食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？以下是小编精心收集整理的红酒炖猪手,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！
又到周末啦，因为大闺女和大叔点名要吃炖猪手，于是下班后直奔菜市场采购，晚饭做红酒炖猪手，给他们爷俩改善伙食。以前用的都是最家常的做法，这次想到家里还有自己酿的葡萄酒，就寻思放点红酒或许炖出来的味道会更棒吧！实践证明，放了红酒的猪手味道更香，肥而不腻，我这个不爱吃肉的人都吃了两块呦！
红酒炖猪手
原料：猪手3只、葱、姜
调料：八角3颗、香叶4片、肉蔻2颗、红酒200ml、盐适量、冰糖4粒、酱油2大勺、生抽2大勺
红酒炖猪手的做法
1、购买时请店主将猪手切块。清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，用镊子处理未清理干净的猪毛；葱切断、姜切片备用
2、热锅放油，放4粒冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
3、往炒锅中倒入100毫升红酒，立即盖上锅盖焖2分钟；然后依次加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。
4、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，最后加入剩余的100毫升红酒，电高压锅炖煮30分钟。
5、最后再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可食用。（若口感淡了，在此过程中可加盐调味）
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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土豆炖猪手
食材明细：
主料：：猪手一只，土豆一个，
辅料：：辣椒适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，
配料：：盐适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，
土豆炖猪手的做法步骤：
1.猪手洗净斩块备用。
2.土豆切块备用。
3.配料备齐。
4.猪手和配料一起放入电饭煲，加入所有调料炖二十分钟。
5.加入土豆再炖二十分钟即可。
香菇炖猪手
食材明细：
主料：：猪蹄一只，香菇八朵，红枣八颗，葱适量，姜适量，盐适量，陈皮适量，
香菇炖猪手的做法步骤：
1.猪蹄斩成大小合适的块。
2.香菇用温水泡发。且成大小合适的块。
3.猪蹄加入凉水，水开后撇去浮沫，煮5分钟。
4.将焯水的猪蹄清洗干净，剔去浮毛。
5.红枣用温水清洗干净，葱切段、姜切片。
6.将猪蹄、香菇、红枣、葱姜、陈皮倒入高压锅，加入适量水（以迈过猪蹄为适）。
7.盖锅盖，按下盒盖按钮。
8.8.大火煮至限压阀出大量排气时，改小火。煮十五分钟，关火。待压力全部排完，打开锅盖，盛出食用。我喝这个汤的时候是不加盐的，如果你喜欢，可以在煮好后加适量的盐调味。
猪手炖花生
食材明细：
主料：：猪手2斤，花生400克，
辅料：：八角适量，桂皮适量，陈皮适量，生姜适量，香叶适量，
配料：：盐适量，冰糖适量，生抽适量，
猪手炖花生的做法步骤：
1.猪手洗干净（在准备材料的同时烧一锅开水）
2.把八角，桂皮，香叶，陈皮，洗干净，准备好冰糖
3.花生洗干净
4.生姜切片
5.猪手放开水氽烫去掉血水，把步骤2的材料放进去
6.放到猪手一半位置的水，加入花生，姜片，生抽，盐，水开后转小火，50分钟左右
7.水收干后装盘，撒少许葱花
毛豆炖猪手
食材明细：
主料：：猪手1只，
辅料：：毛豆100克，
配料：：花椒一小勺，大料2颗，香叶3片，食盐适量，鸡精适量，
毛豆炖猪手的做法步骤：
1.准备好食材，猪手剁成小块。
2.毛豆上锅稍微煮一下方便把豆子取出来。
3.水开后大约几分钟就可以容易的把豆子挤出来了。
4.另起一锅将猪手焯水，去除血污等赃物。
5.几分钟后飘起来很多血污泡沫就可以了。
6.将焯过水的猪手清洗一下，高压锅放水，放入洗好的猪手、毛豆、香料盒，我习惯再滴两滴醋。
7.高压锅炖30分钟就非常软烂了。
黄豆炖猪手
食材明细：
主料：：猪前腿500克，小米椒适量，桂皮适量，香叶适量，
辅料：：黄豆50克，豆瓣酱适量，大料三支，大葱二小根，
黄豆炖猪手的做法步骤：
1.主材
2.辅料
3.辅料预处理
4.将大豆预先泡三个小时
5.猪手冷水下锅
6.血沫处理干净
7.辅料煸炒
8.将处理好的猪手进行煸炒
