培根奶酪贝果

食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编花时间整理了培根奶酪贝果，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

贝果属于看起来简单，做起来方知难的那种面包，类似的还有法棍、夏巴塔、农家面包其实配方越简单的面包越难做，它们的配方简单到不需要特别记忆，造型简单到没有经验的人一看就会，随便一做也能过得去，但要掌握其中的精妙可就要靠长时间的练习喽

培根奶酪贝果

原料（5个）：

面包粉250克，低糖酵母2.5克，细砂糖8克，盐5克，水140克，黄油5克

馅料：培根

糖水：细砂糖50克，水1000克

表面装饰：马苏里拉奶酪

培根奶酪贝果的做法

1.将除黄油以外的面团放在一起，打至扩展阶段。

2.加入黄油打至完全阶段后，分割成80克/个，滚圆后松弛15分钟。

3.将松弛后的面团擀成比培根长的椭圆形，翻面后压薄长底边。

4.放1片培根（图1），自上而下卷起来（图2）。

5.将未卷到培根的一头用擀成杖头压扁（图3），将另一头放在其上（图4）后包起来，捏紧封口处（图5）。

6.将面团排在烤盘上（图6），在温暖处进行最后发酵。

7.最后发酵的时候煮糖水。

8.最后发酵半小时后（图7），将火调小，保持糖水微沸，将贝果放于其中（图8）。

9.每面各煮30秒后，将面团捞出，沥去水分，排在烤盘上。

10.在面团表面撒适量马苏里拉。

11.送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。

12.出炉后将面包移至烤网上晾凉。

美食说明：

1.做贝果最大的难关要算揉面了，面团揉不到位直接影响整形和成品的美观，要能够顺利整形就要保证揉面到位，可是液体量少，机器打面尚且费力，何况手揉。那加水可不可以呢？水加多了面团固然好揉，可是贝果特有的口感就难保证了。要在短时间里揉面到位，秘诀就是自解法，先将面粉和水混匀揉成团，面团会很干硬，但是放置1小时以上就会有神奇的变化面团可以拉出很薄、很结实的膜。如果不愿干等，将面团揉匀后冷藏过夜也是可以的。我们此次的巡回活动用了3家课堂不同的机器打面，有的是家用厨师机，有的是商用搅拌机，不管用什么机，自解法都是非常有效的保证短时间将面团打到位的方法。

2.不管使用家用厨师机还是商用搅拌机，面团量太少的话都不利于短时间将面团搅拌到位，我一般是做配方里双倍的量。

3.我之前做贝果时，最后发酵是放在布上的，便于发好后拿起来。有的朋友问家里没有合适的布如何操作？可以象过程图中的样子，将面团放在烘焙纸上，发好后将纸剪开，把面包和纸一起放在锅中，入水后纸会很容易拿掉。

97msw.cOm延伸阅读

萨拉米奶酪贝果

最近采购披萨料的时候，买了萨拉米香肠和黄波芝士，怎么瞅着怎么想加到贝果里面，想着吃着带着肉香和奶酪香的贝果，一定心情很好，美的冒泡~

烤好的奶酪在贝果中形成空洞，看不见，但细细品味，能清晰能感受到，咀嚼间淡淡的肉香飘上舌尖，真是好吃~

萨拉米奶酪贝果

面团：金像高筋面粉350g,美玫低筋面粉100g,碾子坊黑麦粉50g,黑米粉10g，黑芝麻粉10g,麦麸10g,小麦胚芽粉10g,天然酵母190g(100%水粉比例在这里),太古细砂糖36g,统一天然海盐12.6g,奶粉30g，水230g，英国特级麦芽精(maltsyrup)18g,酵母3.6g

馅料：萨拉米香肠和黄波奶酪适量

煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

萨拉米奶酪贝果的做法

1.面包机内加入水，糖，盐，麦芽精，天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。

2.取出松弛好的面团，分割12等份。

3.滚圆松弛后盖保险膜，松弛15分钟。

4.取出一个面团擀成牛舍状，放上适量萨拉米香肠，放上适量的芝士，将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧，用手搓成23-25cm的长条，然后一头用擀面杖擀扁，把另一头包住捏紧封口。（具体图片请见我做过的贝果请点这里）

5.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，继续发至可浮起即可。

6，将小苏打和水，煮至沸腾，转小火。

7.预热烤箱上下管200度，预热10分钟。

8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒，用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。

