清蒸素饺

食材明细：

主料：韭菜一把，鸡蛋四只，香菇适量，平菇适量，饺皮适量

辅料：生姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量

素饺的做法步骤：

1，鸡蛋打散，锅中放油适量倒入打散的鸡蛋液划熟。

2，香菇，大蒜，平菇切丁，生姜切末。

3，韭菜洗净切好。

4，把上述材料加盐，鸡精，放一起拌匀，取一些放入饺皮中捏上。

5，这是包好的素饺。

6，锅中放水烧开，倒入包好的水饺，水开打冷水，水再次烧开，再次打冷水，连续打三次即可。

小贴士：

买的饺皮不好捏合时在饺皮四周沾一层水就比较容易捏合了。

食材明细：

主料：：韭菜一把，鸡蛋四只，香菇适量，平菇适量，饺皮适量，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，

素饺的做法步骤：

1.鸡蛋打散，锅中放油适量倒入打散的鸡蛋液划熟。

2.香菇，大蒜，平菇切丁，生姜切末。

3.韭菜洗净切好。

4.把上述材料加盐，鸡精，放一起拌匀，取一些放入饺皮中捏上。

5.这是包好的素饺。

6.锅中放水烧开，倒入包好的水饺，水开打冷水，水再次烧开，再次打冷水，连续打三次即可。

小贴士：

买的饺皮不好捏合时在饺皮四周沾一层水就比较容易捏合了。

食材明细：

主料：：面粉500克，胡萝卜100克，菠菜200克，平菇100克，香菇50克，木耳50克，鸡蛋2 个，葱适量，

辅料：：调和油适量，盐适量，蚝油适量，芝麻油适量，

家常素饺的做法步骤：

1.香菇、黑木耳提前浸泡12小时，香菇、黑木耳、平菇、波菜焯水，胡罗卜等所有食材切碎备用。

2.鸡蛋加葱碎先炒成鸡蛋碎备用。

3.所有碎粒混合拌均，加盐、蚝油调味，加芝麻油增香。

4.把饺子面团（面粉分次加入适量清水，先搅成雪花面，再搅成葡萄面，最后活成软硬适中的面团，盖湿布保湿饧面40分钟）压制成长条。

5.用工具压切成饺子园皮。

6.包基本款饺子。

7.煮好的啦。

食材明细：

主料：：面粉适量，盐一点，黄瓜2根，柴鸡蛋6个，姜末适量，小米椒2个，

辅料：：花生油适量，香油适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，老抽一点，花椒粉适量，

黄瓜素饺的做法步骤：

1.适量面筋，一点盐。

2.蜜薯适量，适量水。

3.打成糊。

4.打好的蜜薯泥倒入适量。

5.用筷子搅成絮状。

6.和成软硬适中面团，盖上盖酸一会儿。

7.柴鸡蛋6个打散。

8.锅内适量油。(油稍宽裕些，炒出的鸡蛋碎油润不老。)

9.凉油倒入蛋液，中小火，用筷子不停搅动。

10.待蛋液凝固，划散，水汽蒸发，关火晾凉备用。

11.黄瓜两根，胡萝卜小半截，擦成短细丝，撒上一点盐，杀一下水，握出水份。

12.蛋碎，杀过水的黄瓜丝和胡萝卜丝，绰过水切碎的粉条，姜末，小米椒碎放容器内。

13.适量香油，蚝油，王守义花椒粉拌匀。

14.包制前放适量盐，生抽，老抽一点，拌匀即可包制。

15.醒好的面团一剂，揉成长条，切成均匀大小制子，撒上一层面扑，用掌心按扁。

16.擀成饺子皮。

17.包入适量馅儿。

18.包成饺子。

19.锅内适量水烧井，饺子放入，煮两三滚儿，捞出盛盘。

20.成品。

21.成品。

22.成品。

春天的气息日益浓郁，走进菜市场，迎面而来的都是当季的食材，很多当地的老奶奶们也开始卖各种野菜，现在不用自己挖，也能吃到美味的野菜哦。鲜美素饺，别看它是素的，里面放了很多食材哦，有蒲公英，豆腐，鸡蛋，香葱等，特别美味。

材料：

中筋面粉300g，水150ml，蒲公英100g，豆腐180g，鸡蛋100g，香葱5g，姜3g，干辣椒碎3g

调料：

盐半茶匙，生抽1勺，白胡椒少许，椒盐半茶匙，辣椒油少许，鸡精少许，香油几滴，葱油15ml

做法：

1：面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状。在揉成光滑的面团，盖上湿布松弛半小时后，再次反复的揉面，使面团更加光滑，然后再次松弛10分钟就可以了。

2：鸡蛋在碗里加入几滴香油和少许的白胡椒搅打均匀，锅烧热，中小火倒入蛋液煎制。

3：煎制两面金黄色盛出切碎。

4：豆腐切碎，在锅中同样的煎制两面金黄色盛出，蒲公英焯水去除多余的水分用几滴香油稍拌下。

5：所以食材混合一起。

6：加入葱姜，干辣椒碎。

7：加入盐半茶匙，生抽1勺，白胡椒少许，椒盐半茶匙，辣椒油少许，鸡精少许，葱油10ml顺着一个方向搅拌均匀。

8：面团切成二半，取一块搓成长条，并切成小剂子。

9：案板上撒上干面粉，把小挤子压扁。

10：用擀面杖擀成圆形面片。

11：取少许的馅料放入面片中，对半折起并掐出褶子即可。

12：烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，再加入少许的冷水，沸腾后并浮起，饺子即可煮熟。

小贴士：

和面可以用热水活，这样和出来的面筋道一些

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豆腐别单烧吃豆腐需要一个神奇的小伙伴你爱吃豆腐吗?你会吃豆腐吗?别以为豆腐营养高怎么吃都可以，其实，豆腐是种古怪的美食，如果没有小伙伴在中间帮忙，单独烧菜它便空有一身营养，人体不仅难吸收还难消化。你是否这么多年的豆腐都白吃了?豆腐搭配哪些食物最有益健康?快来看看豆腐的神奇小伙伴！推荐阅读》》》怎样让豆腐入味？做豆腐更入味的秘诀大揭秘

豆腐配点肉，蛋白质好吸收

大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

豆腐加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。

蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

豆腐加海带紫菜，能多补碘

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

豆腐放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

豆腐配萝卜助消化

豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。

炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?教大家一个妙招，快来看看》》》这样炒豆腐一点都不会碎!这样炒豆腐一点都不会碎!

这样炒豆腐一点都不会碎！豆腐算是最家常的食材之一了，但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法，那就是不用铲子，靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜，不知道大家试没试过青椒炒豆腐，味道很不错的。

【材料】豆腐、青椒

【做法】

1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎

2、在热油锅中爆香葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。

此外，买来的豆腐如果没有及时吃掉，可以切成大块，用盐水浸泡之后，捞出控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，不容易坏掉。

【精彩继续】豆腐你吃对了吗？警惕4种疾病豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病

食用豆腐别过量

豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。

制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。（点击此处了解豆腐的6种营养搭配）

1、过多食豆腐促使肾功能衰退

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。（点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋？8种家常菜错误搭配）

2、过多食豆腐会导致碘缺乏

大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。（点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!）