食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？在这里，你不妨读读奶油瑞士蛋糕卷，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：蛋黄100克，白糖10克(入蛋黄)，蛋清115克，玉米油15克，牛奶30克，低筋面粉55克，淡奶油100克，
辅料：：红曲米粉适量，柠檬汁几滴，白糖50克(入蛋清)，
加入淡奶油：：白糖10克，
奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤：
1.准备食材。
2.蛋黄加糖搅拌均匀。
3.蛋黄加糖搅拌均匀。
4.蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。
5.再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态。
6.加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下呈小弯尖状态，现在可以预热烤箱啦，上下火150度。
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
8.低筋面粉分次过筛加入，翻拌均匀。
9.加入其余蛋白翻拌均匀。
10.牛奶加玉米油搅拌均匀。
11.倒入蛋糕糊中翻拌均匀。
12.取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀。
13.装入裱花袋，尖端剪一个小口子。
14.烤盘铺油纸，在油纸上挤出自己喜欢的图案。
15.放入烤箱中层，烤2分钟取出。
16.倒入其余蛋糕糊，刮平。
17.放入烤箱中层，约烤15分钟左右。
18.出炉，室温放凉。
19.淡奶油加糖，低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起有小弯尖状态即可。
20.取下油纸。
21.在没有图案的一面涂上奶油卷起即可。
22.卷卷。
23.切去两头，切成自己喜欢的大小即可。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
27.成品图。
小贴士：
1.每个烤箱脾气不同，具体的烘烤时间和温度根据自己烤箱调节。
2.卷起时可以放入自己喜欢的水果或者果酱噢。
3.烤盘尺寸是28*28cm。
4.加入蛋白后采用翻拌切拌手法，不要画圈搅拌噢。
5.这款蛋糕蛋黄用量比较多，剩余蛋白可用来做天使蛋糕，蛋白糖或者制其他自己喜欢的小点心噢。
6.吃不完的密封冷藏保存，建议尽快吃完噢
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榴莲瑞士蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶30克，面粉120克，油20克，
辅料：：奶油100克，榴莲20克，
榴莲瑞士蛋糕卷的做法步骤：
1.将白糖分3次加入蛋白中打发
2.蛋黄与油，牛奶混合均匀
3.搅拌片刻
4.加入低筋面粉和橙子皮混合成面糊
5.取1/3的蛋白与蛋黄糊混合最后全部混合搅拌均匀
6.最后烤箱预热190度烘烤45分钟左右
7.酱奶油和榴莲混合打发，抹在蛋糕上
8.卷起切件
小贴士：
榴莲瑞士蛋糕卷
【瑞士】草莓瑞士卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉40克，白糖40克，葵花籽油40克，
辅料：：淡奶油200克，白糖20克，草莓适量，
【瑞士】草莓瑞士卷的做法步骤：
1.各种材料备用，把蛋黄和蛋清分开。
2.牛奶，葵花子油，蛋黄拌匀，筛入低粉拌匀，成细腻的蛋黄糊。
3.蛋清加糖打发成蛋白霜。
4.分次加入到蛋黄糊中拌匀成蛋糕糊。
5.细腻的蛋糕糊就拌好了。
6.把蛋糕糊倒进烤盘，烤箱180度20分钟拿出晾凉。
7.奶油加糖打发
8.抹到蛋糕上撒上草莓粒，用油纸卷起，放冰箱冷藏约2个小时定型
9.把奶油挤在上面，把草莓放上，捏上奶油即可
10.好吃哦。。。
小贴士：
烤箱以自家的烤箱温度为准。
全家都爱吃的奶油瑞士卷
食材明细：
主料：：蛋白4个，糖40g（10g加蛋黄，30g加蛋白），玉米油40g，低筋面粉40g，蛋黄4个，牛奶40g，动物性淡奶油250g，
辅料：：白砂糖25g，
全家都爱吃的奶油瑞士卷的做法步骤：
1.蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态，放入冰箱冷藏待用。
2.蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
3.加入玉米油继续搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉，用挂到略拌后用电动打蛋器打匀。大概几十秒时间。
6.从冰箱取出蛋白，用手动打蛋器打几下，变至顺滑的状态。
7.取1/3蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀，然后倒入全部蛋白拌匀。