9.放入烤箱200℃中层烤20分钟。

培根芝士贝果的做法

贝果是一种含水量比较低，口感比较有嚼头的面包，原料虽然很简单，但是会越嚼越有嚼头。因为面团含水量低，所以面团手揉出膜的难度会比较大，建议用厨师机打面团会更合适。水量不要随意增加，水分到一定比例之上也就不是贝果了....用厨师机高速挡打到有一定延展性之后，面团还是很松软的~而且这个配方是不需要基础发酵的，所以从揉面到出炉2个小时以内是可以完成的。

材料：

高筋面粉250克，盐5克，即发干酵母2.5克，细砂糖8克，黄油5克，水140克，（糖水用）糖50克，（糖水用）水1000克，培根五条，马苏里拉芝士适量，

培根芝士贝果的做法的做法步骤：

步骤1，除黄油外的所有原料揉到光滑后加入黄油继续将面团打到有较好的延展性。

步骤2，分割成80克/个，滚圆松弛15分钟。

步骤3，松弛后的面团擀成椭圆形；

步骤4，翻面上面向下折入三分之一，下面向上折入三分之后

步骤5，略擀长后铺上培根

步骤6，将面团再对折捏紧收口

步骤7，面团搓长到25cm左右

步骤8，一头用擀面杖压扁，

步骤9，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。放在温暖处发酵30分钟。

步骤10，发酵快要结束时开始煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾，将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒。

步骤11，煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上，表面撒上马苏里拉芝士

步骤12，放入预热完成的烤箱，200度，中层，烘烤20分钟左右。

贝果汉堡

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，水87g，牛奶90g，黄油8g，细砂糖25g，盐4.5g，鸡蛋1个，香肠片4片，牛油果1/2个，番茄酱少许，酵母粉3克，

煮糖水：：水1升，细砂糖50g，

装饰：：黑芝麻少许，

贝果汉堡的做法步骤：

1.把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。

2.揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。

3.继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段。

4.把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。

5.面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。

6.将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。

7.用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。

8.从上往下轻轻卷起。

9.将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些。

10.用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧。

11.将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右。

12.取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。

13.正反面各煮30分钟，油纸遇热水后很容易撕开。

14.煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟。

15.在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下。

16.把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断。

17.放上切好的牛油果片。

18.放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱。

19.最后放上对折好的香肠片即可。

20.成品图。

21.成品图。

22.成品图。

小贴士：

1、贝果食材量是6个，夹馅是1个的量，自己好吃几个就做几个的量，也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。
2、贝果面团水分比较少，无需呈完全扩展阶段。