9.将泡好的黄豆放入一起
10.加入啤酒
11.高压锅炖制30分钟
12.再用炒锅将汤汁收干
13.成品
小贴士：
1.猪手尽量选择前腿，筋多，味道好。2.猪手一定用冷水下锅，将血水焯干净。
腊肉炖猪手
食材明细：
主料：：猪手一个，芸豆一小碗，葱适量，泡姜一块，大蒜半个，鲊辣椒一小碗，腊肉一块，姜适量，
辅料：：盐适量，糖15克，料酒15克，老抽10克，鸡油适量，菜籽油20克，
腊肉炖猪手的做法步骤：
1.1、猪手洗干净加葱姜料酒焯水，焯后用开水洗干净。
2.2、腊肉切大块焯水。
3.3、准备小料，葱姜蒜泡姜。
4.4、将小料切碎，准备鲊辣椒。
5.5、焯好水的猪手洗干净，芸豆泡好洗干净备用。其实用电压力煲烧豆子，可以不泡，直接煮，但后来我还是发现区别了，泡过的豆子，味道更温和适口，也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道。
6.6、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。
7.7、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。
8.8、加鲊辣椒炒香。
9.9、加老抽糖调味儿，鲊辣椒较咸，适当补盐就可以了。
10.10、将炒好的料倒入电压力锅中。
11.11、加水没过食材，启动蹄筋程序。
12.12、落阀后开锅，加葱花即可上桌。
小贴士：
小贴士：
1、这个菜的图少了一张，所以没有看到芸豆的身影，做为辅料，不想加也是可以的。
2、如果没有压力煲，用砂锅也是可以的，但一定要烧透才好吃。
3、这个菜是半汤菜，不喜欢汤多，可以减少水量。
黄豆炖猪手的做法
难度:高手时间:90分钟以上主要食材:猪肉类菜系:煲汤 在闽南有个非常有趣的风俗：如果谁撮合成一对婚姻，新人会送媒人一对猪手以示感激之情；如果没有撮合成功，媒人就只好自己给自己买猪手吃了。当地人戏称成有猪手，败无猪手。
用料 黄豆250g猪手3个大葱1段枸杞2茶匙（10g）胡萝卜1根香菜1棵 做法 之所以叫猪手是指要选用前蹄，因为前蹄经常运动，肉更好吃。将猪手洗净，斩成5cm宽的块备用。胡萝卜削去外皮，再切成小的滚刀块。香菜洗净切段。用清水搓洗黄豆，最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆，要先用干净的清水浸泡至少30分钟，以水能没过黄豆为宜。猪手放进砂锅内，加清水3000ml，开旺火煮开以去猪手臊味，然后将这锅水倒掉。砂锅中重新倒入净水（3000ml），放入已经泡好的黄豆，另加葱段和枸杞，旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟，接着放入胡萝卜滚刀块，继续小火炖制20分钟，待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可。若吃不惯清炖猪手，可自制调味汁。将大蒜拍成末，倒入生抽，加上3汤匙（45ml）炖好的热汤汁，点少许香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的猪手，既保留了鲜味，又增添了一份别样香浓的滋味。 小贴士
需要注意的是炖汤的火候以汤水不外溢为佳，中途不要掀开盖子查看，准备食用时才下盐调味。这锅汤本身已经够鲜，如不是特别追求特别鲜的口味，不要加鸡精。
猪手炖黄豆的做法
猪手，黄豆，红糖都是女生的养生食材。每月吃一次，美容美胸必不可少。
材料：
猪手2只，黄豆1小碗，老抽适量，红糖适量，姜片4片，料酒适量，
猪手炖黄豆的做法的做法步骤：
步骤1，猪手洗净剁块后入沸水锅焯水5分钟，捞起冲洗干净。
步骤2，黄豆提前一天浸泡（夏季可放在冷藏室浸泡）。
步骤3，热油锅煸香姜片，入猪手翻炒至水汽变干，加少量老抽翻炒均匀后加适量红糖炒匀。
步骤4，加开水淹没猪手，倒入黄豆，大火煮开后小火慢炖（约3小时）。中途添开水，加料酒，加盐调味。
步骤5，炖至猪手软烂，留少量汤汁。
莲藕草虫花炖猪手(1)
食材明细：
主料：：莲藕1节，虫草花30g，猪手一只，
辅料：：姜少许，酱油少许，料酒少许，
莲藕草虫花炖猪手的做法步骤：
1.莲藕切块，虫草花泡软。
2.莲藕切片洗干净，不泛白为止。
3.猪手放酱油、料酒、姜腌一会。
4.先把莲藕铺在锅底。
5.接着把猪手铺在莲藕上面。
6.最后撒上虫草花。
7.加一盘纯净水。
8.加好水后中火煲到蒸气上计时，20分钟后可以停火。最后加入食盐调味即可。
9.成品。
小贴士：
喜欢喝汤的亲，可以多加点水煲。
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