食材明细:
主料::萝卜半个,面粉30克,全蛋液20克,
辅料::植物油适量,盐1勺,花椒粉少许,
【东北】炸萝卜丝丸子的做法步骤:
1.萝卜洗净,无需去皮,直接擦成丝
2.入盐水中煮到七八成熟,捞出过冷水
3.挤净水份,加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉,花椒粉性热,可中和一下,且能提香
4.拌成如图的状态,在手心里稍用力能团成一团即可
5.油烧至五六成热时(将木筷子头放在热油里,周围冒出丰富的小气泡,差不多就是五六成热了),用手将丸子团成型,一个个放入
6.轻轻搅动,先炸一遍定型,再改小火复炸一下,炸透炸熟
7.捞出放在厨房纸上,吸去余油即可
食材明细:
主料::猪肉馅适量,萝卜适量,鸡蛋一个,
辅料::葱适量,姜适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,蚝油适量,十三香适量,香油适量,面粉适量,
炸萝卜丝肉丸子的做法步骤:
1.肉馅加盐,葱、姜末,料酒,蚝油,十三香,盐,鸡精搅拌均匀腌制入味
2.萝卜清洗干净刮去外皮
3.用擦菜器把萝卜擦成丝,
4.用刀剁碎,葱、姜末切好备用
5.挤一下萝卜丝的水分放入盛肉馅的容器内
6.打一个鸡蛋加少许面粉
7.搅拌均匀
8.热锅加油把馅料团成一个一个的小丸子,放入锅中小火浸炸。
9.炸至熟透捞出
10.改中火使锅中油温升高,放入丸子复炸一遍至表面金黄即可捞出
11.成品
食材明细:
主料::牛蒡一支,胡萝卜一根,面粉100克,
辅料::鸡蛋一个,
配料::塘少许,香菜一把,芝麻10克,
酥炸牛蒡胡萝卜丝的做法步骤:
1.将牛蒡切成两根,也可以直接不切。
2.切好后马上用盐水或者醋泡一下,防止变黑。
3.用刨刀刨细丝。
4.刨好的牛蒡与胡罗卜丝。
5.将鸡蛋与面粉糖芝麻混一起拌成酥面糊。
6.将牛蒡与胡罗卜丝挂上面糊后下锅炸。
7.成品图。
食材明细:
主料::萝卜3个,鸡蛋3个,葱2根,香菜1把,面粉2小碗,
辅料::盐2匙,十三香1匙,
萝卜丝丸子的做法步骤:
1.萝卜先切小块
2.用工具刨成丝,然后放点盐,拌匀,让水分出来
3.加入鸡蛋,葱,香菜
4.加入面粉,和调料,搅拌均匀,成糊状
5.锅中倒入油,烧至八成热以后,先放入一点面糊,如果起泡了,说明可以开始炸了
6.用勺子一个一个把面糊团成团状,放入油锅内,炸一会记得给它翻面,不然容易糊,一开始要用小火,不然外面焦了,里面还没熟
7.炸成颜色金黄就可以出锅啦
食材明细:
主料::中筋粉150克,猪油110克,低粉120克,白砂糖5克,水65克,
辅料::白萝卜1个,黄瓜1个,火腿1个,味精5克,
萝卜丝酥的做法步骤:
1.白萝卜黄瓜擦丝以后,加入盐腌一会,去除多余水分,加入火腿丁味精拌匀
2.将一百五十克中粉+五十克的猪油十65g水十5g砂糖和成水油面团,静置三十分钟。将一百二十克的低粉十60g猪油和成油酥
3.用水油面团包住油酥
4.擀成长方形卷起静置三十分钟,重复三次
5.三次后擀成长方形
6.卷起
7.切成小剂子
8.切面向上压扁
9.层多的一面向外包入馅料
10.包成饺子状
11.包口向下入烤箱170度25分钟
食材明细:
主料::猪后腿精肉200g,葱适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,
辅料::萝卜2个,油适量,生抽适量,鸡精适量,
炸萝卜丝肉丸的做法步骤:
1.从菜地里拔了两个红萝卜
2.去皮擦成丝,用热水浸一会儿
3.同时,将肉剁成肉糜,放入挤干水分的萝卜丝中
4.加入适量的油、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉,搅拌均匀
5.锅中放入适量的油,待油七成热时,将搓好的萝卜丝肉丸放入锅中,小火炸
6.等肉丸炸至表面微黄,捞出沥干油,在放在有吸油纸的盘子中,装盘即可
小贴士:
1、各种调料可根据个人口味调整;
2、淀粉可以多放点,不然很容易炸的时候散开;
3、表面微黄即可捞出,这时萝卜丝肉丸中的肉已经熟了,且口感鲜嫩多汁。
食材明细:
主料::绿萝卜1个,胡萝卜1个,鸡蛋2个,
辅料::面粉适量,糖1勺,肉丁适量,油适量,
配料::盐适量,鸡精适量,虾皮适量,
炸萝卜丝丸子——70后的记忆的做法步骤:
1.绿萝卜、胡萝卜插丝后切几刀无需太碎,肉切丁入盆中。
2.加入适量盐、糖、鸡精等调料以及两个鸡蛋,加入少量油拌匀。
3.加入适量面粉搅拌均匀。
4.加入适量面粉搅拌均匀。
5.锅烧热入油继续烧热。
6.手中握适量面粉糊,挤出小丸子。
7.用小勺挖入锅中,炸至金黄色捞出。
8.香喷喷的萝卜丝丸子带给70后的无限记忆……
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