吃些粗粮对身体有好处,今天小编教大家做的就是全麦面包,加了葡萄干味道更加的丰富,好吃又健康的面包就是这全麦葡萄干手撕包。
原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克
切碎的葡萄干适量
做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出面团放入盆中,盖上保鲜膜。
3、将松弛后的一个面团擀成长方形大片
4、先抹油,再铺上适量切碎的葡萄干。
5、用刮板先均匀分成8份
6、再将每份分成3份,上下叠起来后再竖起来排入模具内。
7、将整好形状的面团排入模具中。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的全麦葡萄干手撕包,有葡萄干的面包味道真的太好吃了。
面包松软,包子有馅,今天小编教大家大家做的面包和往常把葡萄干揉进面里不一样,而是像包子一样包起来的,味道真的是很惊喜。
材料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
葡萄干适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将松弛的面团平均分成40克6份、44克6份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取一个40克面团压扁排气,形成中间厚、边缘薄的状态。
5、取适量葡萄干放在中间,收口,包好。
6、另取一个44克面团,擀开成圆面片。用刮板对等切成4份,中间不切断。
7、取一个包好馅的圆面团放在大面片中间
8、取一个面片包住圆面团后,再取对面一个包过去。
9、同理,将第三个面片包住圆面团后,再取对面一个包过去。如图,全部包好。注意尾端捏紧。
10、排放到模具里。送入烤箱进行发酵。烤箱下面放碗热水。大约发酵35分钟左右。
11、最后发酵结束,表面刷蛋液。
12、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的全麦葡萄干花包,面包与包子的结合,惊喜的味道。
食材明细:
主料::面粉70g,葡萄干20g,鸡蛋黄1个,
辅料::黑芝麻适量,酵母适量,盐适量,糖适量,
葡萄干全麦面包的做法步骤:
1.面粉,酵母,盐,糖混合均匀。慢慢加适量水搅拌成絮状,我加了大概35克水,各家面粉吸水不同,酌情添加。
2.搅拌后用手和成面团。
3.醒发两至三倍大。用发酵箱更快,没有的可以用锅烧一点水,放进去闷一下,切记温度别超过五十度。
4.醒发好的取出,用手揉一下排出气体。
5.分成两个大小均匀的剂子。多少个都可以,个人喜欢。
6.取一个剂子擀扁,随意就好。
7.码上葡萄干。
8.从头开始卷。
9.卷完之后收口,滚成圆形。个人觉得长条形也挺好。
10.另一个也是,包上葡萄干,滚圆。二次醒发二十到三十分钟,要是室温低需要加长时间。
11.发好后涂上蛋黄液,撒上黑芝麻,微波炉加热两分钟。我这个大概一个拳头大小。
12.刚出的千万别急着吃,晾凉一会。
13.不一定要用微波炉哦,蒸出来的效果也很好,烤箱也可以呢。
食材明细:
主料::中筋面粉200克,
辅料::全麦粉100克,鸡蛋1个,酵母4克,牛奶150毫升,黄油30克,
配料::盐3克,白糖45克,
葡萄干全麦土司的做法步骤:
1.面粉中加入鸡蛋、盐、酵母、白糖、牛奶和成面团。
2.加入黄油揉到面筋扩展阶段。
3.饧制60分钟。
4.分割后揉圆并松弛20分钟。
5.葡萄干洗净用纸巾吸干水分。
6.将面团擀开放入葡萄干。
7.卷起来呈圆柱形。
8.再次将面团擀开。
9.卷起成短圆柱形。
10.卷好后松弛。
11.放入吐司模中,最后发酵60分钟。
12.放入烤箱用190度烤40分钟。
13.取出脱模。
14.切片后放入盘中,即可享用。
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