食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《简单酸辣开胃菜泡菜炒魔芋》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
魔芋皮2张，四川泡菜100克，小米椒3-4根，盐适量，生抽1勺，香油几滴，五香粉1/4小勺，鸡粉1/4小勺，白胡椒粉适量，葱末适量，姜末适量
简单酸辣开胃菜泡菜炒魔芋的做法步骤：
第1步准备材料。尖椒切成圈魔芋皮洗净对半切开
第2步再切成手指粗的条状。泡菜洗一下，去掉一点咸味。切成丝。泡菜随喜欢可以买一点泡胡萝卜、笋、儿菜之类的。
第3步油锅烧热，放入葱姜末、小米椒爆香。放入魔芋条。翻炒几下。
第4步倒入泡菜丝。调入美极鲜 几滴 或者 生抽 1勺
第5步香油 几滴 五香粉 1/4小勺 盐 适量 鸡粉 1/4小勺 白胡椒粉 适量翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
四川泡菜哦~不是韩式泡菜。新鲜小米椒或者小米泡椒都可以。
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开胃菜
食材明细：
主料：：橘子皮30，
辅料：：豆豉50g，大蒜4颗，生姜1块，大蒜子1个，小米椒适量，
开胃菜的做法步骤：
1.新鲜橘子皮，切丝，开水泡水，泡4小时，在水洗一下，捏干，准备好，小米椒，大蒜子，生姜，新鲜大蒜，豆鼓，下油锅炒。
2.忘记拍步骤图了。
3.忘记拍步骤图了。
小贴士：
一定要泡几小时，去去橘子皮的生味，炒好橘子皮的味才香。
酸辣开胃魔芋烧鸭
四川家庭餐桌上最常见的鸭肉料理-酸辣开胃魔芋烧鸭
川菜魔芋烧鸭，在四川几乎家家户户都能制作，且做法与用料上都有各自的风味。像只去有到峨眉山才能吃到的雪魔芋烧鸭就是魔芋烧鸭中最独特的一道，据说是因为一块剩下的普通魔芋因为峨眉山金顶上极低的气温而发泡成为海绵状，偶然被峨眉山金殿（永明华藏寺）主持发现其美味，从而流传开来。
而今天介绍的魔芋烧鸭是小辞家的做法，刚刚题目中提到的酸辣，是指四川的泡辣椒、泡姜的酸爽与郫县豆瓣的香辣。有兴趣的童鞋不妨一试，夏天吃魔芋减肥的哦亲！
魔芋烧鸭
主料:土鸭半只、魔芋350克
调料:八角、花椒、小茴香、郫县豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖各适量；
魔芋烧鸭的做法
1.魔芋的处理:
（1）先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。
（2）将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2.鸭子洗净沥干,斩成块；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。
3.油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。
4.锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
5.放入鸭块炒匀。
6.再加入适量的老抽、料酒炒至上色；
7.下入处理好的魔芋条,翻炒均匀;
8.加入没过所有材料的热水,烧开后用汤勺撇去浮沫;
9.盖上锅盖,小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
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tips:
1.魔芋焯烫两次再用清水浸泡是为了更好地去除生魔芋味，我个人的话，喜欢将魔芋切成稍薄的片状，因为这样本生没什么味道的魔芋才会更容易入味。
2.这道菜我选的是土鸭来烧，比肉鸭更香，但所花费的时间就更长（肉鸭一般烧40-60分钟即可，土鸭一般要烧2小时-3小时），大家可以根据自己的需要来选择鸭子品种。
3.进行第8步煮的时候请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水。
4、这道菜如果第二天吃，更香更入味。
酸辣开胃魔芋烧鸭食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
儿童开胃菜
食材明细：
主料：：玉米适量，香肠适量，青豌豆适量，
辅料：：盐适量，食用油适量，鸡精适量，味级鲜酱油适量，
儿童开胃菜的做法步骤：
1.选用新鲜食材，（玉米，胡萝卜或香肠，青豌豆或长豆）
2.将玉米用手扣或用刀切一粒粒，胡萝卜或香肠切一粒粒，青豌豆就不用切了，如果是长豆需切小粒
3.炒锅烧热放食用油，先将比较不容易熟的食材放入锅中炒，炒的差不多就开始放调味品，再把容易熟的食材放入锅中炒至熟，盛入盘中即可。
