“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的沙蔘红仁炖猪手，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
猪脚1000公克，红萝卜300公克，沙蔘40公克，玉竹20公克，盐2茶匙，米酒2大匙
沙蔘红仁炖猪手的做法步骤：
1.把猪脚剁成块状，取锅加水煮滚后将猪脚汆烫10分钟，后捞起用冷水洗净表面污垢及杂毛，备用。
2.红萝卜削皮切成滚刀状备用。
3.取一炖锅，将作法1、2处理好的材料及沙蔘、玉竹放入锅中，并加水至八分满，煮滚后转小火并盖上锅盖，继续炖煮50分钟。
4.50分钟后加入所有调味料，再煮10分钟即可。
97Msw.com相关知识
双仁猪手汤
食材明细：
猪蹄500克，花生仁(生)50克，白果(干)20克，大葱15克，酱油15克，料酒15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，盐5克
双仁猪手汤的做法步骤：
1. 猪手洗净，剁成小块，汆水备用；
2. 花生仁洗净，泡在盐水中，浸泡3小时；
3. 银杏去皮；
4. 锅置火上，倒油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣；
5.再下猪手炒至略带焦黄色，烹料酒，倒入适量开水煮；
6. 待煮开后，加酱油，转小火煮1小时；
7. 再翻动一下，下入花生仁、银杏、盐，再小火炖30分钟左右至猪手软烂即可。
小贴士：
猪手斩块时，先从猪手的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
茭白炖猪手
食材明细：
猪手1只，花生仁100g，茭白1根，老姜3片，盐3g
茭白炖猪手的做法步骤：
花生仁加盐用水发泡2小时。茭白去除外皮和老硬的根部，切成3cm大小的滚刀块。
猪手清理干净，对半剖开，再切成3cm大小的块，放入沸水中汆汤至变色捞出。
将泡好的花生仁、猪手块、老姜片放入砂煲中，再加入1800ml温水，大火煮开后转小火炖1个小时。
放入茭白块继续以小火炖30分钟即可。
黑豆炖猪手
食材明细：
猪手1只，黑豆80克，生抽80ML，八角1颗，大蒜1颗，姜7片，水800ML
黑豆炖猪手的做法步骤：
第1步将材料准备，生姜洗净后切成七片。汤锅里放入适量的水，加入两片姜后放入猪手。
第2步大火烧开，将猪手焯水。焯好水后将猪手洗净备用。
第3步将黑豆、八角、大蒜洗净，大蒜掰开。慢炖锅里底部先放入黑豆和生姜五片。
第4步然后放入猪手、大蒜和八角。倒入800ML的水。
第5步倒入生抽。盖上盖子后启动电源按钮移动到高温开始炖煮。
第6步炖煮时间为3小时30分钟。可以选用砂锅或高压锅炖煮，砂锅炖煮时间约1个小时；高压锅炖煮时间约40分钟，使用砂锅或高压锅炖煮可以提前2小时将黑豆浸泡。在炖煮1小时30分钟后可以翻动一下表面的肉，这样可以使到表面的肉与中间的肉能够均匀的炖煮。
第7步猪手炖好后很软嫩，汤汁一点都没有蒸发原汁原味香浓。成品。
第8步成品。成品。
小贴士：
豆类营养很好但是也要适量的食用；如果食用过量的豆类或经常食用的话，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。所以必须适量的食用。
冰糖炖猪手
食材明细：
猪蹄1000克，冰糖100克，酱油15克，料酒10克，大葱5克，姜5克
冰糖炖猪手的做法步骤：
1. 将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易于煮烂；
2. 将整只猪蹄水分抹干，用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上，用锅烧油三杯，放入猪蹄炸片刻，捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右，取出放炖盆内，放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右，至猪蹄酥透即成。
猪手炖土豆
食材明细：
猪蹄600克，土豆(黄皮)400克，色拉油50克，盐20克，味精5克，胡椒粉3克，香菜20克，大葱20克，姜20克，八角5克，酱油20克
猪手炖土豆的做法步骤：
1. 将猪蹄洗净，切成块，用高压锅煮40分钟。土豆去皮，切成滚刀块待用。
2. 锅置火上，放油烧热，下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入高压锅中，加猪手和土豆，上汽2分钟取出，放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。
小贴士：
1. 土豆切后最好用清水泡一下，以免变色。2. 土豆只煮2分钟，时间长会成糊状，此菜具有滋补功能。
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