俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“黑麦核桃葡萄面包 ”,欢迎大家参考阅读。
面包体带着淡淡的甜，夹杂着果仁的香脆和酸甜的葡萄干，口感丰富，虽不如纯黑麦粉来着香浓，但是比一般的超市买的餐包要好吃的多，值得一做
黑麦核桃葡萄面包
中种：王后高筋面粉200g，酵母3g,水130g
面团：王后高筋面粉55g,黑麦预拌粉45g,盐3g,细沙糖30g,全蛋液30g,水30g,，酵母1g，安佳无盐黄油24g,核桃仁（烤香）40g,葡萄干30g
面包机：柏翠PE8002
烤箱：怡宝豪通43L
黑麦核桃葡萄面包的做法
1.将中种揉匀发酵至3到4倍大。
2.面包机内加入水，鸡蛋，糖，盐，面粉，在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，将中种撕成小块，启动揉面功能揉面功能揉面15分钟，加入黄油继续揉15分钟，揉至扩展（大片膜破洞边缘有齿），加入核桃仁和葡萄干揉匀，放置温暖处发酵至2.5倍大（即用手指沾着面粉，在面团上按个洞无明显回缩即可，如果回缩明显则需增加发酵时间）
3将面团取出排气，分成9等份，滚圆，松弛10分钟。
4.整成餐包形状，放入处理好的模具中
5..启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至两倍大
6.打开怡宝烤箱启动烘烤档位(上下管2000KW)预热180度5分钟。
7.将面包表面涂上蛋液，然后转到慢焙档位（上下管1000KW），中层180度慢焙25分钟，如果上色不匀可以开上烤，打开旋风，烤约2分钟至上色均匀。
PS:
1.第二次发酵的热水，是用暖瓶前一天的开水，不是刚刚烧开的，如果没有热水，一般就先烧一壶，放15分钟以后再用。
2.糖和盐分开放到面包机两个角。
3.模具可以直接铺上油纸防粘，也可以涂上黄油，洒上高粉，然后把多余高粉倒出，将模具放入冰箱冷藏约30分钟左右
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
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黑麦粉葡萄干核桃杂粮面包
在了解了更多的面包真相后，我疯狂的爱上了手工自制的面包，忙碌的时候用面包机加入天然的食材烘焙出健康面包，周末或略微闲暇时可以用厨师机揉面团，发酵箱二次发酵做整形面包。今天的这款应该算中级课程中最简单的乡村杂粮面包。用到的杂粮粉中有燕麦、全麦粉、黑芝麻、黑麦粉等等，非常健康。
现代人的饮食习惯大多偏向于纤维素少的精细食物，食用过多的动物性蛋白，脂肪和糖，因此诱发了心血管病、肥胖症、糖尿病等各种现代文明病。其实更多时候是祸从口入，不妨从改变饮食结构开始，从一日三餐开始，从身边最细小的改变开始吧！
黑麦粉葡萄干核桃杂粮面包
主要材料：A.高筋粉200克杂粮粉：50克酵母5克、砂糖12克、盐4.5克、黄油10克、水160克、
果仁：B.朗姆酒、泡好的葡萄干25克、烤好的核桃仁25克
黑麦粉葡萄干核桃杂粮面包的做法
1.杂粮粉先用100克温水浸泡20分钟（接下来连同剩下的60克一起倒入面桶中搅拌）葡萄干或提子干用朗姆酒浸泡，核桃仁炒熟。
2.将所有A中食材放入厨师机面桶中低速搅拌。
3.三四分钟后调成中速，再搅拌3分钟，成均匀的面团。
4.此时拉出一小部分面团观察，呈不完全扩展阶段时即可加入黄油。
5.黄油尽可能切小粒一些，加在面团中，继续低速搅拌三四分钟。
6.此时将核桃切小粒。
7.面团低速搅拌后用高速快速搅拌五分钟，用手拉面团，观察面团至完全扩展阶段时就可以加果仁了。
8.先放入提子干，再倒入核桃碎。
9.均匀放入面团中，再次高速搅匀即可。
10.揉好的面团状态。
11.将面团取出放入干净的面板中，双手轻抚表面向下推动面团，直到表面光滑为止。
12.将面团放入发面桶中。
13.烤箱发酵模式，面包桶放入里面，旁边可以放一盆温水，保持烤箱内湿度。
14.第一次基础发酵时间：45分钟。面团发酵至两倍大。
15.此时取出面团，按照一个面团100120克左右分割，再分团揉圆。松弛5分钟。
16.整形成梭子型。
17.再次放入烤箱中，二次发酵45分钟。
