中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了泡菜猪肝，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：猪肝适量，泡姜适量，泡萝卜适量，泡椒适量，泡豇豆适量，
辅料：：芹菜少许，
泡菜猪肝的做法步骤：
1.猪肝买回来，清洗浸泡几个小时，洗净，切片，再次浸泡一会，期间要不停换水，清洗。
2.清洗干净的猪肝，沥干水分，用淀粉和少许盐，抓匀，腌制半小时。
3.热锅，放入稍微多一点的油，油温温热时，滑入腌制好的猪肝。
4.中火炒，等一面稍微定型，就快速拨散炒。
5.翻炒到猪肝表面没有红色，即可，马上盛出备用。
6.留底油，放入提前备好的泡菜（我用了泡萝卜泡酸菜泡姜泡辣椒和几根豇豆）。
7.翻炒出泡菜的香味。
8.倒入猪肝，继续翻炒几下。
9.最后倒入芹菜，翻炒均匀，尝尝咸淡，调味后关火出锅。
10.好吃。
小贴士：
泡菜是自己泡的，你要是喜欢也可以完全用泡椒替代也可以。一定要尝咸淡后再调入盐，因为泡菜盐分足够，所以我是没有再放入盐的。
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酸泡菜炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝1个，酸泡菜1碗，
辅料：：料酒适量，花椒粉适量，生抽适量，盐适量，
酸泡菜炒猪肝的做法步骤：
1.自己腌制的酸泡菜半碗。
2.猪肝洗净切片，用料酒，生抽，少量盐腌制10分钟。
3.热锅倒油，多倒点油，烧热（要非常热），倒入猪肝，迅速翻炒。
4.将猪肝炒变色马上装出备用，这个步骤一定不要将猪肝炒老了。
5.锅内重新倒油，倒入酸泡菜翻炒1分钟。
6.倒入炒好的猪肝翻炒均匀，加入少量食盐和花椒粉就可以了。这个步骤因为要速度，所以没有拍照。
7.这菜是很下饭的，猪肝很嫩。
小贴士：
炒猪肝时锅内要多放点油，而且油要烧的很热再倒入猪肝迅速翻炒，这个过程要快点，防止猪肝炒老了。
【泡菜2】泡菜年糕
食材明细：
主料：：泡菜1袋，年糕适量，
辅料：：火腿肠适量，胡萝卜适量，
配料：：香葱适量，
【泡菜2】泡菜年糕的做法步骤：
1.准备好图片上的材料。
2.将香葱，胡萝卜各切细丝备用。
3.火腿肠切条，泡菜稍稍切小块点。
4.年糕用开水烫软后，用凉水冲洗下。（避免粘连）
5.锅内倒少许油，把胡萝卜丝煸炒下出锅。（容易被人体吸收）
6.把沥干水分的年糕放入翻炒会。
7.再把火腿肠放入继续翻炒。
8.翻炒均匀后，再把泡菜放入翻炒。
9.倒入料酒1茶勺，盖上锅盖，小火2分钟，
10.最后把煸好的胡萝卜丝倒入，撒点鸡精，葱花，炒匀出锅。（泡菜有点咸，所以在炒至过程中不需要再加盐了）
11.苽苽版的泡菜年糕就做好了,香啊：
猪肝汤（猪肝如何去除腥味）
食材明细：
主料：：猪肝200克，水白菜叶200g，西红柿1个，
辅料：：盐2勺，料酒2匙，葱白少许，姜少许，食用油适量，
猪肝汤（猪肝如何去除腥味）的做法步骤：
1.先把猪肝用水浸泡1小时，然后换水放入料酒再泡半小时。切成薄片，用盐反复揉搓，使其里面的血水脏污尽数排出，直到水清为止！最后沥干水分备用！（这样做就可以很好的去腥味）。
2.把西红柿切块，叶子撕成小片，葱切丝，姜切片！备用！
3.锅里加水把猪肝焯下水放入剩下的料酒，等猪肝变色就可以捞出，放入冷水洗干净！
4.锅中放油，待油热后放入姜葱爆爆香，加入适量的水煮沸，然后放入猪肝，西红柿，叶子！再次煮沸后加入盐调味即可！
泡菜肉丝
食材明细：
主料：：瘦肉适量，泡菜适量，酸菜适量，
辅料：：鸡精适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，食用油适量，
泡菜肉丝的做法步骤：
1.蒜切片，泡大蒜切片，姜切丝，酸菜切碎，辣椒竖切一刀。
2.瘦肉切丝，放入少量的盐，淀粉，食用油搅拌均匀腌制十分钟。
3.热锅烧油，放入肉丝划散，炒到肉丝发白了捞起来备用。
4.留底油，放入蒜片爆香。
5.放入泡菜翻炒，稍稍把水分炒干一点。
6.放入肉丝一起翻炒，加一点鸡精调味即可出锅，也可以不放，根据自己的口味。
7.成品图。
小贴士：
酸辣开胃，超级好吃
泡菜粉皮
食材明细：
主料：：粉皮三片，酸菜一包，
辅料：：老抽适量，老姜适量，蒜末适量，泡椒适量，花椒油适量，
