食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“南瓜红糖全麦贝果的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
最近突然爱上了贝果，而且一发不可收拾，爱的不要不要的，感觉一天不吃一个贝果就难受的要死掉了，最爱贝果刚出炉的口感，外脆里软有嚼劲，哎呀，我又在流口水啦切入正题哈，【这款贝果不适合新手小白，不适合新手小白，不适合新手小包哈，重要的事情说三遍】。因为每个人用的南瓜的含水量都是不一样的，需要你会看面团的状态哈，南瓜的因素实在是太不可控了，所以新手慎做。不要自己技术不行来给我的食谱打底分，猫妈本身就是做私房的，给出的都是多次实验的良心食谱，不要因为是免费的就不好好珍惜，别人做的好，你做不好，请找自身原因，我也是从新手过来的，你的无助我都懂，但是做面包就是要多做，多练才能做好，没有捷径的好吗这个食谱大致可以做9-10个贝果。请仔细看过程图
材料：
t55（或高筋粉）400克，全麦粉100克，盐6克，红糖25克，鲜酵母18克，贝贝南瓜泥100克，冰水170-190克，黄油20克，煮贝果：，水1000克，白砂糖50克，表面装饰：，即食燕麦片适量，黑白芝麻适量，
南瓜红糖全麦贝果的做法的做法步骤：
步骤1，称量面粉和全麦粉，盐，酵母。（没有t55法国粉的同学直接等量替换高筋粉，OK）
步骤2，红糖单独称量，用少量温水化开。（这个温水的量也要算在你的总水量当中哦。）
步骤3，划重点：贝贝南瓜蒸熟取泥，我这个南瓜非常的面，含水量非常的少，如果你用的是才南瓜或含水量比较高的南瓜，你的水量大概可能只用到40~50克。所以这款面包它的水量是完全不可控的。
步骤4，除黄油外所有材料混合，厨师机高速，7~8分钟，能够拉出厚膜时加入黄油，继续揉到拓展阶段。
步骤5，面团取出，直接分割，95-100g一个。（这里大家称一下揉好的面团的总重量，然后平均分割，一个大概100克上下都可以）
步骤6，滚圆，松弛5分钟。
步骤7，取一个面团。
步骤8，光滑面向上，轻轻压扁。
步骤9，擀成牛舌装，反面。
步骤10，从上往下折1/3，用手压扁。
步骤11，再将下半个1/3折上去，用手压紧。
步骤12，然后对折
步骤13，捏紧收口。
步骤14，用手搓成一头粗一头细的长条装
步骤15，将粗的一头压扁擀开。
步骤16，然后包住细了一头
步骤17，收口捏紧。
步骤18，在烤盘放一张油纸，将贝果放在油纸上。发酵箱28度，湿度75%，发酵20~30分钟，至贝果膨大1.5倍。
步骤1950，克糖加1千克水，煮至八成热，水出现大泡不必完全沸腾。拎着贝果下面的油纸，将贝果面朝下放入锅中煮30秒，此时油纸是会自动脱落，这样做贝果不容易变形。
步骤20，两面各煮30秒捞出。
步骤21，捞出的贝果立刻撒上即食燕麦片和黑白芝麻。
步骤22，风炉预热190度，烘烤18~20分钟。
步骤23，完成
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萌小胖黑麦全麦贝果（附煮贝果小技巧）的做法
贝果属于硬面包，对面团组织要求没有吐司的高。发酵也是一次发酵就可以，所以早上挤一点时间做来当早餐也可以，新鲜出炉的贝果更好吃哦！28*28cm三能金盘，5只小胖子。【制作前请先看小贴士！】tips：经过反复试验，几次失败和调整，要想贝果烤出来是鼓鼓的光滑无皱纹，发酵后要少用手接触面团，所以发酵时用油纸垫着，拿去煮时只需要提着两边油纸即可。连油纸一起煮了也没关系，我们平时烘焙时不也经常用它直接接触面团，蛋糕糊之类吗？翻面煮的时候油纸自动脱落马上可以抽掉。另外，煮贝果的糖水不可以一直大火沸腾，虽然烤制后会膨胀一些，但经历了大火翻滚，贝果再紧致的肌肤也会变成苦瓜脸，所以水开后，小火保持温柔的沸腾即可。
材料：
黑麦粉rye80g，全麦面包粉170g，细砂糖10g，海盐5g，水140g，干酵母2.5g，无盐黄油6g，（煮贝果）水1000g，（煮贝果）砂糖50g，表面装饰麦片/罂粟籽适量，
