食材明细:
主料::鱼丸适量,小油菜适量,黑木耳适量,
辅料::胡萝卜适量,笋片适量,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
三鲜鱼丸的做法步骤:
1.油菜洗净,胡萝卜去皮切块,黑木耳泡发,笋切片。
2.炒锅热油,先炒蔬菜,再下入鱼丸。
3.加调味料,用淀粉水勾薄芡。
小贴士:
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食材明细:
主料::鲜鱼肚200克,鹌鹑2只,羊胎盘100克,
辅料::桂圆肉20克,清补凉1包,
配料::盐括适量,生抽适量,花生油适量,姜片4片,葱头2只,
三鲜鱼肚汤的做法步骤:
1.鱼肚切小块备用。
2.鱼肚和鹌鹑放姜片,葱头加生抽,花生油腌制。
3.羊胎盘烧热水焯水过冷,锅烧热爆香葱头。
4.放入羊胎盘加生抽爆香,关火前溅入少量的白酒去腥。
5.将腌好的鱼肚,鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。
6.放入桂圆肉和清补凉,加水大火烧开。
7.大火烧开后,转小火煲1个多小时即可(期间用汤勺在汤上面去掉汤沫)。关火前放盐调味。
小贴士:
羊胎盘焯水过冷后爆炒过才会去掉膻味。
食材明细:
主料::虾仁300,韭菜350g,鸡蛋2枚,
辅料::油适量,蚝油适量,盐适量,
三鲜韭菜盒的做法步骤:
1.准备的韭菜鸡蛋虾仁。
2.韭菜切沫。
3.虾仁放耗油 糖
4.搅拌均匀。
5.油锅放油,加热,把鸡蛋迅速倒入锅中搅拌,就是零星小块了,鸡蛋凉了,把韭菜和虾仁倒在锅里。搅拌均匀。
6.准备好的馅和面,面和的好要软,不然韭菜盒会硬。
7.擀皮,把韭菜放在中间,尽量多好些韭菜在里面,因为韭菜一热就少了。
8.皮对折,捏严。
9.锅中放底油,热了把韭菜盒放进去压扁。
10.两面金黄拿出。
11.韭菜盒做好了。
食材明细:
鳙鱼500克,火腿50克,鸡肉80克,香菇(鲜)50克,油菜心50克,鸡蛋50克,莴笋50克,盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)15克
明炉三鲜鱼头汤的做法步骤:
1. 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀,取下鱼头;
2. 大鱼头可一劈两半,去鱼鳃,用清水洗净;
3. 将火腿、笋子、鸡肉改片;
4. 鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用;
5. 烧鲜汤下鱼头,用大火冲至汤汁乳白;
6. 下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。
小贴士:
1. 下鱼头后,应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料,否则汤色不白;2. 煮鱼头时,不能久煮,久煮易烂;3. 选料时,应用鲜活鱼为佳,否则汤有异味。1. 陆生水生动植物的搭配十分合理,五彩缤纷的色泽更能增进食欲,对消化吸收十分有利;2. 就营养学而言这是一个合理的菜式。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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