8.倒入铺有油纸的模具，震几下，入预热180度烤箱中上下火中层18分钟左右。（时间和温度根据自己的烤箱调节，每个烤箱脾气不一样，上色后注意观察，觉得颜色合适就可以取出来了）
9.出炉后震几下，整个连油纸移出烤盘，放在烤网上晾几分钟，完全放凉后盖一张油纸倒扣。
10.250克淡奶油加25克糖打发到奶油不流动，足够硬可以裱花的状态。
11.将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂得厚一些，首尾端偏薄，尾部3厘米不涂，借助擀面杖卷起。
12.入冰箱冷藏半小时定型。拿掉油纸，切去两头，就可以享用了。
虎皮瑞士卷
水纹瑞士卷。好长时间没做了，得练习一下。做完了我就乐了，俺开车的确不行，但这厨房的那点儿事我还是很能的！！
虎皮瑞士卷
材料：
瑞士卷部分：鸡蛋3个、糖60g、低筋粉60g、做水纹用的速溶咖啡4g和热水2小勺
奶油部分：鲜奶油200g、糖10g、盐1g、黄杏果酱（有的话）适量
虎皮瑞士卷的做法
烤箱预热。咖啡和热水调到一起溶化。
1.鸡蛋中加糖打到发白，整体膨胀变得粘稠。
2.筛入低筋粉，调匀。
3.取出一大勺2.调入溶化的咖啡调匀。
4.把2.倒入烤盘中，铺平。
5.用纸卷出一个简易纸管，放入3.，然后慢慢的挤到4.的表面。
6.用竹签画出水纹。
7.放入烤箱中200度烘烤11分钟。
8.取出烤好的7.盖上盖子保湿降温。
9.8.基本冷却时，鲜奶油加糖盐打成雪白状。
10.去掉蛋糕的纸，放到一张新纸上，纸的一面向上，涂上奶油，前端部分放一些果酱。
11.一口气卷起。包好放入冰箱冷却。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
瑞士抹茶蛋糕卷的做法
抹茶蛋糕卷，看到表面肯定有些童鞋们会有凝问，怎么不是绿色的呢？对的，是看不到，因为我将抹茶加到奶油部分，而不是蛋糕胚里，保持原有蛋糕的香味，一口咬下去又有淡奶油和抹茶的香味
材料：
蛋糕胚：低筋面粉80g，白砂糖20g，色拉油40g，牛奶100g，蛋黄4个，朗姆酒5g，蜂蜜10g，粟粉20g，蛋白霜材料：蛋清4个，柠檬汁10g，白砂糖40g，夹心材料：淡奶油100g，抹茶粉适量，，
瑞士抹茶蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料
步骤2，将牛奶与白糖，色拉油，蜂蜜，朗姆酒混合均匀
步骤3，将低筋面粉和粟粉过筛，加入到步骤一中搅拌至无颗粒
步骤4，再加入蛋黄搅拌均匀
步骤5，蛋清加入糖和柠檬汁打至7成蛋白霜（湿性），打好的蛋白霜加入面糊搅拌均匀
步骤6，放入烤盘铺平，上火170度，下火120度烤38分钟
步骤7，时间一到，立即取出震两下
步骤8，将淡奶油打至7成硬
步骤9，淡奶油加入抹茶粉，再打几秒搅匀
步骤10，把蛋糕垫在油纸上放凉，在表面挤上打好的抹茶奶油
步骤11，卷起来，固定放入冰箱冷藏10分钟
步骤12，再将油纸撕掉
海苔肉松瑞士蛋糕卷的做法
蛋糕卷硅胶烤盘买了很久，一直没有使用过，今天第一次用，效果还可以。刚烤好的蛋糕很薄很脆弱，稍稍放凉后借助橡皮刮刀才能顺利脱模。什么牌子的我就不说了，以免有广告嫌疑……大家可以用烤盘垫油纸烤，蛋糕糊尽量薄一些会比较不容易开裂！烘烤时间一定要短，否则表皮过干也容易开裂；卷蛋糕卷要温热时卷起，这样不易开裂！
材料：
低粉40g，糖粉50g，鸡蛋4只，肉松、海苔&沙拉酱适量，
海苔肉松瑞士蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄蛋清分离（蛋清不能沾油或水）；面粉过筛备用；称量好糖粉。
步骤2，蛋清高速打粗泡（无需加醋/柠檬汁）；加入1/4糖粉，高速打至无粗泡；再加1/4糖粉高速打至湿性发泡（如图4）
步骤3，蛋黄加入剩余1/2糖粉；高速打至发白；分两次拌入打发好的蛋白（上下拌，手法轻柔快，勿打圈）；拌入过筛的低筋面粉（上下拌，手法轻柔快，勿打圈）。
步骤4，面糊倒在硅胶烤盘中（或垫油纸的烤盘），刮平，轻轻震几下以震除大气泡，立即送入预热好的烤箱中层180°C10min左右；烤制过程中可以把海苔和肉松剪碎拌匀（我用的是做寿司的海苔，所以需要剪碎）。
步骤5，烤好后稍微冷却至温热再脱模（不能完全冷，过冷表面干，卷时容易开裂）；趁温热涂满沙拉酱，里3/4处撒满海苔肉松，小心卷起，用油纸包好冷藏定型30min后再切。
步骤6，成品图
瑞士水果卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，绵白糖（加入蛋黄）10g，黄桃罐头水70g，色拉油40g，低筋面粉70g，玉米淀粉15g，蛋清4个，绵白糖（加入蛋清）15g，
辅料：：淡奶油100g，猕猴桃适量，芒果适量，香蕉适量，
瑞士水果卷的做法步骤：
1.将蛋清分离入无油、无水的容器，分3次加入绵白糖（15g），打至9分发，即抬起打蛋头可见小弯钩。放冰箱冷藏备用。
2.蛋黄分离入另一个容器，加入绵白糖（10g）、黄桃罐头水和色拉油，用电动打蛋器搅打至混匀。
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4.用刮刀翻拌均匀即成蛋黄糊。
5.取1/3打发的蛋清加入至蛋黄糊中，切拌均匀。
6.将上述蛋糕糊加入至剩余的打发蛋清中。
7.切拌均匀即成蛋糕糊。
8.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，振动几下去除蛋糕糊中的大气泡。