小贴士：
香肠本来就是熟食，也有咸味，所以我选在最后放入，如果在先调味之前放香肠就会导致口味过于重。
醋泡开胃菜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，白萝卜适量，胡萝卜适量，红辣椒适量，
辅料：：白醋一瓶，野山椒一小瓶，白糖少许，
醋泡开胃菜的做法步骤：
1.把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）。
2.把黄瓜的瓜瓤去掉。
3.切好的食材装入玻璃瓶中。
4.加入野山椒、糖、醋。
5.密闭，不要太满。
6.夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用（我今天上午泡的，吃晚饭时就端出来咯，除了黄瓜特酸外，味道很不错，开胃！）
小贴士：
贴心叮咛：
1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用；
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者；过敏者、低血压者忌食；
3、骨折患者治疗期间勿食醋；
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间；
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜了。把每次泡过的醋收集到一个大点的荷叶坛里，用来制作泡菜，一样味美健康。
三丝开胃菜
食材明细：
主料：：干豆腐250克，韭菜400克，绿豆芽400克，
辅料：：干辣椒2个，
三丝开胃菜的做法步骤：
1.煮干豆腐，消毒，提豆腐嫩度。将豆芽和韭菜洗净备用，韭菜切寸段。
2.热锅下油，中火，先炒豆芽，柔软贴锅为宜。
3.豆芽炒贴锅后放干豆腐，盐在此时加入锅中，翻炒。
4.干豆腐与豆芽充分融化后放韭菜。
5.喜好吃辣或想要菜肴美感可放2个干辣椒。均匀翻炒，至韭菜与豆芽柔软度相似，即可出锅享用。
6.尽情享受你的美食吧！
【酸萝卜炒魔芋】——闷热天的解馋开胃菜的做法
材料：
魔芋400g，酸萝卜100g，蒜苗1根，干辣椒少许，盐适量，生抽少许，食用油适量，，
【酸萝卜炒魔芋】——闷热天的解馋开胃菜的做法的做法步骤：
步骤1，酸萝卜、魔芋均切粗丝；
步骤2，洗净辅料，将蒜苗和干辣椒都切成小段；
步骤3，锅中烧开水，水开后，下魔芋焯水；
步骤4，焯好水后过冷河再捞出沥干水份；
步骤5，烧热炒锅，下适量油，爆香干辣椒；
步骤6，干辣椒爆香后，将酸萝卜倒入炒锅；
步骤7，将酸萝卜适当翻炒出味道；
步骤8，将沥干水的魔芋倒入炒锅；
步骤9，将蒜苗放入炒锅，并调入适量盐和少许生抽，翻炒均匀即可。
酸辣开胃魔芋烧鸭的做法
材料：
土鸭半只，魔芋350克，八角适量，花椒适量，小茴香适量，郫县豆瓣酱适量，四川泡红椒适量，四川泡老姜适量，老姜适量，大蒜适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，
酸辣开胃魔芋烧鸭的做法的做法步骤：
步骤1，先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
步骤2，鸭子洗净沥干,斩成块；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。
步骤3，锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
步骤4，放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。
步骤5，下入处理好的魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。
步骤6，盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
开胃菜：烤魔鬼蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，
辅料：：白芝麻适量，黑芝麻适量，
配料：：蛋黄酱2勺，黑胡椒1克，米醋1勺，盐少许，
开胃菜：烤魔鬼蛋的做法步骤：
1.鸡蛋洗净入冷水中煮8-10分钟左右至熟，取出后浸入冷水中。
2.将冷却后的鸡蛋剥皮，用刀子纵向切成两半，逐一挖出蛋黄。
3.依次加入黑胡椒、盐、米醋、蛋黄酱，用叉子或压融器将蛋黄捣碎，混合搅拌均匀。
4.将蛋黄混合物用小勺舀入蛋白中，堆成很随意的一团，表面洒上少许黑白芝麻。
5.排入烤盘中，入预热200度的烤箱上层，烤5分钟至表面略微焦黄即可。
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