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1.生煎萝卜丝饼
食材明细:
饼皮材料::全能面粉2+1/3杯,热水1杯,精盐1/4小匙,
饼馅材料::萝卜丝500克,精盐1/2小匙,蚝油1大满匙,味极1/2小匙,五香粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1/2小匙,面粉2大匙,
生煎萝卜丝饼的做法步骤:
1.把萝卜削皮,用刨最粗的那面刨丝。
2.在萝卜丝上放精盐1/2小匙,搅拌后萝卜会慢慢泻出水来,要把萝卜的碗倾,让水流落碗底。
3.在等萝卜泻水的时候,就和面吧,在一大盆里加面粉2杯,倒入加了精盐1/4小匙的热水1杯,用勺子搅拌,用爪子搅会烫伤的哟,搅着搅着热气散了,用手死劲和,和到面团筋道润滑,然后用湿毛巾盖住醒面。
4.在醒面的时候我们可以腾出手来做馅,把萝卜渗出来的水倒掉,顺手抓干水,加入李锦记蠔油1大满匙,味极1/2小匙,五香粉1/2小匙,黑椒粉1/3小匙,麻油1/2小匙,面粉1.5大匙,搅拌均匀。
5.把面团等份为十个挤子,如果不拍片和不计较太均匀的可以以肉眼等分,大小也可以自己控制,把挤子用手搓圆,用面棍压成薄圆片状,边上尽量薄些。
6.象包包子那样,把馅儿包进去,把折子收起来,馅儿不要太多,因为萝卜老渗水,很容易把面坯的边弄湿,就很难收口了,等技术熟练些,再多加一点馅;七、收好折子后把尖给捏住,把上面的孔捏住,不让馅的水流出来;八、再把饼收口朝下,用手掌压扁成饼状,置一不粘锅,升大火,放适量底油,把包好的萝卜饼放进去,收口向下,稍煎片刻,在锅上淋2大匙清水;九、盖住盖子,好让水蒸汽把萝卜饼的皮蒸熟,萝卜馅是比较容易熟的,不用担心馅不熟;十、时间到后把盖子揭开,大火收水,看,此时的皮都变成熟面的颜色了;十一、收水后水干后转小火,查看底部是否煎得金黄,如果没够火候就再煎;十二、底部煎至金黄色后再煎另一面,也煎至金黄色,就可以出锅了。
7.收好折子后把尖给捏住,把上面的孔捏住,不让馅的水流出来。
8.再把饼收口朝下,用手掌压扁成饼状,置一不粘锅,升大火,放适量底油,把包好的萝卜饼放进去,收口向下,稍煎片刻,在锅上淋2大匙清水。
9.盖住盖子,好让水蒸汽把萝卜饼的皮蒸熟,萝卜馅是比较容易熟的,不用担心馅不熟。
10.时间到后把盖子揭开,大火收水,看,此时的皮都变成熟面的颜色了。
11.收水后水干后转小火,查看底部是否煎得金黄,如果没够火候就再煎。
12.底部煎至金黄色后再煎另一面,也煎至金黄色,就可以出锅了。
小贴士:
1、用萝卜丝做馅时一定要泻够水,否则馅会过湿。
2、包饼时折子一定要捏稳捏住,如果收口太湿可用干面粉扑在上面。
3、因为在萝卜泻水时已经加了盐,调馅时就不再加盐了,可考虑适量加多点胡椒粉提鲜。
4、万一馅儿多了怎么办,容易,把鸡蛋打散,象煎蛋角一样,有锅上摊蛋液,中间放馅料,再包起来成半圆,慢慢煎熟,那又万一馅不够皮多了咋办,看你炒什么菜时放一些进面坯里象做萝卜丝饼一样包住煎熟,也别有一翻新味。
2.生煎清明饼
食材明细:
主料:艾草适量,糯米粉适量,大米粉适量
辅料:春笋适量,雪菜适量,五花肉适量,猪油适量,苏打粉适量
配料:料酒适量,盐适量,鸡精适量
生煎清明饼的做法步骤:
1,艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净
2,在沸水里加小勺苏打粉焯下水捞出
3,在冷水里冲洗干净
4,再焯一次水冷水冼净
5,起油锅放猪油,先将五花肉炒一炒
6,再加入笋丁炒
7,再加入雪菜炒,如果雪菜比较淡的可加少量盐,再加点料酒和鸡精炒匀,雪菜笋肉馅就做好了
8,现在将处理好的艾草放入料理机加点水打成泥
9,倒入大碗,慢慢添加糯米粉和大米粉,糯米粉和大米粉的大概比例是2:1,糯米粉越多做出来的成品越糯越好吃,但是比较难定型。
10,将面团揉至三光,软硬适中
11,取一块艾草面团,放在手心按扁,填入雪菜笋肉馅
12,慢慢封口搓圆,封口朝下
13,平时都是用蒸的,今天试试生煎,平底锅放油烧热,将做好的清明饼摆在上面小火煎
14,煎至双面微黄即可
15,煎的比蒸的更香哦!
3.生煎蔬菜饼
食材明细:
煮土豆,胡萝卜,西芹,莴笋,面粉,鸡蛋,清水,盐,鸡精,胡椒粉,食用油。
生煎蔬菜饼的做法步骤:
1、将煮熟的土豆压成泥,再将胡萝卜、西芹、莴笋分别切成细丝;
2、取一器皿,加入面粉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉搅成糊状,将土豆泥、蔬菜丝一同放入搅拌均匀,制蔬菜饼生坯;
3、坐锅点火倒入油,放入蔬菜饼用小火煎至金黄色即可。
4.煎萝卜饼
食材明细:
白萝卜250克,小麦面粉50克,盐3克,味精2克,椒盐3克,色拉油30克
煎萝卜饼的做法步骤:
1.将萝卜削皮,用擦板擦成细丝,放入碗内,加面粉、精盐、味精和适量清水,搅成厚糊状,做成小圆饼,即坯料。
2.锅架火上,放油,烧至七成热,把坯料码入锅中,改用中火煎,将一面煎成黄色,翻身再煎另一面,待饼已熟透,溢出香味时,盛入盘内,与椒盐同时上桌。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
5.生煎萝卜包子怎么做好吃 生煎萝卜包子
生煎萝卜包子
一直都对面食比较感兴趣,喜欢吃饺子,这次特意买了新鲜的肉,想在家做包子来吃,每天都愁早餐吃什么,干脆自己做包子来吃吧,煎出来的,有一层香香的壳子,很好吃。爸爸说
食材配方
主料:
猪肉
400g白萝卜
100g红萝卜
80g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量椒盐
适量淀粉
少量酵母
适量面粉
适量
做法 共15个步骤
1.猪肉洗净剁成肉糜
2.红白萝卜洗净,白萝卜去皮,剁成小丁(香葱也是切末,忘记拍了)
3.加入到肉末中加入椒盐,少许淀粉搅拌均匀
4.将酵母用温水融化后加入到面粉中,加少许盐揉匀
5.放温暖湿润地方发酵后
6.取一小不部分
7.案板上洒上面粉,用擀面杖擀成面皮,两边略薄
8.去适量的调好的肉馅
9.捏成包子状
10.表面抹上一层水,粘少许芝麻
11.锅中放少许油烧热
12.放入包子
13.加入适量的水,最好漫过包子,我加的少了,后来烧的过程中重新加的
14.煎熟就行,煎好的包子底部是有层壳子滴
15.咬开看里面好有料滴
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更新时间:2023/11/03