沙茶酱爆鱼头

食材明细：

主料：：鸡胸肉适量，葫萝卜适量，

辅料：：青椒适量，葱葱适量，蒜片适量，水淀粉适量，

配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，花椒粉适量，沙茶酱适量，

沙茶酱爆鸡丁的做法步骤：

1.鸡肉洗净切丁

2.加盐花椒粉、糖、料酒腌制15分钟，葫萝卜、青椒、葱、姜切丁、蒜切片备用

3.锅加油花椒粉爆锅，下入葫萝卜翻炒

4.滑入鸡丁，下入蒜片、姜烹料酒

5.下入青椒丁

6.下入葱段

7.加盐、沙茶酱调味

8.淋水淀粉勾薄芡出锅

最近得空和爸妈去了趟海鲜市场，又一次的看见沙茶酱，因为是属于海鲜一类的酱料，所以之前一直没买过，这次正好家里还有鱿鱼圈，想着用它做菜吧，没想到沙茶酱味道闻起来不咋地，吃起来还是蛮对口味的，也不失为一道下饭菜那。

沙茶酱爆鱿鱼圈

材料：鱿鱼圈350g，青椒2个，红椒1个，蒜3瓣

调料：沙茶酱1勺，蚝油1茶匙，生抽少许，盐少许，香油2滴

沙茶酱爆鱿鱼圈的做法

1、备好材料。

2、鱿鱼圈焯下水。

3、青红椒和蒜翻炒下。

4、加入鱿鱼圈翻炒下。

5、加入沙茶酱，蚝油。

6、翻炒均匀再加入生抽，盐，最后加入香油即可。

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

沙茶酱爆鱿鱼

鱿鱼作为一种美食，肉嫩，柔韧鲜美，历来深受人们的喜爱。 夏季，路边一个个烧烤摊上，鱿鱼也是最受欢迎的品种之一，围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。 烤鱿鱼似乎

食材配方

主料：

鲜鱿鱼

青椒

红椒

黄椒

姜

蒜

葱

蚝油

沙茶酱

盐

米酒

小米椒

做法 共10个步骤

1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏

2.将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼

3.划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀

4.然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片

5.锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里

6.锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末

7.然后放入青红黄椒翻炒

8.翻炒后加入蚝油炒匀

9.最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒

10.放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可

鲜虾不但营养丰富而且肉质鲜美，这次改用酱爆烹调，虾仁鲜嫩香酥可口，微辣的口感越嚼越香。你要来试试看吗?

食材：鲜虾300克蒜苗1根辣椒2个盐2克沙茶酱1汤匙油适量酱油1汤匙

做法：

1.备好所用食材

2.将鲜虾洗净，剪掉触须和虾脚

3.蒜苗洗净去须去尾，辣椒洗净、分别切段

4.热锅，倒入食用油，将鲜虾煎干水分

5.煎至两面虾皮焦黄色

6.铲起放在一旁待用

7.洗净锅再次烧热，倒入食用油，下蒜梗部分爆香

8.调入沙茶酱炒香

9.倒入煎好的鲜虾

10.调入酱油、少许盐，炒匀

11.加入辣椒和蒜苗

12.翻炒均匀即可

小贴士：

将鲜虾的触须剪掉，食用时不会刺痛嘴巴。要煎干水分再煸炒，口感才香，虾肉嚼起来筋道香酥。不喜欢吃辣的可以不放辣椒，蒜苗换成葱段也可。

小龙虾的危害这样吃小龙虾当心得舌癌

夏天在无声无息中到来啦，又到了一年一度吃小龙虾喝啤酒的好时节了，夜市上卖小龙虾的摊铺人气超火爆。可你知道吃小龙虾的危害有哪些吗?和小编一起了解了解，这样吃小龙虾当心得舌癌。

今年48岁的王女士是一名资深饕客，夏吃龙虾秋吃蟹，十几年来，武汉乃至湖北的口碑虾庄蟹馆她都尝了个遍，嫌手剥壳麻烦，会弄得满手油污，她还练就了直接用嘴巴剥虾壳的本领。

嘴剥虾，舌头被戳破

去年夏天，她在一次吃虾之后舌头上出现了破溃，尽管会影响咀嚼，却丝毫没有影响她吃各式美食的兴致，龙虾螃蟹壳那么硬，偶尔打出个水泡很正常。但她没想到，大半年时间里，她尝试了不少治疗口腔溃疡的西药和中药，可被虾壳划到的地方不但没有痊愈，反而变成了一个小肉粒。

居然是得了舌癌

近日，著名作家陈忠实老先生去世的消息刷屏朋友圈，王女士是陈老先生的忠实读者，哀痛之余，她很好奇，舌头上面也会长癌?出于好奇，她搜索了一下，没想到其症状和自己的一模一样，不禁冷汗直冒，赶紧到武汉市中医医院就诊。

接诊的肿瘤科主治医师发现她舌头的左侧有一个菜花状的结节，已经长到绿豆那么大，且该结节周围有脓液。一般的舌头溃疡不可能持续这么久，更不可能长大。医生建议王女士做一个病检，结果确诊为舌癌。

舌癌和舌溃疡之间有何联系?据医生介绍，王女士在吃虾子的时候，舌头被划破，她在伤口没有愈合的情况下，继续长期食用辛辣食物，反复刺激破溃的地方，是导致舌头癌变的诱因之一，加上虾子本身就属于发物，长期食用会加速病情发展。

医生建议，大家在吃小龙虾的时候尽量用手剥虾壳，避免用嘴巴直接咬。舌头或者口腔出现溃疡时，需要禁吃辛辣，以免反复刺激破损部位诱发癌变。如果舌头上出现经久不愈的破溃，或者伴有疼痛的结节，一定要及时去医院检查，排除舌癌的可能。

你是舌癌高危人群吗?

