“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“红酒葡萄干面包”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
普通面粉200g，温水20m，细砂糖10g，全蛋液20ml，酵母4g，细盐3g，无盐黄油12g，奶粉6.5g，红酒90ml，白芝麻适量，酒渍葡萄干30g，核桃碎30g
红酒葡萄干面包的做法步骤：
第1步将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀；取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀
第2步倒入步骤1中的混合溶液；搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡；
第3步加入剩余的面粉、盐及奶粉；面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜；
第4步加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状（注意将坚果碎包裹在里面）；将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵；
第5步待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右；中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵；
第6步面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。
小贴士：
1．葡萄干提前用红酒浸泡一夜，否则在烘烤过程中失去水分而过干，影响口感；2．如果用生核桃仁，最好先用烤箱以150度烤10分钟左右，才能使香味散发出来；3．坚果碎揉进面团时，注意用面团包裹住坚果，不要使其露出表面；4．一次发酵时，大盆中的温水温度为30度左右，不要太高；5．大盆中的水，高度约为盛放面团小容器的1/4，发酵过程中避免晃动大盆，以免水进入小容器；6．发酵结束后，面团表面筛一层薄粉即可，主要使划叶脉时更加清晰。
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南瓜葡萄干面包
食材明细：
高粉300g，全麦粉20G，南瓜泥90g，罗汉果砂糖20G，盐4g，鸡蛋30G，水130ml，干酵母5G，黄油20G，朗姆酒泡的葡萄干50g
南瓜葡萄干面包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵。
2.一次发酵结束后，跟个成6份，滚圆，松弛15分钟。
3.排气，重新滚圆，开始二次发酵，二次发酵后刷上蛋液，烤箱180°预热。
4.送入烤箱，中层18分钟。
葡萄干面包怎么做好吃 葡萄干面包
葡萄干面包
做这个葡萄干面包，纯属误打误撞，将错就错。本来是想椰茸面包来着，称好了面团材料，也扔进面包机开始和面了，去从冰箱里翻黄油，才发现黄油用完了，临时决定用玉米油代替
食材配方
主料：
高筋粉
400g糖
80g鸡蛋
1个牛奶
200g葡萄干
120g辅料：
玉米油
40g盐
6g酵母
6g
做法 共19个步骤
1.称量好材料
2.将牛奶和鸡蛋放入面包机内桶
3.放如高筋粉，糖，酵母和盐
4.用面包机发面程序，将所有材料和成面团（20分钟）后，用面包机发面程序继续揉面团20分钟
5.称量葡萄干
6.加入适量温水浸泡
7.泡好的葡萄干吸取表面水分
8.将葡萄干 放入面包机
9.再次揉面20分钟，将所有葡萄干均匀揉进面团
10.揉好的面团在面包机内发酵70分钟
11.排气
12.分成4等份，松弛15分钟
13.取一份面团，擀成片状
14.左侧部分用刀划开
15.从右向左卷起来，划破的部分正好露在上表面
16.依次弯成个面团，将面包胚排在预先抹油的烤盘上
17.烤箱底部放一碗开水，用烤箱发酵功能二次发酵45分钟
18.185度，中层上下火烤制30分钟
19.将面包倒扣在烤网上晾凉即可打包
蜂蜜葡萄干面包
食材明细：
主料：高筋粉150克，酵母3克，盐3克，蜂蜜10克，牛奶50克，水50至60克
辅料：葡萄干40克
蜂蜜葡萄干面包的做法步骤：
1，面粉中加盐搅拌均匀
2，加入酵母搅拌均匀
3，加入蜂蜜搅拌
4，加牛奶和水搅拌均匀
5，揉面大约20分钟，成光滑有弹性面团，葡萄干事先用水泡十分钟，控干水，面团摊开放在面团上面，（我还加了点核桃碎
6，然后包好揉匀成团
7，面团盖严，放温暖处醒发大约一个半小时，面团长到两倍大
8，取出面团充分揉搓，挤出气泡，
9，分割均等份，（可根据自己家的膜具情况）
10，取一个擀成长椭圆形
11，从一头卷起，卷成卷
12，膜具里可少抹点油，摆放在里面，放入烤箱第二次醒发，可喷点水，醒发30-40分钟
13，取出刷蛋液
14，烤箱180度预热，上下火，中层25分钟，上色深可加盖锡纸
15，出炉后马上从膜具中取出，放晾架上
16，掰开看看组织很软很拉丝
17，晾凉后可切片，密封做早餐
小贴士：
面包中入蜂蜜能使面包更柔软，但不可多加，多加会影响面团的湿度，另外加点核桃碎会更香，更有营养，非常适合孩子，烤箱可根据自己家情况而定时间
杂粮葡萄干面包
食材明细：
高粉250g，全麦粉65G，杂粮粉25G，水210ML，酵母4g，盐14g，糖14g，黄油10g，葡萄干55g，亚麻籽5G
