食材明细:
主料::豆腐适量,鸡蛋2个,
辅料::香菜少许,葱少许,
配料::香油少许,辣酱1勺,
豆腐鸡蛋羹 。的做法步骤:
1.两个鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。
2.加入凉开水(14汤匙)后再次搅匀。
3.用铁勺将蛋液表面的泡沫盛出。
4.加入香油搅匀。
5.豆腐切小块摆放在碗底。
6.将蛋液倒入装有豆腐的碗中。
7.盖上保鲜膜。
8.锅内水烧开后上蒸屉,放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分钟。
9.香菜跟葱分别洗净切成细末。
10.出锅后,在蒸好的蛋羹中加入葱、香菜、辣酱即可。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,虾仁适量,
辅料::娃娃菜适量,盐适量,
鲜虾鸡蛋羹的做法步骤:
1.碗中打入一个鸡蛋打散。
2.加入和蛋液等量的水。
3.过滤掉浮沫。
4.盖保鲜膜用牙签扎眼。
5.水开大火蒸八分钟。
6.娃娃菜和虾仁切碎。
7.锅中放油,下入娃娃菜翻炒均匀,加少量水。
8.放入虾仁煮两分钟,加一点盐翻炒均匀即可。
9.蒸熟的鸡蛋羹。
10.炒好的虾仁娃娃菜浇在鸡蛋羹上完成。
11.成品图。
食材明细:
主料::小青菜适量,嫩豆腐适量,午餐肉适量,杏鲍菇适量,鸡蛋适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,鸡汁适量,糖适量,
翡翠豆腐鸡蛋羹的做法步骤:
1.调料准备:盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁。
2.小青菜、杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉。
3.小青菜切细丝,杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉切成丁沫(比丁小比沫大)备用。
4.鸡蛋打成蛋液备用。
5.锅中加足量的水烧开,先放入准备好的 杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉断生后调入 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁,调好味后再转小火调入适量水淀粉勾芡成糊状,最后再加入小青菜、打入鸡蛋煮开既成。
小贴士:
1.注意放料的顺序先放入 杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉,调味、勾芡最后放入小青菜和鸡蛋。
2.勾芡时要注意小火并逐渐加入水淀粉,边加入边搅拌至成糊状即可不要太稠。
3.鸡蛋最后不是,也要边放边搅拌使鸡蛋成为蛋花。
不足之处望各位前辈多多指教。
食材明细:
主料::鸡蛋两个,豆腐一块,虾皮一把,清水适量,
辅料::生抽一勺,香油几滴,盐少许,
虾皮豆腐鸡蛋羹的做法步骤:
1.将两个生鸡蛋磕入碗中。
2.加入鸡蛋两倍的温水,在家少许盐。
3.用筷子搅打均匀。
4.将豆腐切成小块,排在蒸碗中。
5.将蛋液过筛,滤掉气泡,然后倒入篜碗中。
6.撒上一小把虾皮。
7.盖上保鲜膜或者锡纸,用牙签扎几个孔。
8.放进蒸锅大火蒸七八分钟再焖两分钟。
9.取出后加点生抽和香油就可以吃啦。
10.很嫩很好吃。
小贴士:
无。
食材明细:
主料::鸡蛋四个,日本豆腐1个,香葱一根,虾适量,
辅料::盐适量,鸡精少许,酱油少许,豉油少许,料酒少许,胡椒粉少许,水少许,
豆腐虾仁鸡蛋羹的做法步骤:
1.准备好虾仁,鸡蛋,豆腐,香葱。
2.鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入小半碗水,少许盐和鸡精。
3.鸡蛋液过滤。
4.虾,去壳,挑出虾线,用料酒,胡椒粉腌制15分钟。
5.豆腐切成小块放在蛋液里,把虾仁放在豆腐上。
6.盖上保鲜膜,放入锅内。
7.蒸15分钟,拿出来撒上香葱沫儿,和少许酱油豉油。
8.成品。
食材明细:
主料::鸡蛋4只,嫩豆腐200克,
辅料::胡萝卜1片,豆腐6粒,
配料::盐适量,生抽适量,食用油适量,香油适量,
花样豆腐鸡蛋羹的做法步骤:
1.嫩豆腐切成0.5厘米厚薄的菱形片
2.菱形片我是用饼干模具卡的整齐些
3.其余豆腐放入蒸碗内加适量食盐、食用油和葱碎用筷子搅碎
4.鸡蛋3个打入碗中加同样量的温开水一起搅打成蛋液
5.蛋液筛入放有碎豆腐的碗里
6.筛好的蛋液放入蒸锅
7.开锅后蒸10分钟出锅
8.取出蒸碗,摆上菱形豆腐片
9.取一只鸡蛋加同样量的温水打成蛋液筛入蒸碗内
10.在豆腐花心放一小圆片胡萝卜、花瓣放枸杞子装饰
11.蒸碗上加盖(我是用大小合适的盘子代替),放入蒸锅蒸10-15分钟,停火3分钟后出锅点入生抽、香油上桌
小贴士:
加入温开水、过筛和蒸碗加盖是为了蛋羹减少气孔,蒸出的蛋羹更嫩滑。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,海鲜酱油适量,芝麻油适量,小葱适量,
【鸡蛋羹】的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐,1.5倍鸡蛋的水,用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净,或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅,大火开锅后中火蒸10分钟(看容器的大小和深浅)。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹,淋入生抽及香油。在上面稍做装饰(用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面)。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔,简单的早餐就有了。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5,这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候,多蒸几次基本就有规律可循了。
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