1、长期抽烟的人

这是老生常谈了，吸烟是多个癌症的罪魁祸首。目前，吸烟是三分之一以上癌症发生的高危因素，它和舌癌、胰腺癌、食管癌、胃癌、大肠癌、喉癌、膀胱癌、肾癌及宫颈癌等十余类肿瘤的发生有着密切的关系。

2、牙不好的人

门诊中发现，很多的舌癌患者都有一口坏牙。来医院就诊的患者中，很多人牙齿已损坏，牙根或残留牙齿裸露在口腔内，有些边缘还很尖锐，经年累月让舌头很受伤。

还有一些人补牙镶牙去了不正规的小诊所，使用的金属等材质来路不正，等于给口腔内埋一个引爆物，不断刺激口腔和舌头黏膜，往往本人对疼痛刺激都快麻木的时候，癌症却发生了。

3、饮食过辣过烫的人

除了坏牙刺激之外，喜吃烫食也是造成舌癌等口腔癌高发的原因。研究发现，口腔一般耐受的温度最高为50~60℃，但刚感到很烫时，温度多在70℃左右，这时口腔黏膜便会有轻度灼伤。

如果频繁地烫伤口腔，就易致口腔黏膜破溃加剧，从而使得破溃处更难以愈合。破溃处的细胞增生分裂过快，新增生的细胞癌变的几率就会加大。所以，爱吃麻辣烫、火锅的人注意，吹凉点再吃。

结语：以上是小编带来的饮食健康方面的内容，又到了吃小龙虾的季节了，爱吃小龙虾的朋友一定要注意了。

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龙虾美味又可口，并且营养又很丰富，随着生活水平的提高，很多人都会吃龙虾，每每到饭店总是会点，特别是麻辣小龙虾，这道美食总让人欲罢不能。可是龙虾市场黑幕接曝光，让人不免心有余悸。那么想吃到新鲜的龙虾，又不会分辨，要怎么办呢?没关系，来告诉你如何辨别龙虾是否新鲜。

一、如何辨别龙虾是否新鲜

大家去菜市场选购龙虾时，如果发现龙虾不时产生气泡的话，这说明龙虾是新鲜的，不会是死虾;再观察龙虾的外壳，如果龙虾虾壳须硬，虾壳呈青色光亮，眼突，肉结实，味腥，则表示龙虾品质是优等的;如果虾壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的则是次等龙虾;而龙虾虾壳呈黄色且发暗的，头脚脱落，肉松散的说明这种龙虾是最劣等的。

去饭店食用龙虾的时候，大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的，在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体，如果呈现的是尾部蜷曲，说明龙虾在入锅之前是活的;如果呈现的是尾部直的，说明龙虾在入锅之前就已经死了。在剥龙虾的时候，新鲜的龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密，往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，所以在食用龙虾的时候可先通过剥虾壳来判断龙虾是不是新鲜的;另外，新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象，则表示龙虾并不是新鲜的。另外，大家在品尝龙虾的时候可适当加姜加醋，这样既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，同时更有杀菌消毒作用。

二、龙虾的功效与作用

1.蛋白质含量高、氨基酸丰富

龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2.脂肪含量低

龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3.矿物质丰富

龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

4、维生素丰富

龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

三、龙虾的存储

1.用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好(肚皮朝上容易死亡)，每箱放龙虾30斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰(把冰块砸的碎碎的)每箱加冰45斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾5天1个星期。

2.把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾510天。

3.遇到太热或过冷的天气，最好放到空调间储藏，温度控制在10-16℃，用装鸡蛋用的塑料筐，每筐放龙虾1520斤，码放5个高左右，最上面一个塑料筐里放入冰块，让其自然化水滴入下面的装龙虾的塑料筐里。这样可以存放龙虾5半个月甚至更长的时间。

四、龙虾哪些部位不能吃

1.小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。

2.小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

3.龙虾能吃的部位有很多，但是在没有搞清楚状况的时候，也就是不确定虾黄是不是干净卫生的时候，虾黄最好还是不要吃了。虾黄作为龙虾的性腺，是和肝脏靠在一起的，所以是非常容易受到细菌的感染。

五、安全吃龙虾原则

1.龙虾一定要清洗干净

活龙虾在买来后，最好放在清水里养2436小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

2.煮虾前去头要煮透

在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个囊，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。

食材明细：

鱼头适量，金针菇适量，香菇适量，杏鲍菇适量，豆腐适量，葱适量，姜适量

沙茶鱼头煲的做法步骤：

第1步鱼头洗净剖开，用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净，香菇杏鲍菇切片，金针菇撕开成小束，豆腐切块。葱姜洗净，处理成葱段姜片。腌制好的鱼头，擦干表面水份。平底锅烧热（尽量烧的很热，这样煎鱼头不容易粘锅），放油，鱼头两面煎透。

第2步另取一锅烧热，放少量油，爆香葱姜放入三种菇类翻炒片刻至软。

第3步放一大勺沙茶酱，一小碗水炒匀煎好的鱼头放入，豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后，转小火炖20分钟左右，调味出锅即可。

小贴士：

. 鱼头煎透，更香。2. 材料里的菌菇品种可以自由变换，还可以加粉丝之类的。