清蒸鲜鲍

食材明细：

鲜鲍鱼，老鸡母。

焗鲜鲍的做法步骤：

把鲜鲍鱼去内脏洗净，放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水，漂洗干净，放入垫有竹蔑的煲中；把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香，加绍酒略炒，加入上汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入煲中，大火烧开后改用中小火炖2个小时，中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔，使入味，然后取出鲍鱼，斜刀切厚片装盘，原汁勾薄糊淋上。

食材明细：

主料：：鲜鲍鱼4个，

辅料：：番茄酱30g，白醋20ml，白砂糖20g，蒜10g，花生油10ml，葱10g，姜5g，高汤适量，盐少许，

糖醋鲜鲍的做法步骤：

1.鲍鱼用刷子清洗干净。

2.用勺子沿鲍鱼壳的一边切入取下鲍鱼肉。

3.去除鲍鱼的内脏。

4.在鲍鱼身上打上十字花刀。

5.锅中加高汤，葱姜烧开。

6.放入鲍鱼肉煮两分钟盛出备用。

7.大蒜剁成末。

8.和番茄酱一同放入碗中加白醋和白砂糖拌匀。

9.另起锅下油。

10.放入调好的糖醋汁炒香。

11.加入鲍鱼。

12.旺火翻炒均匀出锅成盘即可。

小贴士：

取下的鲍鱼内脏也可食用。

不要加味精。

菜名：腾龙鲜鲍

菜系及功效：家常菜谱

特点：鲜嫩脆爽，突出河海两鲜风味。

原料：大虾1000克，鲍鱼750克，莴笋，黄爪，胡萝卜，盐，味精，料酒，糖醋，葱，姜，蒜末。

腾龙鲜鲍的做法

1、将鲍鱼去壳，去内脏，剞花刀，用葱姜、花椒、鲜汤，将鲍鱼卤熟，备用。

2、将大虾沿头部位切断。勺内放底油，放入姜丝和虾头，投入小料，靠制而成。将虾肉去皮，盘成尾部朝上过油炒蒜茸汁，浇在虾肉上面即可。

3、将卤熟的鲍鱼，靠制好的虾头、虾尾整理成型。

网站小提示

竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。

先看看鲍鱼是怎么处理的吧，用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间。一挖，就把肉挖出来了。

材料：

主料：鲍鱼500克，鸡蛋4个，开水适量，葱适量，红椒适量，，

辅料：蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，

鲜鲍蛋羹的做法步骤：

1. 先看看鲍鱼是怎么处理的吧，用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间。

2. 一挖，就把肉挖出来了。

3. 去掉鲍鱼的内脏，将鲍鱼洗净，再洗刷干净鲍鱼壳。

4. 还是蛮干净的吧。

5. 在鲍鱼上打上花刀。

6. 鸡蛋打散，用1.5-2倍的水搅拌均匀，再过筛两遍。

7. 水开后，放入蒙上保鲜膜的鸡蛋，用中火蒸5分钟。

8. 取出来，放上鲍鱼，再蒸5分钟即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸鱼豉油和芝麻油，再撒上一些小葱和红椒，就可以吃了，不要太美味哦。

食材明细：

大连鲍鱼1500克，鱼蓉250克，大连扇贝肉500克，水发金钩翅、大连海胆肉各100克，蟹子、鲍汁、猪皮、生粉、冰糖各适量

石榴鲜鲍的做法步骤：

1、鲍鱼取净肉，切柳叶状，飞水，入鲍汁中�小时以上。

2、鱼蓉制成鱼面团，擀成薄皮，汆熟，过凉，放1小时以上备用。

3、将扇贝肉制成蓉，调味，放入煨制好的鱼翅。海胆制成冰备用。

4、鱼面皮中包入扇贝蓉、海胆，用香菜扎口，蒸3分钟取出，点缀蟹子，与�好的鲍鱼同装盘中即成。

小贴士：

特点

咸鲜软嫩，造型典雅，营养丰富。

徐孝刚 (辽宁)