1.三鲜豆腐盒(2)
食材明细:
用料主料:豆腐2000克配料:三鲜馅、河虾仁调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、清汤、湿淀粉、葱油、上汤、色拉油
三鲜豆腐盒的做法步骤:
1、豆腐切5厘米厚的大片,川心形模具扣成10块,入油中炸至金黄,捞出制成豆腐盒。
2、三鲜馅加调料提前炒好,酿入豆腐盒中,再放上一个河虾仁,入笼蒸10分钟至熟透,取出装盘。
3、锅中加清汤调味,勾芡,淋上葱油,浇在豆腐盒上即可。
小贴士:
制作关键
三鲜馅一定要鲜香味浓。
2.三鲜韭菜盒
食材明细:
主料::虾仁300,韭菜350g,鸡蛋2枚,
辅料::油适量,蚝油适量,盐适量,
三鲜韭菜盒的做法步骤:
1.准备的韭菜鸡蛋虾仁。
2.韭菜切沫。
3.虾仁放耗油 糖
4.搅拌均匀。
5.油锅放油,加热,把鸡蛋迅速倒入锅中搅拌,就是零星小块了,鸡蛋凉了,把韭菜和虾仁倒在锅里。搅拌均匀。
6.准备好的馅和面,面和的好要软,不然韭菜盒会硬。
7.擀皮,把韭菜放在中间,尽量多好些韭菜在里面,因为韭菜一热就少了。
8.皮对折,捏严。
9.锅中放底油,热了把韭菜盒放进去压扁。
10.两面金黄拿出。
11.韭菜盒做好了。
3.三鲜茄盒
食材明细:
主料: 茄子 猪肉馅 韭菜 鸡蛋 海虾
辅料:花生油、 盐、胡椒粉、面粉、淀粉、
三鲜茄盒的做法步骤:
1.将猪肉馅加入韭菜碎、鸡蛋碎、盐、胡椒粉和匀。
2.鸡蛋打入碗中加入淀粉、面粉色拉油搅拌均调成酥糊
3.海虾洗净去皮,去壳留虾尾,取出虾线,然后加入盐、胡椒粉腌制片刻备用。
4.洗净茄子去皮,切成夹刀片,然后将肉馅酿入茄夹内再放入已经处理好的大海虾,将其虾尾留在外面,就制成了三鲜茄盒了。
5.点火锅中放油,将三鲜茄盒粘匀酥糊下油锅炸透,呈金黄色时捞出即可。
4.烧三鲜薇菜豆腐盒
食材明细:
豆腐(北)300克,薇菜100克,火腿5克,冬笋10克,油菜10克,虾米10克,蘑菇(鲜蘑)25克,鸡肉10克,盐2克,味精2克,酱油10克,白砂糖1克,料酒3克,花椒3克,大葱10克,姜3克,淀粉(豌豆)8克,植物油60克
烧三鲜薇菜豆腐盒的做法步骤:
1.把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。火腿、冬笋、油菜(水烫)均洗净切成片。海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜(水发好的)均切成末,用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅;锅烧热放入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
2.勺内放油烧至八成热,将豆腐下油炸至呈金黄色,捞出控净油,用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出,逐块抹上馅,整齐地摆在盘中。
3.勺内放底油烧热,用葱、姜炸锅,下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片,再将豆腐盒下勺,用小火焖五分钟至熟透,下入油菜片,用湿淀粉勾芡,淋入明油翻勺即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
5.三鲜韭菜盒怎么做好吃 三鲜韭菜盒
三鲜韭菜盒
韭菜的功效不用我细说豆亲们都知道。 韭菜味美大多数的人都喜欢吃,可以用来炒鸡蛋、炒豆腐、搭配起来可以炒好多种菜。 平时我最喜欢用韭菜包饺子、包包子、烙馅饼了,今
食材配方
主料:
韭菜
400g虾皮
50g鸡蛋
3个中筋面粉
400g辅料:油
适量盐
适量味精
3g十三香
3g做法 共16个步骤
1.面粉用热水和边倒水边用筷子搅散晾凉后合成面团醒15分钟。
2.搓成长条后揪成剂子按扁。
3.擀成比饺子皮略大一点的皮,中间和边缘要一样厚。
4.新鲜的虾皮用清水投一遍,挤干水分备用。
5.鸡蛋3个备用。
6.打入碗中。
7.用筷子搅散。
8.韭菜洗净控干水分。
9.韭菜切末。
10.过烧干水分,倒入食用油烧热后放入蛋液用筷子快速搅散成麦穗粒状。
11.倒入洗净的虾皮翻炒后关火晾凉备用。
12.调好的馅。
13.开始包了,把皮子放在手上在上面放好馅。
14.对折后把边缘用手捏紧,在用另一只手的大拇指压住往前走,边走变压成型。
15.电饼铛烧热就可以把包好的韭菜盒放入饼铛里,烙至两面金黄。
16.分别每面烙3分钟就可以了。
更新时间:2023/11/03