只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，你可能需要看看“红油金针肥牛锅仔的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
旅游去沈阳吃了一次觉得很美味，回家就给老公试着做了一下，没想到还挺成功，和饭馆一个味道，老公大赞，现已加入我家的豪华晚餐！
材料：
肥牛半斤，金针菇1把，油菜4棵，娃娃菜1棵，粉丝1把，蒜5瓣，姜1片，干红辣椒6个，郫县豆瓣酱半袋，蕃茄酱1勺，鸡精适量，盐适量，
红油金针肥牛锅仔的做法的做法步骤：
步骤1，油菜、娃娃菜、金针菇洗净掰开，粉丝泡开
步骤2，大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成段，喜欢吃辣的可以多放点，不喜欢的不用辣椒也可以。
步骤3，先用温油炸一下辣椒
步骤4，干辣椒炸成紫色之后再放入蒜片和姜丝炸黄。
步骤5，放入半袋郫县豆瓣酱和1勺蕃茄酱煸炒一下
步骤6，加入半锅清水大火煮开后加入适量鸡精和盐调味。
步骤7，开锅后下入准备好的油菜、娃娃菜、金针菇、粉丝和三四片肥牛煮开。
步骤8，开锅后下入所有肥牛再煮2，3分钟至肥牛全部变色即可出锅。
步骤9，在家里想吃锅仔我就自己做了一个简易的小火锅。
步骤10，把在炒菜锅里做好的直接倒入小号双耳锅内架在我的自制加热锅架上就可以开吃啦。越吃越热越美味哦！
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金针肥牛锅(1)
食材明细：
主料：：肥牛片400克，金针菇100克，白菜500克，豆腐皮100克，高汤500或1000克，平菇适量，油菜适量，
辅料：：盐适量，郫县豆瓣酱适量，花生酱适量（海鲜调料），
金针肥牛锅的做法步骤：
1.材料：肥牛片卷1包（400克），金针菇100克，白菜500克，豆腐皮丝、100克，史云生原汁上汤或者是高汤500克，清水500克；
2.材料：平菇50克，油菜50克，郫县豆瓣酱1调羹。
3.金针菇去根洗净沥去水分。
4.白菜洗净。
5.白菜切成块撕开也可以。
6.郫县豆瓣酱剁碎。
7.电火锅预热加入食用油。
8.倒入切碎的豆瓣酱翻炒出油、出香味。
9.倒入500毫升史云生原味上汤或者是高汤。
10.加入500毫升清水。
11.倒入白菜、豆腐丝、平菇，盖盖烧开锅。
12.金针菇插入肥牛卷中间的空洞里，或者展开卷入也可以。
13.做好的生肥牛金针卷。
14.（我因要拍照就暂时停火）锅内熟白菜上面摆上油菜，油菜上面摆上肥牛卷。
15.食用时直接加热几分钟即可，人多就再边吃边下入材料涮食。
金针菇肥牛锅的做法
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，肥牛是经过排酸处理后切成薄片在火锅里涮食的部位。吃肥牛可以配合着菌类、海鲜、青菜类，营养更容易吸收。所以用肥牛做出各种小火锅，相信很多人都喜欢。主要的用料有肥牛和金针菇，其他的可根据自己喜欢任意的加选食材呦……
材料：
肥牛肉卷200g，金针菇100g，西红柿2个，青菜少许，葱姜蒜适量，淀粉30g，盐少许，，
金针菇肥牛锅的做法的做法步骤：
步骤1，准备用料
步骤2，金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡20分钟，葱姜蒜切粒，西红柿去皮切块。
步骤3，锅里放少许底油，爆香葱姜蒜。
步骤4，放入西红柿炒出汤汁。
步骤5，加热水煮开。
步骤6，金针菇沸水烫煮一下。青菜也简单烫一下。
步骤7，肥牛肉卷用淀粉水浸泡，再入沸水中汆烫。
步骤8，西红柿汤底锅里摆入金针菇、青菜，最上面放肥牛即可。煮10分钟左右就好了。
步骤9，成品
步骤10，很适合冬天吃的小火锅。西红柿的酸中和了肥牛的油腻，味道酸溜溜的爽口……
步骤11，快来尝一下吧！
红油金针腐竹的做法
天气渐暖，油腻的热菜是时候该由爽口的凉拌菜来代替了。
材料：
金针菇250g，腐竹200g，盐适量，鸡精少许，白糖少许，生抽一汤匙，陈醋两汤匙，红油（或者油炸红干椒丝）一汤匙，香葱段，，
红油金针腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用。
步骤2，坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝。
步骤3，焯水后用冷水浸泡，这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分。
步骤4，沥干水入拌菜盆，加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。搅拌均匀后再淋入红油，和香葱段（或香菜段）。
步骤5，好了，红油金针腐竹差不多就已经做好了。装盘上桌，享受自己动手的美味吧。
番茄金针菇肥牛锅
今天给大家奉上一道即美味又很快手的简易小火锅，用酸甜开胃的番茄做汤底，调入两个泡椒和泡椒水增加酸辣味，最后加入蔬菜、金针菇和提前烫过的肥牛，10分钟不到好吃又快手的简易小火锅就上桌了。最为重要的是，这一锅可比在外面直接吃涮肉所摄入的热量低很多，非常适合想要减肥的人。
材料：
肥牛150g
金针菇100g
小油菜4棵
番茄2个
葱白1小段
姜2片
泡椒2个
盐3g
橄榄油适量
白开水适量
做法：
1.小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块。
2.开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用。
3.石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味
4.放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟。
5.放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右。
6.放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。
贴心提示：
1.提前将肥肉烫一下，一是去除肥牛多余的油脂，二是为了最后汤色更纯净、没有杂质。而且烫肥牛的时间不要太久避免口感过老。
2.番茄一定要小火炒成汤汁后再加水，要不然直接加水番茄汤会不够浓厚。
3.我用的是石锅，关火后锅内的汤汁还可以滚半分钟，所以最后一步放入肥牛后直接关火了，不用担心肥牛是否完全熟透的问题。
