有助于成型。
喜欢《牛肉什锦干锅》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题，希望您能喜欢！
