食材明细:
主料::绞牛肉500g,意粉酱400ml,千层皮5-8张,面包100g,牛奶700ml,面粉50g,黄油50g,洋葱1个,番茄2个,
辅料::盐少许,胡椒少许,普罗旺斯香草叶适量(可省),
意大利千层面 Lasagne的做法步骤:
1.把切小块的面包泡进200ml牛奶里(可以用家里剩下来的干的面包)
2.洋葱切小块,用中火炒,洋葱透明加入肉末继续炒,绞肉颜色变白,加入意粉酱,加入切块的番茄
3.面包泡软以后用手捏碎,加入超好的番茄肉末里,搅拌好继续炒2-3分钟。
4.开始做白汁,调微火,锅里放入黄油
5.等黄油融化加入面粉迅速搅拌
6.500ml牛奶分5次左右倒入,每次倒入一点牛奶后用打蛋器搅拌30秒以上
7.煮千层皮,为了防止面皮粘在一起,一次最好煮1到3张。
8.最底层开始以白汁-前层皮-牛肉-白汁-前层皮-牛肉-白汁-前层皮-白汁-奶酪碎的顺序一层一层放好。
9.洒好奶酪碎以后放进预热到180度的烤箱烤30-40分钟即完成。
小贴士:
1.做白汁的时候要用全脂奶,而且500ml一定要分次倒进去,每次倒进去以后要搅拌足够长时间,最后做出来的白汁才会很浓稠。
2.一层一层拼的时候,白汁要充分倒入, 要不然千层面会比较干影响口感。
3.做出来的千层面够4-6人份哦~
食材明细:
主料::肉馅400克,鲜千层饼皮200克,洋葱一个,蒜一头,
辅料::番茄沙司500克,浓缩番茄泥50克,千层饼调味酱50毫升,奶酪屑100克,
配料::盐适量,黑胡椒粉适量,
Lasagna 意大利千层饼的做法步骤:
1.原料:猪肉馅400克,番茄沙司(krossad tomater)500克,浓缩番茄泥(tomatpure)4勺,千层饼的鲜饼皮(lasajne plattor)200克,调味酱(bechamel或ostsas或cheese sause)50毫升,奶酪屑100克。外加一个洋葱,两头蒜。
2.热锅凉油,放入洋葱末,蒜末爆香,放入猪肉馅,翻炒后加入盐、黑胡椒、番茄沙司、浓缩番茄泥,炒熟。
3.调味酱为A,千层饼皮为B,炒熟的肉馅为C。烤盘从下往上一层一层放的顺序是:A,B,C,A,B,C,...A。最下面一层跟最上面一层都是调味酱。
4.最上面一层撒奶酪屑。
5.烤箱预热,200度,烤20分钟。
6.跟餐馆卖的一样。
食材明细:
主料::牛肉馅50g,猪肉馅50g,
辅料::胡萝卜1个,芹菜2根,西红柿2个,面粉60g,奶酪50g,洋葱半个,意大利披萨酱适量,牛奶200ml,
配料::盐适量,黄油50g,黑胡椒适量,
加菲猫的最爱—意式千层面--Lasagna的做法步骤:
1.淘宝上面买的,有的外国超市也有。意大利面片放入热水中煮10分钟。
2.取出用冷水冲凉待用。很重要啊,要不会粘连。
3.胡萝卜,洋葱,芹菜剁碎,或者搅拌机绞碎,放黄油炒香。
4.加入牛肉和猪肉的混合馅,本人觉得只有牛肉会太干。如果家里有的话,加点红酒,去除腥味。本人不建议做西餐的时候加料酒,味道就变了~~
5.加入剥了皮,并且切成小块的西红柿,或者直接放那种意大利披萨酱,那个里面的东西会很全,味道也浓一点。如果没有这种酱,就要加百里香、罗勒,蒜末然后用小火熬煮20分钟即可。