萌小胖黑麦全麦贝果（附煮贝果小技巧）的做法的做法步骤：
步骤1，全部面团材料混合，揉成团后加入黄油，揉至扩展阶段。分割成80g一份，揉圆，盖上保鲜膜放松10分钟。
步骤2，每个小面团用擀面杖擀开成长的椭圆形。
步骤3，翻面，两长边往中间折，每折一边都要压紧接缝处，以免产生大气孔。
步骤4，再对折，捏紧接缝，稍微搓长，要求中间的圈洞大点就搓长点，想做成萌萌胖圈圈就搓短些。
步骤5，接缝向上，把一头3cm处擀扁。
步骤6，擀扁的一头包紧另一头。
步骤7，稍捏紧接缝。
步骤8，分别放在剪好的5张小油纸上，盖保鲜膜，发酵30分钟。
步骤9，发酵最后几分钟煮糖水，预热烤箱200度。糖水煮沸腾后调小火，水微微开的状态，提着油纸两边，油纸面向下放进水面，两面各煮30秒。
步骤10，翻面时刚好可以把油纸抽走。
步骤11，捞出控干滴水，原来垫油纸的那面向下放在烤盘上，趁表面湿润立即撒上装饰的麦片。
步骤12，送烤箱中层烤15分钟。
红糖全麦面包的做法
这次全麦面包粉用的红秃头的全麦粉，仅西北甘肃古浪县一带作为一种特产还有少量种植的红秃头旱地小麦，红秃头小麦极致的品质，面粉筋度高，蛋白质含量远高于其他品种，富有浓厚的麦香，真可谓制作面条最上等的原材料。可是随着黄河灌溉工程的推进，这种旱地小麦的种植面积越来越少了。产品具有爽滑
材料：
全麦粉300g，红糖35g，酵母4g，牛奶140g，黄油18g，盐2g，全蛋液35g，，
红糖全麦面包的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉，牛奶，酵母，红糖先放入厨师机的搅拌盆中（添加牛奶的时候注意面粉的吸水量，再就行调整）
步骤2，然后安装在厨师机上就行揉面
步骤3，揉到面团可以抻开加入盐和黄油，继续揉
步骤4，直到面团揉到完全扩展阶段，也就是大家所说的手膜
步骤5，再将面团揉光滑
步骤6，放入盆中进行第一次发酵，发酵到原面团的两倍大即可，一发没有特定时间45分钟到1小时不等，注意观察面团的体积，这由多重因素，天气，室温的变化都会影响到面团的发酵速度
步骤7，发酵好的面团光泽度很好
步骤8，在发酵好的面团中间部位用手扎一个洞无回缩就可以了
步骤9，然后你拔开面团的一侧会看见明显的蜂窝状
步骤10，将面团充分排气，称重平均分成3个面团再盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤11，将面团先擀成与模具同宽
步骤12，再将其一侧卷起，依次完成三个面团
步骤13，排入到模具中
步骤14，在烤箱中或是发酵箱中进行第二次发酵，烤箱中放一碗温水，烤箱发酵温度30度，发酵40分钟
步骤15，发酵到模具的8到9分满，烤箱上下火预热到实际温度180度中下层烤35至40分钟
步骤16，上图
全麦红糖馒头的做法
对于红糖馒头最初的记忆是在温州。温州人会把馒头称之为“包子”、“面包”、“黄馒头”或者“呆头包”。“呆头包”看字面意思就明白了，“黄馒头”是比喻学习成绩很差的学生。一直不解。回永嘉读初中的日子，我早餐特别喜欢吃“黄馒头”，可是我学习成绩总是第一。感觉红糖馒头被蒙冤一般。而现在，自从会自己做馒头后，再也买过外面的红糖馒头了，加了很多红糖，也没有外面那种甜味，所以，外面很多红糖馒头，铁定是加了甜蜜素和色素，估计也没有红糖，红糖其实不便宜呢。想吃健康的馒头还是自己动手做吧，而且手工和面也相当容易和方便。具体的秘诀可以参考我写的另外一篇“手工和面的秘诀在哪里”，里面有详尽的注意事项，掌握了，和面就变得soeasy！参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
普通面粉（中筋面粉）200g，全麦面粉50g，酵母2g，红糖35g，盐0.5g，水120g，
全麦红糖馒头的做法的做法步骤：
步骤1，水中加入酵母，放置2分钟，水温不要超过45摄氏度。
步骤2，往里面加入所有其他材料。