泡菜粉皮的做法步骤：
1.将酸菜洗净切好用清水浸泡，粉皮切好备用！
2.起油锅下豆瓣酱，泡椒，姜片，蒜末煸炒出香味下浸泡好的酸菜煸炒两分钟！
3.煸炒好酸菜加没过酸菜的水煮开下粉皮煮开加鸡粉和花椒油调味即可！出锅撒上葱花就可以了！
外婆泡菜
食材明细：
主料：：白菜250g，包菜250g，青椒1个，红椒1个，黄椒1个，黄瓜2个，洋葱半个，莲藕100g，苹果半个，芹菜50g，胡萝卜1个，白萝卜半个，
辅料：：白醋300ml，盐15g，白糖50g，花椒15g，
外婆泡菜的做法步骤：
1.准备食材。
2.食材洗净沥干水分切片。（白菜包菜用手掰碎）放入大容器，放入所有调料搅拌均匀。
3.腌制20分钟，待食材软化出水时，装入玻璃泡菜罐或者泡菜坛子，装完后用手将食材压一下，盖上密封盖。
4.放入冰箱冷藏3-5天左右，等泡菜下沉，泡菜水上升时，泡菜已熟，即可食用。
5.成品
6.成品
7.成品
8.成品
泡菜凤爪
这道菜，泡菜炒凤爪真的是大爱！加了四川泡菜的凤爪酸辣开胃，非常的下饭！天热没胃口的时候用泡菜烧菜真是的不错的选择。放了泡椒，泡嫩姜还泡的大蒜，凤爪很有嚼头，当下酒菜也非常的不错，最后连配料也被我吃光了！
鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
酸辣开胃，口感Q弹----泡菜凤爪
原料：鸡爪、泡椒、泡嫩姜、泡大蒜、生抽、盐、料酒。
泡菜凤爪的做法
1、主料备用。
2、鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
3、切好的鸡爪，焯水后冲洗干净。
4、泡嫩姜切片，泡蒜切片，泡椒对切备用。
5、除盐以后，所有原料倒入九阳炒菜机，加入300毫升的水。
6、选择土豆烧鸡功能键。
7、20分钟后，加入适量的盐搅拌均匀。
8、装盘即可食用。
网站小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
糖醋猪肝
食材明细：
主料：：猪肝200g，
辅料：：淀粉15g，豌豆苗20g，青辣椒1根，大蒜5g，老姜5g，保宁醋20g，陈醋10g，酱油10g，白糖15g，料酒5g，盐3g，葱一根，
糖醋猪肝的做法步骤：
1.提前将原材料准备好叨叨叨：猪肝选择新鲜的为好，新鲜猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手接触富有弹性
2.将猪肝切成三角形的片，用流水冲洗3-5分钟，再用清水浸泡10分钟倒掉血水叨叨叨：猪肝是猪身上的重要解毒器官，除了解毒之外，也容易造成农药、毒素的堆积，为了去除猪肝中的残留物，建议用清水多冲洗几遍
3.将浸泡干净的猪肝用料酒、盐、淀粉码味上浆
4.将陈醋、保宁醋、白糖、盐、酱油、淀粉调成芡汁待用叨叨叨：此糖醋猪肝中保宁醋为主，陈醋为辅，因为陈醋的回味微甜，配合保宁醋味道更好（本菜好吃的秘诀哦）
5.将青椒切成切刀片
6.葱切成段
7.老姜、大蒜切碎待用
8.大火烧热锅，倒油烧热，然后下姜米、蒜米爆香锅
9.再倒入猪肝用大火快速翻炒断生
10.倒入青椒快速翻炒2、3下
11.然后倒入调好的芡汁
12.最后下葱节、豌豆苗翻炒几下即可出锅叨叨叨：豌豆苗可以增加成菜的色泽、口感和口味，是个很不错的搭配
13.成品出路，一盘酸甜开胃的猪肝就做好了叨叨叨：制作糖醋猪肝从头到尾只需要半分钟即可，火要大，动作要快，糖醋汁酸甜适度，看似简单，操作不易（大家可以多尝试一下）
小贴士：
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凉拌猪肝
食材明细：
猪肝300克，菠菜250克，香菜15克，虾米15克，香油5克，酱油5克，大蒜(白皮)5克，盐2克，醋5克
凉拌猪肝的做法步骤：
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
小贴士：
本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A，补肝养目，明目。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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