“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为你收集整理“酥皮界的小网红-巧克力千层酥”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
飞饼皮一张，巧克力一大块，芝麻适量，杏仁片适量，飞饼皮:适量，普通面粉500g，开水150g，冷水150g，黄油70g，盐少许
酥皮界的小网红-巧克力千层酥的做法步骤：
第1步从冰箱取一张飞饼皮，室温下放至几分钟，稍微解冻，准备好巧克力和刀；*饼皮是超市冷冻柜买的现成的，也可以自己做，详细做法下面会分享；取合适大小的巧克力，放在飞饼皮上；
第2步像这样切割饼皮；然后左右交叉这样编起来；
第3步表面刷一层蛋液，再撒些自己喜欢的坚果，还可以再加一下椰蓉，会更加香甜；烤箱预热220°，将巧克力千层放入烤箱，上下火，中层，20分钟左右，观察到巧克力千层分层完美，表面上色金黄后即可拿出来享用啦；好吃到无法形容～
第4步开水150g加入面粉中用筷子搅拌，在加入150g左右凉水，水的多少视面粉吸水程度酌情添加，成团后，加入软化好的20g黄油，揉成光滑的面团，比较有任性，相对较软，放一边醒30分钟；面团平均分成八分，表面抹油防止粘黏；
第5步在案板抹油，取一个面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状；在饼皮上撒少许盐，抹一层黄油，黄油提前用微波炉软化，像折扇子一样将面团折叠起来，千万不要卷的方法；
第6步饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团；将整形好的饼坯松弛20分钟后，擀成薄饼；一次多做几张，每张饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放入冰箱冷冻保存，每次吃的时候不用解冻，直接放入平底锅中烙就可以了。
小贴士：
每个人的烤箱脾气都不一样～大家要根据自己烤箱的温度合理缩短或延长烘焙时间哈！如果表面颜色很深了而酥皮还没有完美分层，就加盖一层锡纸喔～飞饼皮:这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，还有就是在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起，鸡蛋完全熟透，取出卷上喜欢的蔬菜，挤上各种酱料，开吃吧！
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千层酥
食材明细：
高筋面粉200克，低筋面粉200克，水130，克，鸡蛋1个，糖12克，酥油340克。
千层酥的做法步骤：
1.把酥油切小丁，与过筛后的面粉混合用手搓至无酥油颗粒，备用；
2.鸡蛋打好，与混合后的面粉、糖、水一同放入盆中，顺同一方向慢速搅拌2分钟，再快速搅拌10分钟，搅至面团表面光滑。
3.面团室温静置醒发30分钟。
4.将面团擀开，三折后擀平，再四折后擀平，如此重复几次，最后擀平成15厘米厚的饼，切成6厘米x12厘米的规格，并在上面扎些小孔。
5.放进烤盘室温醒发30分钟。
6.烤箱180℃预热10分钟，将烤盘放进去烘烤25分钟即成。
网红雪花酥
食材明细：
黄油40g，棉花糖150g，蔓越莓干60g，葡萄干60g，蟹黄瓜子仁50g，嘉顿加拿饼干160g，花生碎30g，婴儿奶粉适量，糖霜适量
网红雪花酥的做法步骤：
第1步食材如图做好准备工作，奶粉糖粉拌匀，棉花糖撕小，饼干折一下，葡萄干撕小（因为我买的这种葡萄干特别大），把主要食材除棉花糖以外搅拌在一起。
第2步黄油放入不粘锅煎融放入棉花糖炒化
第3步放入搅拌均匀的主要食材，关火搅拌至棉花糖均匀包裹食材
第4步放入模具，压紧两面撒上过筛的奶粉糖粉
第5步待凉，锯齿刀均匀切块，四面蘸桌面余粉Ok，大功告成！
小贴士：
压紧压紧压紧！重要事情说三遍！
果酱千层酥
食材明细：
普通面粉200克，玛琪琳(裹入用)125克，黄油30克，盐1/8小勺，水100克，糖一大勺
果酱千层酥的做法步骤：
第1步面粉+糖+盐+黄油+水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛20分钟。用擀面杖把玛琪琳擀成薄片
第2步把面团擀成长方形，长为片状玛琪琳宽度3倍，宽比片状玛琪琳长度稍宽,把片状玛琪琳放在长方形面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖住黄油,把面片的另一端也放过来。.把面片的一端捏紧，把面皮中的气泡从另一端挤出来，把另一端也捏紧。
第3步用擀面杖再次擀成长方形,4折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟松弛好的面片拿出来，重复进行4折两轮，把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形即可。
第4步把千层酥皮切分成正方形，用刀沿边缘处划4刀，在面片上刷一层蛋液。将一边翻折过来,把另一边也翻折过去压紧,在表面刷一层蛋液放入烤盘。
千层酥角
食材明细：
用料主料：面粉、鸡蛋调料：酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳
千层酥角的做法步骤：