金针菇冻豆腐肥牛锅的做法
材料：
肥牛卷适量，冻豆腐半块适量，粉条适量，金针菇适量，油菜适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，，
金针菇冻豆腐肥牛锅的做法的做法步骤：
步骤1，冻豆腐切厚片；金针菇去根部，洗净；油菜洗净。
步骤2，锅置火上，放清水、加姜片，大火烧开。
步骤3，放入冻豆腐，粉条，大火烧开，煮3分钟。
步骤4，放肥牛卷、料酒、生抽、盐，油菜、金针菇，大火烧开。
步骤5，至肥牛变色，放胡椒粉，点香油，即可。
金针肥牛
食材明细：
牛肉(肥瘦)450克，金针菇150克，辣椒(红、尖)6克，盐5克，味精2克，鸡精2克，淀粉(玉米)4克，猪油(炼制)25克，嫩肉粉10克
金针肥牛的做法步骤：
1. 肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用；
2. 金针菇洗净去头；
3. 辣椒切碎；
4. 锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。
小贴士：
炒辣椒油温不宜过高；中火将肥牛肉片和金针菇烧熟，用小火勾芡。
红油金针羊肉卷
羊肉和金针菇搭配在一起做一道红油羊肉卷，超级下饭，而且羊肉可以治疗虚寒，是非常滋补的食物。
红油金针羊肉卷
材料：羊肉卷一盒金针菇适量
辅料：泡椒少许蒜蓉适量香菜少许熟芝麻少许
调料：辣椒油麻椒油鲜抽
做法：
1、将金针菇泡水15分钟左右洗净沥干
2、蒜剁成蓉，香菜切寸断，泡椒2个左右剁成颗粒，另外剁椒汁取一茶勺待用(根据自己口味增减，个人感觉这样够了)
3、烧开水将金针菇放入烫，看见水再次烧开就沥干捞起码盘
4、再次烧开将羊肉卷放入烫到刚熟就要捞起
5、羊肉放在金针菇上
6、然后根据自己的口味放鲜抽，淋少许的辣椒红油、麻椒油、泡椒汁和泡椒，最后撒熟芝麻、蒜蓉和香菜
7、烧热锅，倒入2茶勺的榄蒂橄榄油烧热，浇在羊肉上就可以吃了
小叮咛
金针菇不要烫太久，烧开水放入再次烧开即可
蒜蓉是经典，不要忽略哈
喜欢麻辣的请酌情增减调料
如此几分钟一盘香辣可口的红油金针羊肉卷就做好了，开吃吧。
小编有话说：以上就是小编教大家做的红油金针羊肉卷，做法简单又好吃，大家赶紧学着做吧。
凉拌红油金针菇的做法
热，热，热。。。这夏天真是火热的季节，热得人都没有胃口，那些油腻的食物根本吃不下去，就来点清爽的饮食、简单易做，当然凉拌菜就是这个火热季节里最受人爱戴的小菜。蔬菜是我们一日三餐中必不可少的食物，而今天凉拌菜的主角就是-金针菇。对于我们都不陌生，有的人觉得它爱塞牙不喜欢吃，但是金针菇的营养非常丰富，它含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。而且它更加引人注目的是有增强机体对癌细胞的抗御能力，常吃还能降胆固醇，防病健身；同时它含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。听了这么多，亲再也不会说不想吃它了吧。它的制作也很简单，无须五分钟，金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后加入调味料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，用点红椒油更加酸辣开胃。很简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美，既能消暑解毒还能帮助瘦身的凉拌红油金针菇，再搭配自己做的牛肉馅饼，非常不错的搭配哟。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
金针菇250克，红罗卜1颗，紫甘蓝3片，小米椒2个，小葱适量，蒜适量，白醋适量，红椒油适量，盐适量，，
凉拌红油金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，将金针菇的底端的根切去；
步骤2，烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮；
步骤3，金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；
步骤4，全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
步骤5，加入准备好的紫甘蓝丝；
步骤6，再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
步骤7，加入准备好的红辣椒油，拌均匀；
步骤8，在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间；
步骤9，抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末。
麻酱金针肥牛的做法
材料：
肥牛卷500g，金针菇300g，香菜2根，大蒜5瓣，芝麻酱2大勺，海鲜酱油1勺，油泼辣子2勺，香油适量，
麻酱金针肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，拿一小碗放入芝麻酱，逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入蒜泥、海鲜酱油、油泼辣子、香油混合均匀，制成调味汁备用
步骤2，金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分，放入大碗中备用。放入肥牛卷焯烫至变色，捞出放到金针菇上面。加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可。
金针肥牛卷的做法
材料：
金针菇250g，肥牛卷适量，蚝油，白糖，
金针肥牛卷的做法的做法步骤：
步骤1，肥牛卷在室温下慢慢解冻，金针菇洗净切条。
步骤2，把肉卷铺开，放适量金针菇，卷起来，由于牛肉卷很快会熟，金针菇不要放太多。
步骤3，热油，5成热时下锅，注意翻动，两面微黄时出锅，吸一下油。
步骤4，蚝油倒在一个小碗里，尝一下，可能还需要加盐。加入一匙白糖，一点点鸡精，然后慢慢冲入清水，调成略厚的汤汁快速倒进锅里搅拌，煮沸即关火，浇在肥牛卷是即可。
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