9.将蛋糕卷倒扣在烤网上，晾凉至表面温热时撕去底面的油纸，再将撕下的油纸盖在蛋糕表面以防蛋糕水分流失。
10.鲜奶油打发至出现纹路的硬性状态，水果切小块。待蛋糕卷晾至手心温度时，将蛋糕卷翻面，底面向下，把奶油和水果摆在顶面距下侧边线1/3处。
11.借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分钟以上定型后即可切成所需的长度。
12.借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分钟以上定型后即可切成所需的长度。
小贴士：
1.鸡蛋的大小、种类不同，所以每次的蛋黄糊的状态可能都有所不同。拌好的蛋黄糊（注意：是蛋黄糊而不是蛋糕糊）的状态是，蛋黄糊非常细腻有光泽，没有颗粒状物。提起插在蛋黄糊中的刮刀，可以有蛋黄糊从刮刀上滴落。如果感觉蛋黄糊比较干涩，可以加一些液体，比如罐头水，鲜牛奶，或者干脆加水都可以。这样烤出的蛋糕口感轻盈软润。
2.蛋清打发结束后，打蛋头上挂着的蛋清不用清洗，直接搅打蛋黄即可，对蛋糕糊完全没有影响。
3.配方的时间和温度都是每个人根据自己的烤箱的特点而摸索出来的，不可生搬硬套。比如本款蛋糕卷原方中用的是150度30分钟，转170度10分钟。但我只用150度（烤箱面板指示温度为120度）25分钟即可。判断蛋糕是否烤好，可以轻拍蛋糕表面，如果蛋糕有弹性不塌陷就说明蛋糕已经烤好。再比如我这里插烤盘的目的是解决底面上色过深的问题，如果你的烤箱压根没这问题的话，当然就不用画蛇添足了。
4.蛋糕卷底面的油纸撕下后一定要再盖到蛋糕表面以防蛋糕水分流失，避免卷起的时候开裂。
樱花瑞士卷
自打去年错过了樱花季
没有做成盐渍樱花
就一直耿耿于怀
等不及今天樱花开放
就让朋友从日本带回了两罐盐渍樱花
粗粗洗净取两朵放在杯子里
就是简单的水就能让它慢慢绽放
美得不行
盐渍樱花的盐分泡去
把水分吸干就可以用来做樱花瑞士卷了
蛋糕体用的是日式棉花蛋糕
这种蛋糕本身就非常柔软
卷起来一点都不费劲
也没有断裂之虞
樱花瑞士卷
蛋糕原料：鸡蛋5个、糖67g、苹果醋少许、牛奶67g、盐少许、低粉67g、盐渍樱花12朵
夹馅原料：淡奶油200g、红曲粉适量
樱花瑞士卷的做法
1、盐渍樱花泡去盐分后沥干水分备用(图1）
2、一个全蛋与4个蛋黄打散加入牛奶搅匀（图2、3、4）
3、黄油小火煮开（图5）
4、筛入低粉和盐用刮刀拌匀（图6、7））
5、将蛋奶液分次少量加入黄油面糊中搅匀备用（图8、9）
6、蛋白细砂糖打发至接近弯钩状态（图10）
7、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻切均匀后倒回剩余的蛋白糊中再次翻切均匀（图11、12、13）
8、将拌好的面糊从高处倒入垫好油纸的烤盘
9、中间放上樱花（图14）
10、烤箱预热180度中层烘烤20分钟转上层5分钟完成（图15）
11、略凉连油纸一起滑至烤架上（图19）
12、彻底凉后撕去四周油纸将蛋糕倒扣在另一张干净的油纸上（图20、21）
13、揭去上方油纸
14、打发好的淡奶油用红曲粉调成粉红色（图16、17）
15、用刮刀抹在蛋糕体上
16、起卷处奶油稍厚一些（图22）
17、提起一侧的油纸用擀面杖帮助卷起蛋糕（图23）
18、放冰箱冷藏半小时定型（图24）
19、取出去除油纸切去边角料即可切件食用
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
草莓奶油蛋糕卷
食材明细：
主料： 鸡蛋 4个， 低筋面粉 80克，
辅料： 淡奶油 100克， 草莓 4个，
调料： 色拉油 50克， 白砂糖 50克， 绵白糖 10克， 水 50克， 白糖 10克，
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：
蛋糕坯的制作：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
3.低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色
蛋糕卷的制作：
1.草莓洗干净后切碎粒
2.淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性
3.准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
4.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
5.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒
6.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
7.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
8.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开食用了
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