三鲜鱼盒

没有好的食材不可能有好的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的三鲜鱼盒，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

草鱼茸，虾仁，水发香菇末，笋末，葱姜汁，荷叶，绍酒，精盐，鸡蛋，淀粉，鸡清汤，味精，色拉油。

三鲜鱼盒的做法步骤：

鱼茸入盐、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，成馅。将虾仁、香菇末、笋末加盐烩制成馅。将鱼茸挤成圆球，压成圆坯，包入馅，成月牙形的鱼盒，入沸水锅养熟，捞出。炒锅上火，入鸡清汤，加盐，味精烧沸，放入鱼盒烧沸，装盘。

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三鲜鱼丸

食材明细：

主料：：鱼丸适量，小油菜适量，黑木耳适量，

辅料：：胡萝卜适量，笋片适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，

三鲜鱼丸的做法步骤：

1.油菜洗净，胡萝卜去皮切块，黑木耳泡发，笋切片。

2.炒锅热油，先炒蔬菜，再下入鱼丸。

3.加调味料，用淀粉水勾薄芡。

小贴士：

特富龙好煮义：//www.teflon-club.com/space.php?uid=116695&do=blog&id=284

三鲜鱼肚汤

食材明细：

主料：：鲜鱼肚200克，鹌鹑2只，羊胎盘100克，

辅料：：桂圆肉20克，清补凉1包，

配料：：盐括适量，生抽适量，花生油适量，姜片4片，葱头2只，

三鲜鱼肚汤的做法步骤：

1.鱼肚切小块备用。

2.鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制。

3.羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头。

4.放入羊胎盘加生抽爆香，关火前溅入少量的白酒去腥。

5.将腌好的鱼肚，鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。

6.放入桂圆肉和清补凉，加水大火烧开。

7.大火烧开后，转小火煲1个多小时即可（期间用汤勺在汤上面去掉汤沫）。关火前放盐调味。

小贴士：

羊胎盘焯水过冷后爆炒过才会去掉膻味。

三鲜韭菜盒

食材明细：

主料：：虾仁300，韭菜350g，鸡蛋2枚，

辅料：：油适量，蚝油适量，盐适量，

三鲜韭菜盒的做法步骤：

1.准备的韭菜鸡蛋虾仁。

2.韭菜切沫。

3.虾仁放耗油 糖

4.搅拌均匀。

5.油锅放油，加热，把鸡蛋迅速倒入锅中搅拌，就是零星小块了，鸡蛋凉了，把韭菜和虾仁倒在锅里。搅拌均匀。

6.准备好的馅和面，面和的好要软，不然韭菜盒会硬。

7.擀皮，把韭菜放在中间，尽量多好些韭菜在里面，因为韭菜一热就少了。

8.皮对折，捏严。

9.锅中放底油，热了把韭菜盒放进去压扁。

10.两面金黄拿出。

11.韭菜盒做好了。

明炉三鲜鱼头汤

食材明细：

鳙鱼500克，火腿50克，鸡肉80克，香菇(鲜)50克，油菜心50克，鸡蛋50克，莴笋50克，盐10克，味精2克，胡椒2克，淀粉(蚕豆)15克

明炉三鲜鱼头汤的做法步骤：

1. 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；

2. 大鱼头可一劈两半，去鱼鳃，用清水洗净；

3. 将火腿、笋子、鸡肉改片；

4. 鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用；

5. 烧鲜汤下鱼头，用大火冲至汤汁乳白；

6. 下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。

小贴士：

1. 下鱼头后，应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料，否则汤色不白；2. 煮鱼头时，不能久煮，久煮易烂；3. 选料时，应用鲜活鱼为佳，否则汤有异味。1. 陆生水生动植物的搭配十分合理，五彩缤纷的色泽更能增进食欲，对消化吸收十分有利；2. 就营养学而言这是一个合理的菜式。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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