巧炸萝卜丸子

炸萝卜丸子的做法

炸萝卜丸子是一道简单美味的家常美食，也是我们山东的一道特色名菜。我们这很多人比起吃肉丸子，更喜欢吃萝卜素丸子。炸萝卜丸子不仅味道鲜美，外酥里嫩，而且它的营养也是非常丰富的，老少皆宜。

主料：白萝卜、胡萝卜

配料：食用油、食盐、胡椒粉、食用油、玉米淀粉、面粉

炸萝卜丸子的做法步骤：

1、首先我们将萝卜洗干净之后切成细丝，可以只用白萝卜，也可以加上一部分胡萝卜，随自己的喜好，萝卜皮是很有营养的，不是很不喜欢吃的话最好留着。锅中烧开水，水里加上少许植物油，然后放入萝卜丝焯水1分钟，可以去除萝卜的辛辣味，加植物油可以让萝卜丝的颜色更加的鲜亮。也可以不焯水，用食盐进行腌制，杀出水分的同时也能去除萝卜的辛辣味。

2、然后用手将萝卜丝中的水分挤掉，用刀切几下，不用切太碎，然后放到碗里备用，然后加入适量的食盐、少许胡椒粉、1勺食用油和10g玉米淀粉，然后加入适量的葱花，敲入一个鸡蛋，最后加入适量的面粉搅匀。

3、起锅烧油，油烧至五成热的时候关火，然后用手的虎口处捏出丸子，用勺子接住下入油锅中，等丸子全部下锅之后再开小火，炸至丸子定型之后用侉子翻动几下，使丸子均匀受热，炸至丸子两面金黄，全部浮起来的时候就可以关火出锅，捞出控油之后装盘即可食用。

炸萝卜丸子的做法小贴士：

1、多加的这两样就是淀粉和植物油了。炸萝卜丸子如果只加面粉会非常的干硬，而加上适量的淀粉则可以进行中和，能锁住水分，炸出来的丸子更加的鲜嫩，也会更加的酥脆。而加入植物油也是防止萝卜出水，能快速的锁住水分。

2、面粉一定要最后加，这样容易掌握，面粉不要一次加太多，要分次加，加多了，炸出来的丸子会比较硬，影响口感。

3、炸丸子的时候油温够了可以先关火，不然丸子容易炸糊，等丸子全部下锅之后再开小火炸，下锅之后不要着急翻动，不然容易散，炸至定型之后再进行翻动。

食材明细：

萝卜1根，小葱2根，淀粉一汤匙，面粉适量，鸡蛋1个，盐1g，鸡精一小勺，胡椒粉一小搓

炸萝卜丸子的做法步骤：

第1步萝卜洗干净，切丝，我是借助工具弄成的丝。加一勺淀粉，两勺面粉，一个鸡蛋，少许鸡精，胡椒粉，咸盐，搅拌。

第2步倒入切好的葱。不喜欢吃葱的可以不放。将面糊借助勺子或者手弄成小圆形。不宜过大，要不不好熟。

第3步油温七成热，下锅炸，一定要小火，不然很容易外面糊，里面还不熟。炸至金黄就可以了，喜欢吃火大的可以再炸一会。

食材明细：

主料：：萝卜3个，土豆5个，面粉适量，

辅料：：盐适量，五香粉适量，葱适量，花椒粉适量，油适量，姜适量，

炸萝卜丸子&炸土豆的做法步骤：

1.准备好材料，

2.用擦板把萝卜擦成丝，小心手

3.把葱姜和萝卜丝剁碎，越细越好

4.把五香粉，盐，花椒粉，鸡蛋两个道入萝卜里，拌均匀

5.拌均匀后撒上面粉，不要放水，萝卜本身就出水，面粉量根据萝卜来，

6.抓匀，就是这样了

7.手虎口处挤出丸子，用勺子挖出后放锅里炸

8.炸到金黄浮起就好了

9.炸好捞出

10.土豆去皮，洗干净

11.切手指般粗细

12.放入五香粉，花椒粉，盐，鸡蛋，拌均匀

13.倒入面粉拌均匀

14.拌均匀后就是这样

15.放锅里炸

16.炸好捞出

17.成品

食材明细：

主料：：白萝卜500克，猪肉200克，面粉100克，

辅料：：鸡蛋1个，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉2勺，

配料：：盐适量，白胡椒粉适量，椒盐适量，生抽2勺，老抽半勺，香醋1勺，料酒1勺，白糖1勺，清水100克，

炸萝卜丸子+焦溜萝卜丸子的做法步骤：

1.准备材料。

2.白萝卜洗净后去皮，擦成细丝。（如果擦的不够细，也可以用盐杀一下，搓揉出更多的水分，挤去后用刀剁碎。）

3.将猪肉剁成肉馅放入萝卜丝、鸡蛋、盐、白胡椒粉、椒盐、面粉。

4.顺着一个方向搅打至顺滑，不要弄得太干，这样炸出的丸子不柔软。

5.可以挤成丸子形状即可。

6.油烧至6成热，挤入丸子，中小火炸成金黄色。

7.焦溜萝卜丸子：酱油、醋、料酒、白糖、清水、淀粉混合成调料汁备用。

8.油锅烧热后，放入葱花，姜蒜末炒出香味后，放入调料汁，熬煮至稍微变粘稠。

9.放入萝卜丸子，直至丸子表面裹上厚厚的酱汁后关火。

食材明细：

主料：：青萝卜160克，豆腐150克，鸡蛋1个，面粉100克，

辅料：：十三香少许，葱末少许，盐适量，

炸萝卜豆腐丸子的做法步骤：

1.婆婆种的青萝卜，洗净。

2.擦成细丝，一个青萝卜我用了不到一半，特意称了分量，160克左右。

3.萝卜丝剁碎，我没加盐，直接用纱布攥了攥。

4.豆腐一块，我也称了分量，将近150克。

5.把萝卜碎和捣碎的豆腐放入盆里，加盐、十三香。

6.打入一个鸡蛋。

7.拌匀。

8.一点点加入面粉，根据馅料的含水量决定面粉的用量。

9.我加了100克面粉，最终使其成为抱团粘手的团状即可。

10.如果不着急、有时间，可以先搓成丸子，这样丸子比较圆，后面炸时也不会手忙脚乱。如果没时间，油炸时直接抓一把面团从虎口处挤出丸子，下入油锅也可以。

11.锅里加油，大约烧至四五成热，下丸子，中火炸。油温不能太高，否则表皮很快糊了里面还没熟。

12.炸至丸子浮起。

13.表面金黄时就可以捞出来了。

14.清淡好吃，一点都不油。

小贴士：

我的面团调的有点稠，炸好的丸子口感相对比较扎实，不是那种内部软软的丸子。如果喜欢吃外酥里软的，面团可以调的稀一些