步骤3，用筷子搅拌成絮状，不要觉得太干而额外加水。用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。
步骤4，用筷子搅拌成絮状，不要觉得太干而额外加水。用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。
步骤5，再静置十分钟。
步骤6，开始揉面，差不多2分钟，到手光盆光面光。
步骤7，附上保鲜膜，用牙签戳几个孔，开始发酵。发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时，冬天3到4小时。
步骤8，发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时，冬天3到4小时。
步骤9，戳一个洞，面团不回缩也不塌陷，说明发酵好了。面团中间是蜂窝状。
步骤10，揉面排气，这个时候可以加点额外的干粉，要求不高的话，差不多揉三分钟。揉越多馒头越有嚼劲，表面越光滑。
步骤11，擀成长方形，表面可以刷一点清水或油，也可以不刷。
步骤12，卷起来，卷紧一些。
步骤13，切成若干份，每份大小一样。
步骤14，放到蒸笼里。静置20分钟。
步骤15，冷水上锅，大火把水烧开，然后中大火蒸20分钟。
步骤16，蒸好后，关火3分钟后再开盖。
红糖红枣贝果
红枣这种东西，就是属于那种淡淡甜香，还越嚼越有味道的
然后搭配红糖和燕麦，从味道、口感层次，还有营养上来说都挺丰富
这种搭配零碎果脯类材料的，整形方法我试了两种
一种是裹入法，卷在面团里面。还一种就是直接揉进面团
硬要比较的话，从脑补的来说，两个方法有各自的优缺点
裹入法可能中间容易卷不紧实，留有空隙。但表面可能显得更光滑
那为了避免中间有空隙的情况呢，我卷起来以后都会再搓一下，让组织更密实
直接混合的话整体来说会比较均匀，但是料多的话会觉得面团要被戳烂
尤其我用的红枣本身偏干、偏硬，戳面团真是一戳一个坑
所以混合果料这个过程不能暴力揉搓。其实不管做什么面包要混果料都得轻柔点吧
要说实际效果的话，成品上我感觉看不出什么区别
所以不管什么方法吧，自己用着习惯、顺手，就可以了
红糖红枣贝果
面坯：高筋面粉100G，温水60G，干酵母1.5G，红糖10G，盐1.5G，黄油3G
辅料：去核红枣20G，燕麦片
糖浆：白砂糖50G，水1000ML
红糖红枣贝果的做法
1.红糖因为容易结块，先加到温水里溶解。即红糖10G加温水60G先混合成糖水
做这款的时候气温还不高，如果夏天怕温度高发酵太快的话最好等糖水凉后再揉面
将糖水，高筋面粉100G，干酵母1.5G和盐1.5G混合揉成光滑均匀的面团
此时如果检查面筋的话大概是达到扩展阶段，一般不要求达到完全状态
2.再加入黄油3G充分揉匀
3.分成三份，分别滚圆。表面盖好保鲜膜，醒10分钟备用
4.醒面团期间将红枣去核切丁备用
5.整形方法一：取一个醒好的面团擀开成椭圆形片状，铺上红枣丁
6.卷起来成细条状，轻轻搓匀搓长
7.用一端包裹另一端，做成一个环状生坯（整形成环状的详细方法参见以前写过的基础款：原味贝果）
8.整形方法二：在步骤3的时候直接把红枣丁揉进面团中再分割、滚圆、醒面
9.擀开以后直接卷起，同样方法整形成环状
10.整形好的生坯底下垫一张油纸（方便拿取）如图右下角那只是方法一整形，左下和上方的两只是方法二整形的效果
11.表面盖好保鲜膜防止风干，末发30分钟（室温约23度）
12.白砂糖50G加清水1000ML煮开，放入醒好的面团，每面煮20秒
13.煮好的面团捞出沥水，表面撒上一些燕麦片
14.送入预热好200℃的烤箱中上层，烤12分钟后转170度再烤10分钟后取出
15.切开组织效果图一张~
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黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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