美食占据了中国人的生活大部分，每个地方都有自己的特色美食。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不吃当地美食相当于未到该地。此时，你是否正想着地方美食呢？小编推荐你不妨读一下炸胡萝卜丸子(2)，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
胡萝卜500克，土豆(黄皮)100克，鸡蛋450克，小麦面粉80克，淀粉(豌豆)30克，大葱25克，姜25克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油50克，椒盐15克
炸胡萝卜丸子的做法步骤：
1.胡萝卜洗净切成细丝用开水烫过，与去皮洗净切成细丝的土豆，放盆内，加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热，胡萝卜馅做成直径2厘米的丸子，放油中炸熟，呈金红色时捞出，蘸花椒盐同食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；土豆切成细丝用水浸泡2小时后再与胡萝卜拌匀成馅。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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炸鲜奶(2)
食材明细：
牛奶500克，鸡蛋清25克，淀粉(玉米)100克，泡打粉25克，小麦面粉50克，白砂糖50克，黄油50克，花生油50克，盐3克
炸鲜奶的做法步骤：
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
小贴士：
1. 熬鲜奶要顺一个方向搅动；2. 严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中；3. 将脆浆对好后，静止一会，才可使用；4. 奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩；5. 琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软；6. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸蛎黄(2)
食材明细：
牡蛎(鲜)500克，小麦面粉150克，盐3克，猪油(炼制)75克
炸蛎黄的做法步骤：
1. 蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；
2. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；
3. 待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；
4. 上桌时外带花椒盐。
小贴士：
1. 蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；2. 炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；3. 因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
炸虾饼(2)
食材明细：
虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量，小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯。蛋白2个，红咖喱酱3大勺，红辣椒2条，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯。
炸虾饼的做法步骤：
1.将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可是肉质更有弹性。
2.四季豆切丁，和虾尼混合，再用手捏成小扁圆型饼。
3.将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后装盘备用。
4.将调味料2煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。
5.将材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀。
6.吃的时候可以直接醮酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。
炸响铃(2)
食材明细：
竹笋75克，香菇(鲜)75克，胡萝卜50克，土豆(黄皮)150克，油皮100克，小麦面粉150克，白砂糖2克，料酒1克，酱油20克，盐4克，味精1克，花生油90克
炸响铃的做法步骤：
1.将熟笋，水发冬菇，胡萝卜均切成丝，炒锅置火上，放入熟花生油40克投入上述三丝煸炒，加适量调味炒熟，即成馅心。
2.熟土豆去皮，制成泥，加精盐2.5克，味精0.5克拌匀。干面粉放在碗中，加精盐1.5克，味精0.5克，用水调成厚面糊。
3.豆腐衣（油皮）摊平，先抹上一层土豆泥，再把馅心放在土豆泥上捏成长条，然后将豆腐衣卷民长条，两头用面糊封口，再切成2.5厘米宽的菱形块，逐块在面糊里上浆。
4.炒锅放熟花生油，烧至七成热时，将挂糊的原料逐块放入油锅中炸制，并散手勺轻轻推动，不使粘连，炸至呈金黄色时，即可捞起沥油装盘。
香酥萝卜丸子
食材明细：
白萝卜，草鱼(做成鱼茸)，白面馒头切粒。盐，味精，鸡粉，白胡椒粉，料酒。
香酥萝卜丸子的做法步骤：
将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉，充分搅拌起劲，然后挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干净的色拉油至三成油温，放入备用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图）。
制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸成黄色，从而影响出品色泽。
炸红萝卜
食材明细：
红萝卜375克，辣椒油5克，生抽10克，花椒粉1克，白砂糖3克，淀粉(蚕豆)10克，植物油75克，盐2克
炸红萝卜的做法步骤：
1. 将红萝卜洗净，切成二寸长段，切片后再成细丝；
2. 红萝卜丝用盐稍腌；
3. 加适量豆粉，拌匀；
4. 下热油中炸脆，捞起盛于碟中；
5. 加上红油、生抽、花椒粉、白糖、盐拌和即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
感谢您阅读“97美食网”的《炸胡萝卜丸子(2)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题，希望您能喜欢！
