食材明细:
鱼头适量,金针菇适量,香菇适量,杏鲍菇适量,豆腐适量,葱适量,姜适量
沙茶鱼头煲的做法步骤:
第1步鱼头洗净剖开,用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净,香菇杏鲍菇切片,金针菇撕开成小束,豆腐切块。葱姜洗净,处理成葱段姜片。腌制好的鱼头,擦干表面水份。平底锅烧热(尽量烧的很热,这样煎鱼头不容易粘锅),放油,鱼头两面煎透。
第2步另取一锅烧热,放少量油,爆香葱姜放入三种菇类翻炒片刻至软。
第3步放一大勺沙茶酱,一小碗水炒匀煎好的鱼头放入,豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后,转小火炖20分钟左右,调味出锅即可。
小贴士:
. 鱼头煎透,更香。2. 材料里的菌菇品种可以自由变换,还可以加粉丝之类的。
食材明细:
草鱼头1/2个,茄子1条,葱1/2支,辣椒1支,蒜头1粒,沙茶酱1大匙,蚝油1大匙,胡椒粉少许,太白粉适量,盐少许
鱼头沙茶茄子煲的做法步骤:
1.茄子洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝,备用。
2.草鱼头洗净后切成大块,均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐,备用。
3.起一锅,倒入适量的油烧热至180℃,放入作法2的茄子块,以大火炸至茄子块颜色变深,捞起;将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中,以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟,捞起备用。
4.另热一油锅,放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香,加入作法3的鱼头块拌炒均匀,再加入作法3的茄子块拌炒。
5.加入沙茶酱、蚝油调味。
6.起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。
食材明细:
汤底材料:250㏄,鸡粉2茶匙,火锅料:150公克,洋葱1/4颗,红萝卜100公克,高丽菜3片,空心菜3∼4根,金针菇1/2把,沙拉油1大匙,沙茶酱1大匙,蒜末1茶匙,蚝油1茶匙
沙茶羊肉锅的做法步骤:
1.羊肉片先用所有腌料腌约10分钟备用。
2.将火锅料除作法1的羊肉片外全部洗净。
3.洋葱、红萝卜切丝;高丽菜剥成适当大小的块状;空心菜切段备用。
4.取一锅,将汤底材料全部放入以大火煮开备用。
5.另起锅加入沙拉油烧热后,先放入作法3的洋葱丝爆香,再加入作法1的腌羊肉片、作法4的高汤以大火煮滚。
6.火锅料可依个人喜好顺序放入作法5的锅中,以大火煮熟即可食用。
食材明细:
大白菜100公克,高丽菜苗50公克,青花椰菜50公克,草虾8尾,鱿鱼100公克,带子8粒,蛤蜊300公克,沙茶酱2大匙,高汤2000cc,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙
什锦沙茶锅的做法步骤:
1.所有材料洗净,大白菜切段;高丽菜苗切段;青花椰菜切段;蛤蜊放水中吐砂;鱿鱼切片,备用。
2.取一砂锅,先放入高汤、作法1的大白菜煮5分钟,再将作法1其余的材料入锅中,以及所有调味料续煮3分钟即可。
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