18.二次发酵成两倍大的状态。烤前装饰
19.表面均匀的用面粉筛洒上高筋粉。
20.再划上刀口。（注意刀子一定要锋利，下手快，不要来回拉动，否则面包就前功尽弃了。
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黑麦核桃果面包
食材明细：
主料：：黑麦粉100g，高筋面粉300g，冰水230g，酵母4g，蜂蜜糖15g，盐8g，橄榄油15g，
辅料：：核桃40g，蔓越莓少许，
黑麦核桃果面包的做法步骤：
1.夏天需要用冰水，将主要材料放入面包机和面起筋之后加入盐，后加盐
2.进行第一次发酵一小时
3.压气摊平放入核桃仁及蔓越莓（可加或不加），个人喜好。
4.分团
5.擀橄榄型
6.边卷边压
7.再放松15分钟之后进行第二次发酵
8.发酵结束划型
9.烤箱预热190/200度之后，下层放水，先烤20分钟取出下层水，再烤10分钟，表皮脆内软
山药黑麦核桃面包
转眼间用了柏翠8990S也快两年的时间了，这期间用面包机做了很多很多的面包，依赖到基本不再做手工面包；这期间柏翠也不断地推出各种新型号，看得我不断眼热，但又不想轻易更换面包机，一是8990S作为经典款，我确实觉得越用越得心应手，二是很多人跟着我一起买了8990S，我要换了别的款也觉得对不住追随我的亲们。
不过，这款新款8990SUG是在8990S的基础上的一个升级，那些做面包的基本程序都是一样的，只是增加了一些新的功能，比如，大米面包，三种和面，单独的发酵，年糕，翻炒等,总共19项全能菜单，并延续了8990S的自动撒果料（这一项越用越爱）和自编程序，哦，还有一点，全中文显示了，8990S还有英文显示呢（很厉害的样子）。
还有一个很大的亮点---双加热管！通过加强均匀受热，减少烘焙时间，来解决面包皮厚上色深的问题。它的全自动面包程序基本延续8990S的程序设置，只是烘焙时间都缩短了，所以，总的来看，每个程序的时间要比8990S的少一些，就是少在烘烤这一环节了。
无论厌旧与否，人总是喜新的嘛，新面包机来家，不仅怎么看怎么高兴，就连工作起来，听着它搅拌的声音都觉得那么有力.
功能太多了，且容我一个个慢慢试过来.......
山药黑麦核桃面包
原料：金像高粉250克，黑麦粉50克，耐高糖酵母3克，糖35克，盐5克，山药泥100克，水136克，玉米油22克
辅料：核桃80克
山药黑麦核桃面包的做法
1.铁棍山药洗净，戴上手套削掉外皮，上锅蒸熟透后取出（图1）
2．碾成泥（图2）。
3．将水，玉米油，糖，盐和山药泥一起倒入面包桶（图3）。
4．大致先混合均匀（图4）。
5．倒进高粉，黑麦粉和酵母（图5）。
6．放进面包机（图6）。
7．选3有机杂粮/全麦700克，浅，按开始键运行。
8．核桃仁掰小块放进果料盒（图8），盖上盖子，面包机全程操作。
9．程序结束后倒出面包（图9），晾凉后密封保存。
美食小提示：
铁棍山药蒸熟后，质地干，面，水分少，如果用普通山药，蒸出来水分大，就要相应地减少方子里的水分，以免面团太湿。
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黑麦面包
食材明细：
主料：：麦粉（rågmjöl）200克，高粉250克，
辅料：：鲜酵母50克，温水300ML，
配料：：橄榄油2汤匙，盐半茶匙，蜂蜜2汤，
黑麦面包的做法步骤：
1.原料图：黑麦粉，高粉，鲜酵母，橄榄油，温水，盐，蜂蜜。
2.鲜酵母放入温水中溶化。
3.加入油、盐和蜂蜜拌匀。
4.先加入黑麦粉和一半高粉用木铲拌匀。
5.再分次加入剩余的高粉，直至能揉成团后，继续揉5-8分钟。
6.发酵成2倍大后。
7.将面团分成两份。
8.再分成16分（每份约48克），整形，我整成扁圆形。
9.放入烤盘盖布二次发酵30分钟。烤箱预热200度。在发酵好的面包上抹上一层水，用叉子插上小孔。
10.放入烤箱，烤约15分钟。烤好的面包盖上毛巾放凉。
小贴士：
此面包可用保鲜袋装好放入冰箱冰冻保存。
黑麦核桃包
试着做了这款【黑麦核桃包】
核桃加上黑麦粉的营养
用枫糖浆提味
孩子还是很喜欢的
高考生夜宵之六：营养大脑【黑麦核桃包】
面团原料：高粉150g、黑麦粉50g、酸奶95g、水75g、糖10g、盐3g、黄油12g、酵母3g