杂粮葡萄干面包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入葡萄干和亚麻籽，搅拌均匀，开始一次发酵，发酵结束后，排气。
2.分割成4份，中间松弛20分钟，整成圆形，盖上保鲜膜开始二次发酵。
3.二次发酵结束后将面团放在烤盘上，筛上分量外的高粉，切割面团，喷水，放入预热到220度的烤箱中，想用220度在最下层烤10分钟，然后换到中层再烤18分钟。
核桃葡萄干面包
食材明细：
主料：高筋粉100克，黑麦粉25克，白砂糖6克，盐2.5克，黄油6克，发酵种25克，干酵母2克，水78毫升，核桃18克，葡萄干18克
辅料：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
核桃葡萄干面包的做法步骤：
1，酵种料：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
2，将酵种料倒入大碗
3，搅拌成均匀面团，放在28-30度处，发酵1-3小时，
4，面团长大
5，滚圆
6，包入保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜后取出
7，面团料：高筋粉100克，黑麦粉25克，白砂糖6克，盐2.5克，黄油6克，发酵种25克，干酵母2克，水78毫升，核桃18克，葡萄干18克
8，将25克酵种及除黄油，果料外的面团料倒入面包桶
9，和面程序搅拌13分钟
10，加入黄油，继续搅拌30分钟
11，能拉出薄膜
12，加入核桃和葡萄干，揉匀
13，放入大碗，，28-30度，发酵60分钟
14，面团长大
15，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
16，按扁
17，折三折，按平
18，旋转180度，再折三折，按平
19，对折，捏紧接口
20，滚圆成棒状
21，放入烤盘，35度，发酵50分钟
22，表面划两道斜向刀口，
23，表面喷水，放入预热220度的烤箱，中层，烘烤15分钟左右
24，表面金黄，出炉
小贴士：
核桃需事先掰成较大颗粒。
此面包也可以做成圆形。
割包样式可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
巧克力葡萄干面包
食材明细：
高筋面粉200克，低筋面粉40克，可可粉10克，鸡蛋25克，牛奶150克，酵母3克，糖40克，奶粉10克，盐1克，黄油25克，朗姆酒60克，葡萄干60克
巧克力葡萄干面包的做法步骤：
第1步将葡萄干提前一天浸泡在朗姆酒中，如果时间不够，至少要浸泡两小时以上。浸泡好后将葡萄干沥干水分。将主料中的所有材料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加，表面光滑。
第2步将辅料中的黄油揉进面团中，至黄油吸收，面团能抻出薄膜即扩展阶段。面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
第3步将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，滚圆，分割成30克的小面团，揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。将小面团压扁，包入葡萄干，封口后搓成8厘米长条，中心部位用手指或筷子纵向压出折痕，然后将两头横折，放入心形模具再发酵至1.5倍大小。
第4步烤箱预热180度。在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右即可。
小贴士：
***如果没有心形蛋糕模，可以改成圆形操作。***葡萄干也可以在面团加入黄油吸收后，跟面团一起搅打成扩展阶段再进行下面的操作。
奶酪葡萄干面包
食材明细：
高筋面粉260克，细砂糖35克，盐2.5克，牛奶90克，全蛋液90克，干酵母4克，黄油20克，奶油奶酪（室温软化用）70克，奶酪酱的用料，奶油奶酪80克，糖粉40克，牛奶3小匙，奶粉2大匙，葡萄干少许
奶酪葡萄干面包的做法步骤：
1.奶酪酱：室温放软化奶油奶酪，加入糖粉搅匀，加入牛奶搅匀，加入奶粉拌匀，最后加入葡萄干拌匀 1、面团的原料，除黄油以外，其他全部揉成光滑的面团2、加入黄油，揉至扩散阶段（以上两个步骤由面包机完成）3、取出揉好的面团，在手上反复摔打几十下，或者在案板上摔打，然后放到大盆里，盖上锅盖进行基础发酵。可以在蒸锅里放温水，制造成温暖湿润的环境，而盆子隔水放置，可以帮助面团发酵。4、面团发至2~3倍大，手指沾面粉插个小孔，不反弹即发好了5、取出面团排出空气，再揉一下
2.6、把面团分割成8份，滚圆，盖保鲜膜松驰一下。我速度慢，一个个滚得来，第一个其实也松驰得差不多了（奶酪酱其实在发面的时候已经准备好了）7、取一个小面团擀成椭圆形，放一匙奶酪酱，捏紧封口8、如果你说这个面包长得有点象饺子，其实还不算最杯具的，最杯具的是，我一时发神经，把封口朝上摆放了！（底下垫的是油布）
3.9、把面包放进烤箱，底下放热水，关上门，进行第二次发酵。别开火哦！10、发至2倍大的时候取出。好吧，我道歉，其实图片忽悠了你的眼睛！ 事实上面包发大后，封口已经裂开了，我死不悔改，又把它们捏了回去，再拍下这张照片~~ 11、烤箱预热180度，往面包上刷蛋液，中层15分钟12、一出炉，就是华丽丽滴开口笑啦
感谢您阅读“97美食网”的《红酒葡萄干面包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题，希望您能喜欢！