6.现在开始炒面糊,这道菜虽说看上去复杂些,但是味道很好啊。而且其实西餐很多东西都是相通的。薄的锅容易糊底,将50克黄油在锅中融化后加入60克面粉,把面粉炒熟炒香,加入牛奶200-300ml,注意不要太粘稠。
7.取一深槽烤盘,底部涂上一层薄薄的黄油,依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层面酱,就这样一层层的叠加起来,最后以一层面皮收尾,在面皮上铺满一层烤比萨用的马苏里拉芝士。我有点偷懒了,没有磨成丝,就切成片了~~~呵呵
8.200c,20分钟左右即可。面和酱都是熟的了,所以不要时间太久,我这个好像就有点时间长了。
食材明细:
主料::牛肉末300g,面包100g,意粉酱5勺,牛奶700ml,千层皮5-8张,黄油50g,面粉50g,洋葱1个,番茄2个,
辅料::盐少许,普罗旺斯香草叶少许(可省),胡椒少许,
传统家常意大利千层面 lasagne的做法步骤:
1.洋葱切小块,用中火炒,洋葱透明加入肉末继续炒
2.加入意粉酱
3.加入切块的番茄
4.把面包泡进200ml牛奶里(可以用家里剩下来的干的面包)
5.面包泡软以后用手捏碎
6.加入超好的番茄肉末里,搅拌好继续炒2-3分钟
7.开始做白汁,调微火,锅里放入黄油
8.等黄油融化加入面粉迅速搅拌
9.500ml牛奶分5次左右倒入,每次倒入一点牛奶后用打蛋器搅拌30秒以上
10.最后形成浓稠的白汁
11.煮千层皮,为了防止面皮粘在一起,一次最好煮1到2张。
12.陶瓷碗里倒入白汁,上面均匀铺好千层皮
13.千层皮上面放入炒好的肉末番茄,白汁-千层皮-肉末 这个程序重复2-3次
14.最后,铺好的肉末上倒入白汁
15.撒上奶酪碎,放入预热到180度的烤箱烤30-40分钟即完成
食材明细:
主料::千层面面片320g,博洛尼亚肉酱200g,奶酪粉100g,
辅料::黄油50g,中筋面粉50g,牛奶1/2杯,盐适量,
意大利千层面-加菲猫的最爱经典博洛尼亚肉酱千层面的做法步骤:
1.锅中烧热水,加入盐和千层面面片煮熟备用。
2.准备一个平底锅,冷锅倒入黄油开小火至黄油完全融化。
3.加入中筋面粉轻轻拌炒,至面粉与黄油完全融合。
4.加入牛奶,搅拌至酱汁无颗粒,加适量盐调味备用。
5.将两勺步骤4中煮好的白汁均匀抹在烤盘底部,然后放上煮熟的千层面面片。
6.在面片上抹上一层博洛尼亚肉酱,再均匀撒上一层奶酪粉。
7.在奶酪粉上再铺一层千层面及白汁,重复堆叠三四次至与烤盘高度平齐。
8.在最后一层肉酱上撒上厚厚的一层奶酪粉,烤箱预热200°,烤约20分钟即可。
小贴士:
博洛尼亚肉酱的做法,可以看一下我之前的菜谱,有详细的做法。
①.黄油、牛奶、中筋面粉及盐都是用来炒至白汁的。
②.步骤2-4是白汁的制作方法,如果已经买了现成的,直接使用即可。
③.千层面专用面皮通常是不够大的,可以根据你自己的烤盘大小拼接即可。
④.烤盘底先抹一层白汁是为了最后出来的口感,上层焦脆下层软嫩。
⑤.白汁、奶酪和博洛尼亚肉酱的具体分量可以自行把握,喜欢哪个口味多放哪种就是了,按自己的口味来肯定最好吃!