贝果（Bagel）

食材明细：

主料：：面粉4 1/4 cups，温水1 1/2 cups，糖3 汤匙，盐1 茶匙，鲜酵母20 克，

辅料：：培根2 片，生菜2 片，黄瓜10 片，西红柿1 个，猕猴桃1 个，香蕉半根，果酱适量，

贝果（Bagel）的做法步骤：

1.准备基本材料。

2.将温水倒入鲜酵母当中，搅拌均匀。水的温度在40度左右最适当，比手的温度稍微高一点，摸着稍微烫一点。

3.将 1/2 的面粉倒入一个干净的大盆当中。

4.将主料中的盐和糖倒入面粉当中。

5.搅拌均匀。

6.中间挖一个洞，将搅拌好的酵母水全部倒入洞中，用打蛋器低档搅拌30秒。

7.用打蛋器将搅拌好的面糊用最高档（最快速）搅打3分钟。

8.将另一半的面粉慢慢，分次，加入面糊当中。

9. 将加进的面粉与面糊搅拌，揉成团。

10.在案板上撒上少量干面粉，用力揉搓面团，大概需要6-8分钟左右，直至面团表面平滑。

11.将揉好的面团分成12等分。

12.放入烤箱当中，底层放一碗热水，发酵10分钟左右。

13.10分钟后，将12个面团整形。

14.放回烤箱中，第二次发酵，等大概30分钟左右，发酵完成。

15.煮锅中放水，煮开。

16.将发酵好的面团放入沸水当中，每一面需要煮30秒钟左右。

17.准备好调料，一个全蛋打碎，刷蛋液用，将糖与肉桂粉搅拌均匀。

18.将煮好，晾干的贝果涂上全蛋液（也可以不涂），撒上黑芝麻，白芝麻，肉桂糖。这个可以自定义，看个人喜好。

19.提前预热烤箱，190度，放入所有待烤贝果，需要烤25分钟左右，直到表面变成金黄色。完成！

20.将配料切片，培根煎熟，放入对半剖开的贝果当中。可以根据个人口味加入或咸或甜的配料，因为贝果本身是原味的。

小贴士：

虽然制作过程麻烦了点，但是可以一次做很多个，然后晾凉放入冰箱冷冻，要吃的时候只要放入微波炉里叮一下就可以了，作为早餐或者早午餐都是不错的选择！

芒果贝果

食材明细：

主料：：高粉250g，砂糖8g，酵母2.5g，清水140g，盐2g，黄油8g，

辅料：：芒果干35g，芒果1个中等大小，

糖水：：砂糖50g，水1000g，

芒果贝果的做法步骤：

1.将主料里除了黄油之外的材料倒入厨师机搅拌。

2.搅拌成初步面团的时候加入软化的黄油。

3.面团搅拌的时候，来准备芒果泥。将一个芒果去皮去核，勺子压碎，在锅中炒去水分，或者微波中高火转5分钟，得到比较厚实的芒果泥。

4.再芒果干剪碎，其实还可以剪的再小点。

5.面团搅拌成柔软光滑时，加入芒果干，再搅拌两分钟，使其分布均匀。

6.搅拌好的面团。

7.分割成六份，覆盖保鲜膜，醒发15分钟。

8.取其中一个面团，按扁。

9.从中间向两端擀开成椭圆形。

10.翻面转成横向，涂抹芒果泥。到一半位置即可，涂满容易溢出，不易捏和。虽然颜色有点不可描述?。但做好之后真的芒香四溢。

11.从上至下卷起，接口处捏和，一端擀压扁，方便将另一端包起。

12.包好捏和，即成为贝果面团。

13.依次整理好剩下的面团。

14.温暖湿润处发酵25-30分钟左右，烤箱我调至28度，放了一碗刚烧开的水增加湿度。

15.将糖水中的糖和水放入平底锅煮沸，放入发酵好的贝果，正反面各烫30秒。

16.烫好的贝果一会就会表面凹凸不平，没关系，这是正常的，烘烤之后就会圆润饱满起来。立刻送入烤箱。

17.200度，20分钟、上下火、中层。

18.成品，芒果味道浓郁～

小贴士：

每台烤箱的温差不一样，请自行微调整温度哦，以表面金黄为好～
刚烤好的贝果微凉之后是外脆内软非常好吃，几个小时之后皮会微微有点皱，口感也变的扎实有韧劲。

红薯贝果

深秋的早晨，醒来的时候，外面总是蒙蒙亮的天；厨房的一角，沸腾的锅子会飘出温暖细润的米香~新鲜而忙碌的一天总是要从美好的早餐开始的~磨了浓汤，切开昨晚烤好的面包，随意放入喜欢的食材，完美的早餐来了。

昨天收到新鲜的果酱，虽然早已过了吃杏子的季节，还是要了这个味道的果酱，真的很好吃呢。

以前总是幻想能把生活过得再慢一点才好，但无奈于依然热爱的工作，只好在忙里偷闲过着能慢且慢的日子了。

红薯贝果

材料：高筋面粉......250g

细砂糖......15g

盐......2g

干酵母......3g

水......123g

红薯泥......120g

无盐黄油......15g

煮贝果用的糖水:水500g，糖50g

红薯贝果的做法

方法参考之前的黑麦贝果~

不用赶时间上班的时候就坐在窗子边，看着太阳升起，慢慢吃早餐，贪心的抹了很多果酱，还有，满窗台的花草开的真茂盛~

网站小提示

红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。

红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。

草莓贝果

硬质面包贝果，虽然不若传统甜面包的柔软，但却是我的心头好，经得起咀嚼的好味道，你品尝得到麦香，早晨来一个，喝牛奶是绝配。

材料：

主料：高筋面粉170克，，

辅料：低筋面粉80克，牛奶170克，草莓干50克，酵母2.5克，白砂糖20克，食盐3克，黄油15克，，

草莓贝果的做法步骤：

1. 将除黄油和草莓干以外的所有原料混合，揉成光滑面团

2. 加入黄油揉至扩展阶段

3. 放置温暖处发酵1小时

4. 发酵好的面团拿出，分割成6份，滚圆松弛15分钟

5. 取一块面团按扁，擀成椭圆形

6. 将切成丁的草莓干包入

7. 从下至上沿着长边卷起来，捏紧收口，略微搓长条

8. 把条状的一头压扁

9. 另外一头搓细放入包裹好，捏紧收口，

10. 在油纸上醒发20分钟

11. 500克水溶解100克麦芽糖，开火煮沸转小火

12. 把贝果放入糖水中，两面各煮20秒

13. 煮好后捞出，沥干水放在烤盘上，表面撒一些白芝麻

14. 放进预热200度的烤箱，烤20分钟即可

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