馅料：核桃碎（烤熟）50g、枫糖浆15g
表面装饰：高粉适量
黑麦核桃包的做法
核桃加枫糖浆拌匀备用
面包原料除黄油外全部放入面包桶
面包机和面30分钟
加入黄油再次和面20分钟（面团状态检查方法看这里）
一次发酵至约两倍大（发酵状态判断方法看这里）
排气后的面团按重分割成6份滚圆松弛15分钟
取一个小面团擀开翻面后包入核桃
收口向下滚圆
二次发酵至约1.5倍大
表面撒高粉
用利剪在面包表面剪一十字小口
烤箱预200度中层烘烤约15分钟完成
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
葡萄干核桃面包
食材明细：
主料：：面粉450克，鸡蛋1个，牛奶240克，白糖50克，
辅料：：盐4克，酵母4克，核桃仁50克，葡萄干50克，黄油30克，
葡萄干核桃面包的做法步骤：
1.先磕入一个鸡蛋。
2.倒入牛奶。
3.放入白糖、盐、黄油。
4.放入面粉，按下4甜味面包键就行了。
5.葡萄干洗净，核桃仁擀得碎一点。
6.还剩1小时50分钟的时候，取出面团擀开，放入核桃仁。
7.放入葡萄干铺好，压平。
8.从内测卷起了。
9.放入面包机中。
10.时间到面包就做好了。
11.倒出来晾凉，切片。
黑麦牛奶面包
食材明细：
主料：：高粉250克，黑麦粉50克，牛奶210克，
辅料：：无盐黄油20克，盐2克，细砂糖20克，即发干酵母3克，蛋液少许，
黑麦牛奶面包的做法步骤：
1.除黄油外的所有材料入面包机桶中；
2.一个和面程序15分钟结束，放入黄油；
3.打至面团拉出薄膜；
4.收圆入盆发酵；
5.面团发至二倍大；
6.取出面团，按压排气，做二次三折叠，盖保鲜膜醒发30分钟；
7.醒发后的面团再次按压排气，收圆，中间醒发15分钟；
8.醒发后的面团压扁，比模具稍小一点；
9.面团放入模具中，模具内部没有抹油，面团表面喷水，盖保鲜膜，模具上面压一重物，我压一圆菜板，避免面团二发走形；
10.发后的面团表面刷蛋液；
11.用利刀在面团表面纵横划上刀痕；
12.放入预热好的烤箱中，中下层，180度，28分钟；
13.到时取出，倒扣模具，面包放烤架放凉；
14.最简单的就是掰着吃，也可以做成三明治：三明治的材料随意，手边有什么就放什么，根据自己的喜好；片成3片，做成巨型三明治；
15.三明治切块，可食用。
小贴士：
模具：8寸圆模，烤箱：中下层，180度，25-30分钟；根据各家烤箱调整。
黑麦果料面包
食材明细：
主料：：黑麦粉200克，高筋粉80克，细砂糖5克，盐5克，牛奶180克，橄榄油15克，酵母5克，
辅料：：碧根果仁5克，扁桃仁5克，蔓越梅干4克，
黑麦果料面包的做法步骤：
1.准备两种面粉。
2.面包机桶内加入牛奶，糖和盐后再加入所有面粉
3.酵母放在最上层。启动揉面程序10分钟。
4.揉至光滑面团后加入橄榄油继续揉20分钟。
5.揉好的面团可拉出厚膜即可。
6.放回面团揉圆后发酵至两倍大。
7.准备果仁，并将果仁尽量切碎。
8.发酵好的面团取出，将果仁碎倒在面团上
9.揉匀即可，无需过度排气。
10.分成同等大小的四个面团，并用手心泷圆。
11.取一个面团，轻轻压成长条
12.由上往下，边缘向中间收拢卷起成橄榄形。
13.再取一个面团，压扁，翻过来，拎起边角做成三角形。
14.翻面整理好。
15.做好的面团放进不沾烤盘中，间隔一定距离。
16.入烤箱发酵至面团变大。烤箱中放入一碗热水保持内部湿度。
17.二发后的面包取出洒上一层黑麦粉。
18.用剃须刀片在面包表面划出刀口。
19.划好所有刀口。
20.烤箱预热，烤盘放中下层，190度20分钟左右。
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图。
小贴士：
这款面包因酵母需要糖作为辅助养料发酵，所以添加了少许砂糖。若是选用耐低糖酵母可不放糖。
首发后揉进果仁不用排气太过。也可以在首次揉面过程中加入果料。
划切口最好选用男士剃须刀片，锋利好用。
如果上色过快可盖上锡纸继续烘烤。
感谢您阅读“97美食网”的《黑麦核桃葡萄面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法式黑麦面包专题，希望您能喜欢！