生汁酸果虾

食材明细：

胡萝卜25克，白萝卜25克，荸荠25克，橘子25克，菠萝25克，黄瓜25克，白醋5克，白砂糖5克，柠檬汁15克，盐2克

酸果汇的做法步骤：

1. 胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净，去蒂，切成小条。

2. 荸荠洗净，从中间切开。

3. 锅内加入清水，上火烧开，将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入，稍烫片刻，捞出沥水，冷凉后放入盛器中，加入白醋、白糖、柠檬汁、精盐、橘子、菠萝块拌匀，腌渍数小时，装入盘中上桌。

小贴士：

酸果汇可补充维生素C和纤维素，热能低。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

食材明细：

花生米(300克)，冻猪油(60克)，白糖(40克)，五香粉(少许)，椒盐(少许)。

闽生果的做法步骤：

一、将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸酥，然后取出冷却，但不要炸得过久过老，以免发苦。

二、将五香粉、

糖、椒盐放在一起拌和；冻猪油与花生米拌和；最后再将这些材料混合拌和即好

食材明细：

牛肉(肥瘦)400克，西芹100克，青椒50克，辣椒(红、尖、干)50克，鸡蛋清50克，植物油30克，豆瓣酱10克，姜5克，大蒜(白皮)2克，盐3克，料酒5克，嫩肉粉10克，蚝油10克，白砂糖5克，白醋5克，味精2克，淀粉(玉米)5克，辣椒油15克，香菜10克

虾酸牛肉的做法步骤：

1. 将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀；

2. 西芹择洗干净切成条；

3. 姜、蒜切细末；

4. 青红椒去蒂、籽洗净切成条；

5. 炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油；

6. 炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红，放入青红椒条、西芹条炒至断生，再放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒；

7. 用水淀粉勾芡，淋入红油装盘，撒上香菜段即可。

小贴士：

虾酸的做法：取小河虾10千克洗净，晾干水分，洒上淡精盐水，放在木柜内至其自然发酵备用；小番茄、鲜红辣椒各30千克，分别去蒂洗净，晾干水分加入鲜姜、蒜剁碎，再加入糯米酒（4000克）、精盐、发酵好的河虾拌匀，装坛内密封，2个月后取出剁成茸剁成虾酸。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：活虾200g，

辅料：：蒜头8片，芫荽2棵，辣椒2个，香油20g，料酒少许，生抽60g（味极鲜），

生腌虾的做法步骤：

1.准备食材。

2.蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。

3.辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。

4.加入生抽，香油，少许料酒拌匀。

5.活虾洗净后加入。

6.把腌制好的虾放冰箱保鲜3小时左右即可。

7.三小时后的虾就这样。

8.上菜啦，3小时的虾只有少许咸度，吃的时候还可以蘸一蘸腌料汁，腌过的虾显得更加鲜甜。

小贴士：

1、虾最好是买活虾比较好，活虾会消化基本上也没虾线来影响口感。
2、生腌最好拿熟食的砧板来切辅料。
3、生腌的东西适量即可，肠胃不好更要注意。

食材明细：

主料：：牛里脊肉200克，

辅料：：盐5g，香油5g，糖3g，味精1g，

配料：：盐5克，味精5克，陈醋10克，生粉20克，松肉粉5克，食用油25克，

酸汤生敲牛肉的做法步骤：

1.准备好材料

2.先把酸菜切成片生姜切片葱切段

3.把牛肉切成一厘米的方块加入盐和松肉粉

4.上生粉在用擀面杖把牛肉敲成薄片待用把敲好的牛肉放在开水的锅煮熟

5.在锅中下入油在温度在150℃下生姜和葱爆香在下酸菜炒香在倒入汤锅中下鸡汤熬上15分钟让酸菜的味道出来

6.把煮好的牛肉改刀成小片

7.把黄瓜切成15厘米长的薄片把泡好的龙口粉丝放在碗中把黄瓜片放在碗的边上