食材明细:
高筋面粉150克,温水200ml,干酵母1.5克,香葱1棵,椒盐粉少许,鸡蛋1个,盐适量,白糖5克,橄榄油适量
葱香发面饼的做法步骤:
第1步鸡蛋打入碗里,打匀。加入温水,打匀。
第2步加入干酵母,拌匀。将白糖拌入面粉。加入蛋液,顺时针方向拌成面糊。
第3步盖上保鲜膜,自然发酵至两倍大,也可放入冰箱低温发酵过夜,第二天早上做。在面糊中加入椒盐、盐和葱花,加入适量橄榄油,轻轻搅拌均匀。
第4步平底锅里加少许油,加热。将面糊倒入平底锅。
第5步盖上锅盖,小火,至面饼表面固化。小心地翻面。
第6步继续烘烤几分钟。出锅,冷却一下。
第7步用刀切成四份,完成!
小贴士:
用平底锅应该不如用饼铛,抽空还是去入一个吧。
食材明细:
杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙
油酥香葱发面饼的做法步骤:
1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;
4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;
5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。
小贴士:
如果不用煎的方式,上锅蒸熟也可以,在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。
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