1、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。
2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团，醒制后包入适量的酥皮油，擀叠后，制成酥皮。
3、多将酥皮擀开成长方形，用圆形模子压制圆皮，包入奶皇馅心，呈饺状，表面涂上蛋液。
4、入烤箱烤制成金黄色，最后撒上糖粉即可。
小贴士：
制作关键
制作酥皮时，不要用太多面粉。
刷蛋液时，注意不要刷到边上，以免破坏层次。
千层酥皮香芋派
食材明细：
a、，高粉240g，黄油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黄1个，玛淇淋150g，b、，芋头半个，牛奶100ML，糖适量，香草粉少许，淀粉少许
千层酥皮香芋派的做法步骤：
1.芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。
2.取一个干净的锅，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。
3.然后淀粉用水调过后，倒入锅中，收干汤汗即可。
4.派皮：材料A里的面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团。
5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
6.取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折。
7.敲打叠好的面团，擀开，继续三折。
8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。
9.继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟。
10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。
11.在面片四周涂抹蛋黄，然后放入香芋馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟。
千层酥皮苹果派
食材明细：
主料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油180克（裹入用），苹果2个
辅料：绵白糖40克（苹果馅儿），盐2克（和面用），水10克（苹果馅儿），淀粉4克（苹果馅儿）
千层酥皮苹果派的做法步骤：
1，称量好千层酥皮食材，低粉高粉直接混合在一起
2，将和面的糖、盐与面粉混合均匀，和面用黄油放入其中待其软化（室温20度左右情况下，约40-60分钟）。
3，将裹入用黄油切成小块，均匀排布，放入双层保鲜膜中，四周留些空间，方便擀成片状，待其软化。
4，黄油软化后（用手可以捏软），先与面粉混合物抓匀，渐渐融合在一起，然后边加水边搅拌成面团
5，揉面15分钟左右，即可揉成光滑的面团，用保鲜膜直接包好，放入冰箱冷藏30分钟
6，用擀面杖将裹入黄油敲打至扁一些
7，擀成片状，方便包入面团就行。擀好后放入冰箱冷藏。
8，到时间取出面团，撒些薄粉于案板上，擀成薄饼状，大小可以包住黄油片即可
9，取出黄油片，放于饼皮中间
10，将饼皮上下依次折起包住黄油，抚平，排出空气
11，左右侧也同上包起，黄油裹入完毕
12，保鲜膜将其包起，放入冰箱冷藏20分钟
13，时间到，取出面团，平直擀成长方形
14，左右两边依次折下，如图
15，再中间对折，叠被子折法。
16，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让其充分松弛，这样第一次叠被子就完成了。后面时间到，重复13-16步骤，再叠2次被子，基本就成型了。
17，期间，可以准备洗苹果，削皮切丁，苹果丁约340克
18，不粘锅开小火，放入苹果丁和绵白糖，翻炒，很快就会出水
19，待苹果丁微微变色，放入淀粉水（提前混合好），翻炒。
20，至苹果丁变粘稠，即可关火盛出。
21，将最后松弛好的饼皮取出，撒薄粉，擀成厚度约0.3厘米的长方形。
22，将饼皮一分为二，边角剪齐，如图是其中一份
23，在一份饼皮中横竖各一刀，平均分成4小份
24，2份，盛入苹果馅儿，不要太满
25，将另外两个小份饼皮依次覆盖在带馅儿的皮上，四边按压封口。
26，上表面刷上蛋液，斜着划两刀，这里露出苹果馅儿就好，不要划得太深，用男士刮胡刀片划最好了。再重复23-26步骤，做好另2份派饼。烤箱200度提前预热好，放入中层上下火，烤制15分钟，苹果派表面金黄即可。
27，烤出成品
28，酥脆可口
小贴士：
1.此处黄油为冷冻室中取出，需要室温软化，如果贮藏在保鲜室，则基本可以直接使用了。
2.黄油易化，所以酥皮制作需要低温环境，期间要不断送入冰箱冷藏，擀制过程中，如有漏黄油，也需立即送入冰箱冷藏，必要时可冷冻一会儿。
3.擀面尽量不要来回反复，容易破损漏出黄油，每次尽可能快速擀成长方形。
4.擀面过程中出现气泡，用牙签戳破即可
5.上述千层酥皮还可以做蛋挞皮等其他酥皮点心，一次做多了可以表面撒薄粉卷起或平直放置保鲜膜包好，冷冻起来。需要时解冻即可。
飞饼版鲔鱼千层酥&蓝莓千层酥
食材明细：
原味印度飞饼两包（10张），洋葱半个，土豆1个，玉米粒100克，葱花少许，鸡蛋一个，油浸金枪鱼罐头160克，蓝莓酱适量，胡椒粉1小勺，盐1小勺
