食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酱香发面烙饼”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
面粉中放入酵母、盐，加入水。揉成光滑的面条。放入盆中，盖盖发酵2倍以上。
材料：
主料：小麦面粉250g，开水135g，
辅料：酵母3g，食盐2g，葱适量，豆瓣酱适量，
酱香发面烙饼的做法步骤：
1. 面粉中放入酵母、盐，加入水。
2. 揉成光滑的面条。
3. 放入盆中，盖盖发酵2倍以上。
4. 取出揉开，然后擀成薄片刷上菜籽油。
5. 撒香葱颗粒(可以多些)。
6. 抹上香菇香辣味的拌饭酱。
7. 卷起成长条，然后再圈起来。
8. 电饼铛先不开火，刷油，将面团放入，然后用手轻轻压开，接着再插电。
9. 盖盖，煎至微黄，然后翻面，继续盖盖烙几分钟就可以。
10. 趁热切成小块，慢慢享用吧，香极了，外酥内软啊。
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快速葱花发面烙饼
食材明细：
主料：：面粉500克，牛奶600克，酵母5克，
辅料：：葱花10根，盐1小勺，食用油20克，鸡蛋1个，十三香半小勺，
快速葱花发面烙饼的做法步骤：
1.将葱花洗净、切碎。
2.除葱花外，将所有食材搅拌均匀成较稠的面糊。
3.置温暖处发酵至二倍大。
4.面糊表面放些葱花，不用搅拌。
5.取一平底锅，刷一层薄油，直接倒一半面糊到锅里，表面再撒些葱花。
6.盖上盖子，小火烙、焖。
7.当面糊发起、饼面凝结时，翻面。
8.烙至二面微黄即可。以同样方式烙好第二块面饼。
9.切块。
10.蓬松柔软。
小贴士：
要用小火、盖上盖子烙，大火易造成烙饼表面已焦而中间还没熟的现象。
玉米红枣发面烙饼
食材明细：
主料：：玉米粉100克，面粉200克，水250克，酵母3克，
辅料：：红枣20颗，白糖1大勺（根据喜好增减），食用油15克，鸡蛋1个，
玉米红枣发面烙饼的做法步骤：
1.红枣洗净、去核，放入搅拌机打碎。
2.将烧好的开水倒入玉米粉里，边倒开水边搅，直至没有干粉。
3.放入鸡蛋、白糖，搅拌均匀。
4.放入酵母、面粉，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。
5.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。
6.取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把一半面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
7.铺上一层打碎的红枣。
8.倒入另一半面糊，摊匀，将锅轻轻晃动几下，使面糊表面平整。
9.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处饧发30分钟（根据温度调整时间）。
10.开小火烙制。
11.烙至面糊逐渐蓬大、成形。
12.翻面，继续小火烙至二面金黄、中间熟透。
13.出锅，装盘。
14.切块即可食用。
小贴士：
1、玉米粉烫一下，口感更松软。
2、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
3、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
4、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。
豆渣香葱烙饼
面饼用料（可做下面这样大小的2个）
面粉500克、豆渣+豆浆350克、酵母粉5克、糖10克、盐少许
（豆渣是打1次豆浆剩余的量）
【内馅用料】（1个的量）
小香葱2-3枝、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、麻油1大勺、白芝麻适量
【做法】
1、面饼材料全部混合均匀，揉成光滑的面团
2、放置于温暖处发酵到原来的2倍大
3、案板上撒一些干面粉，将发酵好的面团移出揉搓1-2分钟，把面团里面的空气排出，然后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
4、把面团慢慢擀开成为一个厚约0.5cm,直径30cm左右的大面皮
(擀开的时候面皮会缩回是正常的，要有耐心慢慢重复将面皮擀开)
5、把麻油、盐及白胡椒粉均匀洒在面皮上，用手抹开
6、在面皮上均匀的洒上大量葱花
7、把面皮紧密卷起成为长条状
8、再将卷成长条的面团卷成车轮状
(表面盖上保鲜膜避免干燥,再休息20分钟)
9、将醒好的面团用手压扁，擀成厚约1.5cm的大圆片
10、在面团表面均匀洒上白芝麻，再用擀面棍将白芝麻压实到面皮中
11-12、饼铛中倒入少许油，油热后把饼放入，盖上上盖上下火同时把饼煎烙至两面金黄熟透
五香烙饼
食材明细：
主料：：面粉2杯，开水适量，
辅料：：黑芝麻适量，五香粉适量，
配料：：盐适量，植物油适量，
五香烙饼的做法步骤：
1.1 面粉中间开一个窝，用开水和成软硬适中的面团
2.2 和面的时候借助刮板，稍凉后加入少许植物油，和成光滑的面团
3.3 硅胶板上抹油，把面团擀成薄片
4.4 面团表面刷一层植物油，均匀地撒上五香粉和黑芝麻
5.5 从一端把面团卷起来
6.6 再把面团绕成一圈
7.7 面团表面再刷上一层油，擀成面饼
8.8 炒锅内放油，把面饼烙至两面金黄即可
9.9 烙出的饼外焦里嫩，层次分明！
【家常主食】----------奶香烙饼
食材明细：
主料：：面粉200克，
辅料：：鸡蛋1枚，牛奶适量，圆葱适量，火腿肠2根，
配料：：盐适量，花生油适量，
【家常主食】----------奶香烙饼的做法步骤：
1.准备材料：圆葱和火腿肠切粒。
2.面粉加鸡蛋、盐拌匀。
3.加入适量牛奶顺时针搅拌。
4.慢慢加入牛奶搅拌成面糊。
5.加入圆葱和火腿肠粒。
6.拌匀。
7.平底锅放入少许花生油。
8.舀一勺面糊转动平底锅使面糊摊成面饼。
9.烙至两面金黄。
10.出锅。
11.切块即可。
12.装盘。
小贴士：
1.调至面糊是牛奶要慢慢添加防止面粉出嘎达。
2.烙饼时要用小火。
奇香发面饼
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：黄油适量，孜然适量，花椒适量，黑胡椒适量，芝麻适量，酵母适量，泡打粉适量，
奇香发面饼的做法步骤：
1.蒜和黄油。
2.取半斤面粉放入7克泡打粉、少许白糖、黄油、5瓣蒜蓉，取4克酵母加水稀释 后放入面粉中。
3.白芝麻和黑胡椒。
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6.取少许面粉，加入盐制成油酥，将花椒、孜然炒香后擀成末。
7.加入黑胡椒拌匀。
8.用清水和成稍软的面团，醒发15分钟备用。
9.将面团擀制成饼。
10.抹一层油酥。
11.撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末。
12.卷起成团后再醒发10分钟。
13.将发好的面团取出，抹水撒上芝麻。
14.平锅中加少许油，将擀好的面饼放入烙至两面金黄即可。
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