分享给朋友 1.#ACA烘培明星大赛#菠菜瑞士卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，玉米油25克，菠菜汁50克，低筋粉70克，幼砂糖55克，柠檬汁数滴，盐1.5克，
辅料：：淡奶油200克，幼砂糖20克，
#ACA烘培明星大赛#菠菜瑞士卷的做法步骤：
1.菠菜洗净取其叶子部分，剪碎后入料理机粉碎。
2.，过滤出菠菜汁。
3.菠菜汁玉米油倒入盆中，加入幼砂糖15克打匀，再加入蛋黄打匀。
4.筛入低筋粉搅匀
5.蛋白加入数滴柠檬汁，分次加入40克幼砂糖打至湿性发泡后与蛋黄糊拌匀。
6.将拌好的蛋糊倒入烤盘内，抹平轻磕出气泡，入预热180度烤箱中层，18分钟左右。
7.取出倒扣在网架上晾凉。
8.淡奶油加入幼砂糖后打发，油纸铺好，将蛋糕片正面朝上，涂抹上奶油卷起，入冰箱冷藏半小时。
9.定型后取出，切去蛋糕两边不平整的部分，挤上奶油放上水果装饰。
小贴士：
过滤剩的菠菜叶可以加入面粉，鸡蛋，盐搅匀后摊菠菜饼吃哦！
2.褚橙试用报告2——香橙瑞士卷
食材明细：
主料：：褚橙1个，中型鸡蛋4个，鲜榨橙汁80克，调和油40克，面粉64克，玉米淀粉16克，白砂糖100克，白醋几滴，盐一小撮，淡奶油130克，水一碗，
褚橙试用报告2——香橙瑞士卷的做法步骤：
1.橙用盐水洗干净，切片，放入不粘锅，加入一碗水，白砂糖100克，烧开后改小火，烧至橙皮无白色。烤盘铺好油纸，排上橙片，备用。
2.鸡蛋4个分开蛋清和蛋黄，装蛋清的盆一定要无油无水。
3.橙汁80克加入调和油40克用手动打蛋器打匀至不容易看到油珠，大约1分钟左右。
4.一次筛入全部粉，用刮刀稍拌匀，有颗粒也不怕。
5.逐个加入蛋黄，每加一个拌匀一次，此时刚才的颗粒会消除，蛋黄糊的质地很细腻。
6.蛋清加入几滴白醋，分3次加入白砂糖67克，用低-中-高-中-低速度，打至中性发泡，提起打蛋器时，蛋白弯钩稍长的状态。（第3次加糖时，同时加入一小撮盐，并预热烤箱200度。）
7.打好的蛋白分3次与蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，抹平，轻震几下。入烤箱，将温度调至180度，烤15分钟后，再将温度调至190度，烤5分钟。
8.时间到，立即出炉，倒扣于烤网上，并即时撕起油纸，但不要拿走油纸，让其轻铺面上，以免蛋糕风干，卷时开列。
9.淡奶油加入白砂糖，打至不流动。将蛋糕倒回面朝上，抹上淡奶油，用擀面杖反方向卷着底下的油纸，上面的蛋糕正方向卷起来，用保鲜袋装好，入冰箱过夜定型。
10.第二天早上取出定好型的蛋糕卷，用刀切件，就可以开吃啦！
小贴士：
我是去了两头的边，切成2块，一块1/3自己享用，另一块2/3打包送人。哈哈，既可以饱口福，又可以送礼，一举两得！
感谢美食天下！感谢本来生活！感谢大家！
3.【瑞士】草莓瑞士卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉40克，白糖40克，葵花籽油40克，
辅料：：淡奶油200克，白糖20克，草莓适量，
【瑞士】草莓瑞士卷的做法步骤：
1.各种材料备用，把蛋黄和蛋清分开。
2.牛奶，葵花子油，蛋黄拌匀，筛入低粉拌匀，成细腻的蛋黄糊。
3.蛋清加糖打发成蛋白霜。
4.分次加入到蛋黄糊中拌匀成蛋糕糊。
5.细腻的蛋糕糊就拌好了。
6.把蛋糕糊倒进烤盘，烤箱180度20分钟拿出晾凉。
7.奶油加糖打发
8.抹到蛋糕上撒上草莓粒，用油纸卷起，放冰箱冷藏约2个小时定型
9.把奶油挤在上面，把草莓放上，捏上奶油即可
10.好吃哦。。。
小贴士：
烤箱以自家的烤箱温度为准。
4.#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓瑞士卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，玉米油35g，低筋面粉90g，牛奶48g，糖60g，
辅料：：白醋1/4小勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓瑞士卷的做法步骤：
1.蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下
2.将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
3.先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
4.然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
5.筛入低筋面粉，搅拌均匀
6.搅拌好之后是非常浓稠的糊状
7.再加入鸡蛋黄里面
8.混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
9.接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
10.打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
11.蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
12.拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
13.切拌均匀，完全混合
14.拌有高粉的蔓越莓过筛
15.然后倒入办好的蛋糕糊中
16.然后倒入烤盘中
17.用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！
18.然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右,。
19.烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
20.然后取出来切块就可以了
小贴士：
这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！
5.#信任之美#可可香芒瑞士卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉60g，牛奶40ml，可可粉15g，白糖60g，柠檬汁数滴，
辅料：：淡奶油200g，奶油奶酪50g，白糖15g，芒果适量，
#信任之美#可可香芒瑞士卷的做法步骤：
1.食材备好
2.全蛋4个打入碗里
3.打蛋器打出鱼眼泡
4.放在50度左右的水里加点柠檬汁
5.隔水打发至蛋液浓稠
6.从水里取出加入白糖接着打发
7.打发至蛋液发白体积蓬松，可以用打蛋头画出8字暂时不消失就可以啦！
8.筛入低粉，可可粉
9.上下翻拌均匀
10.倒入牛奶
11.加入牛奶同样是上下翻拌均匀，不要画圈
12.蛋糕糊倒进烤盘里刮平
13.180度预热放入烤30分钟
14.烤制蛋糕时来加工奶油
15.芒果切点丁
16.奶油，加入白糖，奶油奶酪打发成较硬的奶油霜放置冰箱冷藏
17.蛋糕体烤好撕去油纸凉凉后抹上奶油霜 三分子一处放上芒果丁
18.卷好定型表面装饰一下就行了
19.成品，
小贴士：
冬天气温低，暂时放入热水里隔水打发蛋液，但是也不用一直坐在热水里
更新时间:2023/11/03