“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的南瓜葡萄干面包，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
高粉300g，全麦粉20G，南瓜泥90g，罗汉果砂糖20G，盐4g，鸡蛋30G，水130ml，干酵母5G，黄油20G，朗姆酒泡的葡萄干50g
南瓜葡萄干面包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵。
2.一次发酵结束后，跟个成6份，滚圆，松弛15分钟。
3.排气，重新滚圆，开始二次发酵，二次发酵后刷上蛋液，烤箱180°预热。
4.送入烤箱，中层18分钟。
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蜂蜜葡萄干面包
食材明细：
主料：高筋粉150克，酵母3克，盐3克，蜂蜜10克，牛奶50克，水50至60克
辅料：葡萄干40克
蜂蜜葡萄干面包的做法步骤：
1，面粉中加盐搅拌均匀
2，加入酵母搅拌均匀
3，加入蜂蜜搅拌
4，加牛奶和水搅拌均匀
5，揉面大约20分钟，成光滑有弹性面团，葡萄干事先用水泡十分钟，控干水，面团摊开放在面团上面，（我还加了点核桃碎
6，然后包好揉匀成团
7，面团盖严，放温暖处醒发大约一个半小时，面团长到两倍大
8，取出面团充分揉搓，挤出气泡，
9，分割均等份，（可根据自己家的膜具情况）
10，取一个擀成长椭圆形
11，从一头卷起，卷成卷
12，膜具里可少抹点油，摆放在里面，放入烤箱第二次醒发，可喷点水，醒发30-40分钟
13，取出刷蛋液
14，烤箱180度预热，上下火，中层25分钟，上色深可加盖锡纸
15，出炉后马上从膜具中取出，放晾架上
16，掰开看看组织很软很拉丝
17，晾凉后可切片，密封做早餐
小贴士：
面包中入蜂蜜能使面包更柔软，但不可多加，多加会影响面团的湿度，另外加点核桃碎会更香，更有营养，非常适合孩子，烤箱可根据自己家情况而定时间
杂粮葡萄干面包
食材明细：
高粉250g，全麦粉65G，杂粮粉25G，水210ML，酵母4g，盐14g，糖14g，黄油10g，葡萄干55g，亚麻籽5G
杂粮葡萄干面包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入葡萄干和亚麻籽，搅拌均匀，开始一次发酵，发酵结束后，排气。
2.分割成4份，中间松弛20分钟，整成圆形，盖上保鲜膜开始二次发酵。
3.二次发酵结束后将面团放在烤盘上，筛上分量外的高粉，切割面团，喷水，放入预热到220度的烤箱中，想用220度在最下层烤10分钟，然后换到中层再烤18分钟。
红酒葡萄干面包
食材明细：
普通面粉200g，温水20m，细砂糖10g，全蛋液20ml，酵母4g，细盐3g，无盐黄油12g，奶粉6.5g，红酒90ml，白芝麻适量，酒渍葡萄干30g，核桃碎30g
红酒葡萄干面包的做法步骤：
第1步将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀；取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀
第2步倒入步骤1中的混合溶液；搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡；
第3步加入剩余的面粉、盐及奶粉；面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜；
第4步加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状（注意将坚果碎包裹在里面）；将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵；
第5步待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右；中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵；
第6步面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。
小贴士：
1．葡萄干提前用红酒浸泡一夜，否则在烘烤过程中失去水分而过干，影响口感；2．如果用生核桃仁，最好先用烤箱以150度烤10分钟左右，才能使香味散发出来；3．坚果碎揉进面团时，注意用面团包裹住坚果，不要使其露出表面；4．一次发酵时，大盆中的温水温度为30度左右，不要太高；5．大盆中的水，高度约为盛放面团小容器的1/4，发酵过程中避免晃动大盆，以免水进入小容器；6．发酵结束后，面团表面筛一层薄粉即可，主要使划叶脉时更加清晰。
核桃葡萄干面包
食材明细：
主料：高筋粉100克，黑麦粉25克，白砂糖6克，盐2.5克，黄油6克，发酵种25克，干酵母2克，水78毫升，核桃18克，葡萄干18克
辅料：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
核桃葡萄干面包的做法步骤：
1，酵种料：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
2，将酵种料倒入大碗
3，搅拌成均匀面团，放在28-30度处，发酵1-3小时，
4，面团长大
5，滚圆
