“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编从网络上精心整理了《炸雪球》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
鸡蛋清130克，小麦面粉75克，白砂糖100克，香精1克，花生油60克
炸雪球的做法步骤：
1. 将鸡蛋清、白糖放入不锈钢盘内打至呈泡沫状；
2. 将面粉放入筛罗，筛入鸡蛋清盘内，用钢丝蛋抽轻轻拌匀，滴入香草香精1滴；
3. 炒锅放中火上，倒入花生油烧至四成热时，用汤匙舀起蛋糊，呈圆球状入锅，炸熟捞出装入盘内，将白砂糖少许放入筛罗，筛入盘中即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97Msw.com相关知识
巧克力雪球
食材明细：
杏仁30克，低筋面粉110克，黄油100克，白巧克力适量，可可粉15克，糖粉50克
巧克力雪球的做法步骤：
第1步杏仁以150度烤5分钟后取出，碾碎晾凉备用。黄油软化，加入过筛后的糖粉拌匀。
第2步将低粉和可可粉一起过筛后，加入做法（二）中拌匀，即为面团。将面团放入保鲜袋，放入冰箱冷藏至硬后，取出，用手将面团捏成每个约15克的小圆球（大约可以做20个，这步也是我家小美女做的）排放在烤盘中，再放入烤箱中，以180度烤约15分钟取出晾凉。
第3步白色巧克力隔水加热融化后，装入三角袋中，将袋子剪开一个小孔，在放晾的小饼上均匀流畅地挤出线条即可
糖雪球小饼
冬日的午后，来一个可口的糖雪球小饼吧！返璞归真的球状小饼，用的材料不多，只是常规的鸡蛋、黄油、细糖，简单四步，就是一盘嫩黄的小球饼。悠闲地吃着小点心，是不是很美好呢？
材料：黄油60克、细砂糖30克、盐少许、蛋黄2个、低粉100克、杏仁粉50克、泡打粉1克、糖粉适量
做法：
1、黄油在室内充分软化后，加入细砂糖用手动打蛋器将其打发。
2、一次一个蛋黄加入，搅打后，再加入下一个。
3、倒入过筛的面粉和杏仁粉，翻拌成面团。
4、15克一个用手揉成小球状，表面撒一些糖粉，送入预热好的烤箱。
5、烤箱预热170度，中层，约25分钟即可。
温馨小贴士：蛋黄一定要充分搅打均匀哦!
【小编推荐】饼干的营养真相饼干的营养真相
香甜酥脆的饼干一直很受女生喜欢，同时很多男生也会在匆忙的早上用饼干填填肚子。但市面上那么多饼干，你又知道不同的饼干有哪些营养价值吗?下面，小编给你揭秘常见10类饼干的营养真相。
苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是低筋粉，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的心为追求味道和颜色会使用添加剂，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子，而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯的饼干好。
因此不管多么美味的饼干都只能小食，而且饼干多半都很干，食用后很容易出现有热气(上火)针状。因此在平时生活中，对各种夹心饼干也只能点到为止。
纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。
韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，营养有所提升，口感也会更好。
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升，一般要添加适量的辅料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，但油脂较多。
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。虽然同样是面粉制作的饼干，但是因为质地比较紧密，使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水，使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多，所以使其更加耐饿。
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高。但是，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很扎嗓子了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。
专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到润滑作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维。有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量，相对一些饼干有些营养。
偏食、挑食的孩子，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人，如果你能做到平衡膳食，也没有明显的营养素缺乏，或你已经在服用营养补充剂，那么再选择强化营养素饼干，就要警惕两种情况：一是营养素不被吸收，白白浪费;二是营养素过多吸收，对人产生不利影响。
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杏仁可可雪球
食材明细：
碎杏仁60克，无盐黄油100克，糖粉50克，低筋面粉110克，可可粉15克
杏仁可可雪球的做法步骤：
1 碎杏仁用150度烤10分钟后放凉备用。
2 黄油室温下软化，加入糖粉拌匀。
3 加入过筛的低粉，可可粉和成面团。
4 加烤过的碎杏仁揉匀。用手捏成小圆球放在铺烤布的烤盘上。
5 烤箱预热180度，烤15分钟后取出，撒上糖粉。
圣诞可可雪球
食材明细：
低粉50克，无糖可可粉25克，小苏打粉或碱粉1克，糖粉60克，黄油15克，全蛋30克，装饰糖粉少许
圣诞可可雪球的做法步骤：
第1步低粉,可可粉,苏打粉以及糖粉一起过筛,与软化的黄油一起混合搓成均匀的松散状；加上全蛋液用手抓成均匀的面团；
第2步盖上保鲜膜冷藏30分钟；取出面团搓成长条切出10克左右的小剂子搓成球状；
第3步沾上均匀的糖粉即可；预热烤箱170度上下管25分钟左右。
山楂糖雪球
食材明细：
山楂100克，冰糖或白糖50克，凉白开50ML，白醋1/2汤匙
山楂糖雪球的做法步骤：
第1步1.山楂100克用清水洗净，控干水分。2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
第2步3.锅放火上，放入冰糖或白糖50克。4.倒入50ML凉白开。
第3步5.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。
第4步7.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。8.倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。
第5步9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。0.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显
第6步11.取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？12.往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。
小贴士：
慧心贴心提示：1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。3.放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形。4.搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。
巧克力核桃雪球
制作时间：30分钟简易度：3星
材料：（32个）
a：黄油65克、细砂糖50克、全蛋液25克
b：低筋面粉145克、苏打粉1/4小匙
c：核桃仁25克、黑巧克力50克、糖粉适量
做法：
1.核桃仁整个放入烤箱用150度烤8-10分钟，放凉后切成碎块。
2.黄油室温软化，（现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟）加细砂糖打发
3.分次加入全蛋液打发。
4.巧克力切成小块，隔60度热水加热，融成酱状。
5.将巧克力酱加入打发的黄油中。
6.迅速搅拌均匀（天冷不要让巧克力结块了）
7.低筋面粉+苏打粉过筛，加入巧克力黄油中。
8.加入切碎的核桃仁，用手将面和成团。
9.将面团整形成长条状，切割成32等份。（夏天要将面团包上保鲜膜，
移入冰箱冷藏1小时再操作）
10.烤箱180度预热，上下火，中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉，将糖粉放入碗内，
将饼干放入粘上糖粉即可。
小贴士：
1.溶化巧克力不要用太高温的水，看到水有些小泡了就可以熄火了，如果太高温会造成油水分离。
2.现在天气冷巧克力会很快结块的，所以在打发好黄油后，再开始溶化巧克力，然后马上倒入黄油中拌匀，仅管如此，巧克力碰到冰冷的盆边也会迅速结块的，没关系只要用刮刀刮起来，用手捏碎就是。不会太影响成型的。
3.粘糖粉的步骤不可以少哦，否则就吃不到那种双重口感了。
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