平菇炖肉

食材明细：

主料：平菇300克，瘦猪肉150克，

调料：大葱10克，姜5克，盐3克，香油10克

平菇炖肉的做法步骤：

1.将平菇洗净，切成条。

2.猪肉洗净，切成条。

3.猪肉与平菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。

小贴士：

健康提示：

此菜可补充多糖类物质和蛋白质、无机盐等，适合于更年期妇女食用。

食材明细：

原料：五花肉丁1碗，干菌类菇类1大把

配料：葱1根，姜1块，八角2颗，酱油五4大匙，盐1大匙，鸡精少许

杂菇炖肉的做法步骤：

1、干菌用温水浸泡十五分钟，挤干水份备用；

2、五花肉根丁淖滚水备用；

3、砂锅底部铺上挤干水分的杂菇，上面铺五花肉；

4、酱油加水，盐混合，浇上，放上葱姜和八角，开炖；

5、水开后转中小火炖约四十五分钟，即可。

食材明细：

主料：：油菜500克，平菇250克，尖椒一个，

辅料：：葱适量，

油菜平菇的做法步骤：

1.平菇洗好撕成片。

2.平菇放到开水中焯一下，捞水沥水备用。

3.油菜洗好择好。

4.油菜切成段。

5.锅上火，放入油，油热放入花椒、葱爆香。

6.倒入尖椒、平菇、油菜翻炒，放入盐。

7.出锅前点入鸡精。

食材明细：

锅巴(小米)150克，平菇100克，冬笋50克，油菜40克，大葱4克，姜3克，盐2克，植物油50克

平菇锅巴的做法步骤：

1.将锅巴掰成小片。

2.锅内放油，烧至七成热时放入锅巴，炸至金黄色捞出装盘。

3.炸锅巴的同时，在另一锅里放油烧热，加入葱、姜（切末）末煸炒出香味，再倒入平菇、笋片（冬笋洗净切片）、青菜叶及适量水、盐，等水烧沸时即可盛盘。食用时将油炸锅巴放入汤中即可。

小贴士：

在购买新鲜平菇时应选择水分少，外形完整，色白，质地肥厚，菌伞的边级向内卷曲的平菇。这种菇营养价值更高，味道更鲜美。本品有过油炸过程，需备植物油约300克。功效：增强免疫力，抗病毒。本品营养丰富，蛋白质含量高，并富含钠、钾、磷、铁多种糖类，能提出来高人体免疫力，搞病毒。对预防感冒有一定作用。中医认为：平菇性微温味甘，能滋补脾肋、除湿驱散、舒筋活络。平菇味道鲜美，对防治高血压、脑血栓均有较好效果。

食材明细：

平菇250克，荸荠50克，淀粉(豌豆)35克，盐2克，醋15克，白砂糖25克，姜3克，大葱5克，酱油15克，香油5克，色拉油40克

糖醋平菇的做法步骤：

1.将平菇去蒂、去杂质，洗净，投入沸水锅中焯烫一下，捞出，沥净水，切成长4厘米、宽2厘米的长方片，盛在容器内，撒上25克干淀粉拌匀；荸荠去皮、洗净，切成小薄片；葱、姜洗净均切成末；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉。

2.锅架火上，放油烧至六成热，放入拍粉的平菇片炸两分多种，见呈浅黄色时捞出沥油。

3.原锅内留适量底油烧至七八成热，下葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入荸荠片煸炒几下，加入酱油、精盐、白糖和素汤，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入炸过的平菇片，烹入醋，淋入香油，拌匀装盘即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。