食材明细:
主料::意大利面片4片,牛肉馅200克,
辅料::胡萝卜一小根,西红柿两个,牛奶3dl,面粉1.5汤匙,披萨专用芝士100克,黄油0.5汤匙,蒜1瓣,
配料::番茄酱1.5汤匙,干罗勒0.75茶匙,盐适量,黑胡椒适量,
简单美味的意大利千层面——Lasagne的做法步骤:
1.原料图
2.蒜去皮洗净切末,西红柿和胡萝卜去皮切小块
3.锅热后,中火下入黄油
4.加入蒜末炒出香味
5.加入牛肉馅,翻炒
6.加入胡萝卜丁
7.加入番茄酱
8.加入西红柿丁
9.加入罗勒和适量盐,黑胡椒调味。我加了0.5茶匙盐,0.25茶匙黑胡椒。翻炒匀后,小火煎十分钟。
10.现在开始做芝士酱。面粉放碗中。
11.取部分牛奶倒入面粉碗中,搅拌均匀。
12.剩下的牛奶大火煮沸。
13.加入混有面粉的牛奶糊,搅拌均匀后,加入芝士。一般用马苏里拉就可以。
14.待芝士完全熔化后调入少许盐和黑胡椒就好了。
15.面片置于事先涂抹过黄油的烤盘中。
16.铺上事先炒好的牛肉馅
17.涂上芝士酱。
18.按这个顺序铺好四层。预热烤箱200度,最下层烤25-30分钟,直至表面芝士酱出现焦点即可。芝士酱完全盖住面片,这样烤出来的面片就不干了。
食材明细:
主料::千层面适量,
辅料::猪肉馅儿适量,藕适量,青椒适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,蒜适量,
配料::欣和甜面酱适量,豆瓣酱适量,
炸酱千层面的做法步骤:
1.藕切丁状,青椒切粒,胡萝卜切花片。
2.蒜切茸。
3.沸水将胡萝卜花片焯熟,加盐将千层面煮八分钟左右,捞出沥干水分晾凉(最好过一次凉开水,防止粘连)。
4.热锅少油下蒜蓉爆香锅底。
5.下猪肉馅翻炒至变色。
6.加入三大勺六月香豆瓣酱翻炒均匀。
7.加入一大勺甜面酱翻炒均匀。
8.下藕丁翻炒片刻。
9.下青椒粒翻炒均匀,下水淀粉勾芡即可。
10.碗底铺千层面,再铺一层炸酱。
11.反复铺千层面和炸酱,铺五层。
12.加一个生鸡蛋在炸酱上,入烤箱200°上火烤十五分钟,蛋液稍微凝结即可(根据自己喜好适当调整烤制时间)。
小贴士:
没有完全熟透的鸡蛋,过夜容易滋生细菌,所以鸡蛋要么全烤熟,要不就是第二天早上起来再烤。有条件带个鸡蛋去公司,中午吃的时候打进饭里也不错。
食材明细:
主料::千层面皮8张,牛肉糜250g,蘑菇150g,豌豆80g,洋葱150g,
辅料::白酱400g,番茄酱100g,莫萨里拉奶酪250g,奶酪50g,
配料::大蒜适量,辣椒适量,花椒适量,红酒适量,
肉酱烤千层面的做法步骤:
1.将千层面皮煮几分钟,煮软即可,水中放少许盐
2.煮好的面皮放在冷水中备用
3.洋葱切碎,蘑菇用搅拌机绞碎,备用
4.白汁我是买的成品
5.热锅中放少许油,爆香大蒜辣椒和花椒,挑出花椒。放入肉末,洋葱末,蘑菇末,豌豆,5、6勺白汁,2、3勺番茄酱,少许cottage奶酪,少量红酒,中火煮成比较干的肉酱。我不太喜欢吃番茄酱,所以放的番茄酱很少,传统的千层面里的番茄酱其实是很多的,可以根据口味添加。
6.在烤盘底涂一层白酱,铺一层面皮,一层肉酱,一层白酱,一些莫萨里拉(Mozzarella)奶酪,然后重复三次,最后用一层面皮盖在上面,涂一层白酱,撒上莫萨里拉奶酪。这是最后铺好的样子,中间过程忘了拍……我最后奶酪剩的太少,最上面一层奶酪放的太少,烤出来不太好看。
7.烤箱中200°C覆盖锡纸烤25分钟,然后去掉锡纸再烤25分钟,或烤至表面金黄。
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