飞饼版鲔鱼千层酥&蓝莓千层酥的做法步骤：
第1步鲔鱼馅做法:土豆放微波炉高火转10分钟至酥软,取出去皮；
第2步洋葱和熟土豆切成小丁；将鲔鱼罐头中的油滗出到入锅中；
第3步油温后放入洋葱煸出香味, 放入土豆丁、玉米粒炒匀, 调入胡椒粉和盐一起炒匀, 拌入鲔鱼肉成为馅料备用.千层酥做法：
第4步飞饼稍微解冻后撒少许面粉擀软, 用模具或合适的瓶盖把飞饼压成两片圆片；再用比之前小一号的模具或瓶盖在其中的一片中间压出一个小圆孔，使其成为一个圆圈片；
第5步在圆片上刷上一层鸡蛋液, 然后放上另一圆圈片，稍微压一下使其粘在一起；烤盘上铺上烘陪纸,把做好的千层酥平铺在烤盘上,表面刷一层鸡蛋液；
第6步烤箱170度预热后, 放下层上下火15分钟；取出烤盘，再在表面刷一层鸡蛋液，在中间的圆孔里加入适量鲔鱼馅，洒上葱花（或者加上蓝莓酱就是蓝莓千层酥）；
第7步入烤箱170度中层，上下火5分钟即可。
小贴士：
1.飞饼压圆片后的边角料,可以捏起来再擀簿, 继续压成圆片. 2.圆片的大小可以根据自己的喜好来定.这次我用两包10张飞饼做了16个千层酥. 3.一次可以多做些,用密封保险盒装好放在冰箱里,可以保存很长时间的.吃之前拿出来放入烤箱,160度上下火, 中层烤5分钟就又香又酥了.作早点和下午茶点心都很不错滴.
红扒千层羊肉
食材明细：
用料主料：去骨羊肋250克、酸菜750克配料：南瓜、西芹、鱼蓉调料：牛骨汤、盐、老抽、麻油、香油
红扒千层羊肉的做法步骤：
1、南瓜刻成扇形，酿入鱼蓉，蒸制成熟。
2、羊肉煮熟，改刀码入碗中，内放煨制入味的酸菜，蒸好。
3、将蒸好的羊肉、酸菜翻入盘中，“玉扇”、西芹围在盘边。原汁勾芡，淋入香油即成。
小贴士：
制作关键
要掌握好羊肉蒸制的时间。
蜜豆千层酥
食材明细：
千层酥皮一份，蜜红豆适量
蜜豆千层酥的做法步骤：
1.切一个长方形面片，上面扎上小眼，中间铺一层蜜红豆，留边刷蛋液，盖上另一张面片。
2.在面片上面用很锋利的刀片划上刀口，要划透。另外取一张面片，上面用叉子扎眼，刷蛋液，四周粘上一层小面条，铺上一层蜜红豆。
3.如图在四周小面条上面刷蛋液，把小面条一条条粘上，如图所示，粘成拉网的样子。全部做好后，静置20分钟，刷蛋液，送入烤箱200度，烤15-20分钟，表面呈金黄色出炉！
巧克力千层蛋糕怎么做好吃 巧克力千层蛋糕
巧克力千层蛋糕
“年轻时要浓烈，中年时要淡定，老年时要厚重”，这虽是一句广告词，去道出了人生每个阶段的真谛。 与老公相濡以沫十年，十年弹指一挥间，仿佛还是新婚，那种感觉，依然存
食材配方
主料：
低筋面粉
牛奶
鸡蛋
白糖
水
鲜奶油
白巧克力
可可粉
黄油
白糖
盐
做法 共39个步骤
1.低粉，可可粉，白糖放入一个大的碗里
2.混合均匀
3.鸡蛋打在碗里
4.用手动打蛋器打散
5.打散的蛋液倒进混合好的低粉中
6.充分搅拌
7.倒入溶化的黄油搅拌均匀
8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9.混拌均匀并溶入其中
10.当面糊变得平滑后，用滤网过滤。即成可丽饼糊
11.平底锅中放入模具
12.倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀
13.待面糊凝结后，取出模具
14.翻面烘制
15.烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用
16.以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。
17.奶锅内加入水和砂糖
18.以大火加热；不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止
19.关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用
20.将打发用的鲜奶油倒入碗中
21.打发至6分发
22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合
23.倒入打发的奶油中
24.继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。
25.在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热
26.切碎的巧克力
27.加热至沸腾
28.加入切碎的巧克力
29.待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用
30.将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状，备用
31.将1片可丽饼面皮摆放在架子上
32.涂抹焦糖鲜奶油
33.然后重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。
34.如此重复步骤
35.一直将所有的可丽饼全部用完
36.包保鲜膜，固定形状，放置于冰箱冷藏1小时；
37.定好型后，取出脱去保鲜膜，用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边
38.在蛋糕上用滤网筛上可可粉
39.摆上草莓用装饰，完成。
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