6，包入保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜后取出
7，面团料：高筋粉100克，黑麦粉25克，白砂糖6克，盐2.5克，黄油6克，发酵种25克，干酵母2克，水78毫升，核桃18克，葡萄干18克
8，将25克酵种及除黄油，果料外的面团料倒入面包桶
9，和面程序搅拌13分钟
10，加入黄油，继续搅拌30分钟
11，能拉出薄膜
12，加入核桃和葡萄干，揉匀
13，放入大碗，，28-30度，发酵60分钟
14，面团长大
15，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
16，按扁
17，折三折，按平
18，旋转180度，再折三折，按平
19，对折，捏紧接口
20，滚圆成棒状
21，放入烤盘，35度，发酵50分钟
22，表面划两道斜向刀口，
23，表面喷水，放入预热220度的烤箱，中层，烘烤15分钟左右
24，表面金黄，出炉
小贴士：
核桃需事先掰成较大颗粒。
此面包也可以做成圆形。
割包样式可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
巧克力葡萄干面包
食材明细：
高筋面粉200克，低筋面粉40克，可可粉10克，鸡蛋25克，牛奶150克，酵母3克，糖40克，奶粉10克，盐1克，黄油25克，朗姆酒60克，葡萄干60克
巧克力葡萄干面包的做法步骤：
第1步将葡萄干提前一天浸泡在朗姆酒中，如果时间不够，至少要浸泡两小时以上。浸泡好后将葡萄干沥干水分。将主料中的所有材料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加，表面光滑。
第2步将辅料中的黄油揉进面团中，至黄油吸收，面团能抻出薄膜即扩展阶段。面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
第3步将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，滚圆，分割成30克的小面团，揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。将小面团压扁，包入葡萄干，封口后搓成8厘米长条，中心部位用手指或筷子纵向压出折痕，然后将两头横折，放入心形模具再发酵至1.5倍大小。
第4步烤箱预热180度。在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右即可。
小贴士：
***如果没有心形蛋糕模，可以改成圆形操作。***葡萄干也可以在面团加入黄油吸收后，跟面团一起搅打成扩展阶段再进行下面的操作。
奶酪葡萄干面包
食材明细：
高筋面粉260克，细砂糖35克，盐2.5克，牛奶90克，全蛋液90克，干酵母4克，黄油20克，奶油奶酪（室温软化用）70克，奶酪酱的用料，奶油奶酪80克，糖粉40克，牛奶3小匙，奶粉2大匙，葡萄干少许
奶酪葡萄干面包的做法步骤：
1.奶酪酱：室温放软化奶油奶酪，加入糖粉搅匀，加入牛奶搅匀，加入奶粉拌匀，最后加入葡萄干拌匀 1、面团的原料，除黄油以外，其他全部揉成光滑的面团2、加入黄油，揉至扩散阶段（以上两个步骤由面包机完成）3、取出揉好的面团，在手上反复摔打几十下，或者在案板上摔打，然后放到大盆里，盖上锅盖进行基础发酵。可以在蒸锅里放温水，制造成温暖湿润的环境，而盆子隔水放置，可以帮助面团发酵。4、面团发至2~3倍大，手指沾面粉插个小孔，不反弹即发好了5、取出面团排出空气，再揉一下
2.6、把面团分割成8份，滚圆，盖保鲜膜松驰一下。我速度慢，一个个滚得来，第一个其实也松驰得差不多了（奶酪酱其实在发面的时候已经准备好了）7、取一个小面团擀成椭圆形，放一匙奶酪酱，捏紧封口8、如果你说这个面包长得有点象饺子，其实还不算最杯具的，最杯具的是，我一时发神经，把封口朝上摆放了！（底下垫的是油布）
3.9、把面包放进烤箱，底下放热水，关上门，进行第二次发酵。别开火哦！10、发至2倍大的时候取出。好吧，我道歉，其实图片忽悠了你的眼睛！ 事实上面包发大后，封口已经裂开了，我死不悔改，又把它们捏了回去，再拍下这张照片~~ 11、烤箱预热180度，往面包上刷蛋液，中层15分钟12、一出炉，就是华丽丽滴开口笑啦
牛奶葡萄干面包
食材明细：
高粉300克，牛奶160ml，黄油30克，鸡蛋一只，白芝麻少许，盐3克，糖50克，酵母4克，葡萄干适量
牛奶葡萄干面包的做法步骤：
第1步所有原料除黄油放在面包机内.盖上机盖.先设置低速和面10分钟.转高速和面20分.揉至面筋扩展，表面光滑
第2步加入黄油.继续和面5分钟揉至扩展阶段后，取一块面观察，
第3步然后面团进行发酵。发酵结束后将面团取出排气后分割成6~8个，滚圆后松弛15分种
第4步松弛后的面团擀成椭圆形.翻面后压薄长底边上葡萄干
第5步整成圆形放入烤盘进行最后发酵，发酵结束后，表面刷蛋液。撒上白芝麻就可以烘烤了，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟.
第6步牛奶葡萄干面包出炉啦.
小贴士：
一定要完全发酵后才可以烘烤.葡萄干事先用朗姆酒先浸软。
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜葡萄干面包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱南瓜专题，希望您能喜欢！
