“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你还记得哪些菜谱呢？或许"瑞士胗串"是你正在寻找的内容，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
沙拉油3大匙，奶油20g，鸡胗6个，鸡心6个，培根4片，洋葱8片，洋菇4个，红小蕃茄2个，低筋面粉1大匙，竹签2支，蕃茄酱2大匙，盐适量，红椒粉适量，高汤300c.c，白酒20c.c
瑞士胗串的做法步骤：
1.鸡胗切成小块，培根切成和鸡心同大小，洋葱切3cm长备用。
2.取一锅热油，将沾了盐及红椒粉的鸡胗、鸡心放入，用小火煎约3分钟后取出，放盘待凉；再放入培根煎约1-2分钟至熟后取出，放盘待凉；再放入洋葱块、洋菇及对切的红蕃茄，煎煮约2分钟后取出，放盘待凉。
3.待作法2所有材料变凉后，取竹签将所有材料分别串上。
4.取另一锅，放入蕃茄酱和高汤煮至开滚，放入奶油、低筋面粉、白酒，煮至收尾汁稠。
5.将作法4的酱淋在作法3的肉串上，放进以预热3分钟180度的烤箱烤约10分钟即可。
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瑞士鸡翅
食材明细：
鸡翅3只，花椒少许，玉桂叶1片，洋葱碎40公克，姜2片，白酒50㏄，胡椒粉少许，酱油2大匙，梅林酱油1大匙，细砂糖1大匙，水250㏄
瑞士鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净后擦干，放入花椒、玉桂叶及所有调味料拌匀并腌约20分钟。
2.平底锅烧热后倒入适量油，加入姜片和洋葱爆香，放入作法1鸡翅以小火略为爆炒约5分钟，再淋入作法1剩余的腌汁，改小火炆煮约10分钟至熟透入味即可。
瑞士蛋糕
食材明细：
鸡蛋200克，细砂糖135克，盐2克，低筋面粉135克，泡打粉4克，色拉油75毫升，鲜奶60毫升，瓜子仁少许
瑞士蛋糕的做法步骤：
1、讲材料1打至硬性发泡
2、筛入材料2打散
3、加入色拉油搅拌均匀
4、加入鲜奶搅拌均匀
5、放入模杯9分满，撒上瓜子仁，入烤箱烤上下火180度20分钟
小贴士：
1、模杯中一定要垫小油纸或烤盘纸,此蛋糕易粘
2、小模杯最好放在烤网上烤,不要放在烤盘上,底部不容易烤
瑞士面包卷
食材明细：
酵母粉７克，温牛奶２００毫升，高筋面粉４５０克，黄油１２５克，盐５克，糖５０克，鸡蛋１个，柠檬或橙皮，１５０克的坚果和干果；开心果，腰果，葡萄干，杏脯等均可。
瑞士面包卷的做法步骤：
面粉过筛，加入盐和干酵母。倒入一半的黄油和一半的糖（２５克）。稍微搅拌。鸡蛋打入牛奶中搅拌后慢慢加入到面粉中，和成软面团。如果不够软可以适当多加一些牛奶。在面板上揉面约５分钟。直至光滑。
将面放入一个刷过油的容器中，用保鲜膜包好后入密封温暖的地方发酵１－２小时。直到增大两倍。取出面，揉成团擀成大约３０厘米x１２厘米的长方型。
把剩下的一半黄油和糖（１２克）左右融化后刷在面饼上。四边留出１厘米不刷。把面饼折叠，然后再次擀成同等大小的面饼。均匀的扑上干果，坚果和１２克的糖。卷成卷后切成１２块。分别放入刷好油的烤盘里。彼此间留一定距离。上面盖刷油的保鲜膜。再次发酵１５－２０分钟。
预热好烤箱２００度。约烤２５－３０分钟。烤好后从烤盘中取出。刷上糖汁（将约５０克的糖加７５毫升的水，小火熬２－３分钟）。
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