1.杏仁蓝莓QQ贝果
食材明细:
高筋面粉260克,蓝莓酱适量,蜜蜂适量,杏仁适量,酵母2克,砂糖20克,温水140ml,盐4克,香草精少许
杏仁蓝莓QQ贝果的做法步骤:
第1步材料备好。 高筋面粉放入容器中,加入酵母和砂糖。
第2步慢慢加入水混合。接着再加入盐和香草精。
第3步把面团柔成光滑为止。分成4份,蒙上保鲜膜静置10分钟。
第4步用手指戳入面团中央,做成甜甜圈状。锅下水煮沸,把做好甜甜圈状的面团放入沸水里煮1-2分钟。
第5步烤盘刷层薄油,然后把煮好的面团放入烤盘。烤箱预热,180度烤20分钟(温度以自家的烤箱为准)。
第6步将烤好的QQ贝果从中间破开,放入蓝莓酱和蜜蜂可仁。即可食用。
小贴士:
贝果要沥干水分,可以在底部抹油或垫一张防沾纸来防止沾黏。
2.护眼明目的蓝莓果酱贝果
食材明细:
主料:高筋面粉300G,蓝莓果酱50G,蓝莓果干50G,盐4G,糖20G,发酵粉3G,温水150ML
辅料:煮贝果用糖20G
护眼明目的蓝莓果酱贝果的做法步骤:
1,首先将温水与蓝莓果酱混合.
2,加入高筋面粉300G 盐4G 糖20G 发酵粉3G 揉成光滑面团,再加入蓝莓干.
3,再次揉均匀.放置30分钟进行第一次发酵.
4,第一次发酵完毕后等分6份,揉圆后放置15分钟.
5,取一份面团,压圆形后如图折三折.
6,再次折起将结合出捏紧.
7,揉拉成长度为20CM的条形.一端擀平.
8,首尾结合捏紧.6个全部做完以后,35度环境下放置30分钟进行最终发酵.
9,最终发酵完毕后,准备一锅水,加入20G糖,煮至沸腾前的温度,将贝果放入单面煮30秒,双面合计煮1分钟.
10,烤箱提前预热200度,将煮好的贝果放入.烤20分钟. 美味的蓝莓贝果出炉啦!
3.胚芽贝果
食材明细:
A.高筋面粉500g,红糖30g,盐8g,胚芽粉50g,水300cc,新鲜酵母10g,B.水1000cc,砂糖40g
胚芽贝果的做法步骤:
1.将高筋面粉、红糖、盐、胚芽粉,倒入大钢盆中,再分批倒入300cc的水,均匀搅拌成糰状,最后加入新鲜酵母,充分和匀于面糰中。
2.将作法1面糰移置桌面上,用力搓揉约15∼20分钟,直到表面光滑、质地柔软,将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止,即可把面糰分割成每个各80g的小面糰,并分别滚圆。
3.将作法2的小面糰,先从正中间用大姆指戳一个洞,再整型成圈状,即可盖上塑胶袋,使之酦酵15∼20分钟。
4.取一锅,倒入1000cc的水和砂糖,开中火煮沸后,放入作法3的面糰,两面各煮约1分钟,捞起置于烤盘上。
5.将个人喜爱的坚果或其它食材,均匀洒在作法4的面糰上,以增加贝果的风味和美观;烤箱预热220℃,放入烘烤约18∼22分钟,至外表呈金黄色时即可取出。
4.杏仁贝果
杏仁贝果,加入了坚果,不仅口感好,还增加了营养,烤制出来的面包,混有面包的香味和坚果的香味,细嚼慢咽别有一番滋味。
主料:
高筋面粉225克面团75克杏仁粉30克
辅料:
酵母粉2克食盐3克杏仁碎60-70克黄油5克水140克白糖10克
做法:
1.混合除了黄油和杏仁碎以外的原料,老面团就是上次做贝果剩下的面团,冷冻保存
2.加入黄油揉到完全扩展,可拉出薄膜
3.加入切碎的杏仁60-70克,杏仁不可太大,不然很难裹入面团,也不易太小,吃着没口感黄豆大小即可
4.慢慢揉搓均匀即可
5.不用发酵,立刻分成6个剂子每个90克
6.整形成面包圈,可以垫上裁剪成小片的油纸,垫油纸可以避免面团过多和手接触;贝果的整形在我的菜谱全麦贝果中已做详细介绍,在这里直接上图了不多做介绍,如有不明白请翻看我之前的全麦贝果
7.二次发酵30分钟左右,煮糖水
8.200度烤15-20分钟,至表面金黄
相关文章推荐:吃过量杏仁会自杀杏仁的苦与甜吃过量杏仁会自杀杏仁的苦与甜
你爱吃杏仁吗?可曾想过吃杏仁过多可以致死?日前有网友在微博称自己吃下了过量杏仁自杀,幸而在送医后得到了及时治疗。杏仁究竟有多大的毒性,杏仁中毒后的症状是怎样的?我们在平常吃杏仁时是不是也会中招?关于杏仁的种种疑问都困扰着我们。
如今,在超市里面,我们会碰到各种各样的杏仁:有泡在盐水里面的脱皮杏仁、盐焗美国大杏仁、杏仁酥、杏仁茶、杏仁巧克力等,还有饮料货架上的杏仁露。这些都是什么杏仁,吃这些保杏仁产品有中毒风险吗?
杏仁有苦甜之分
如今,除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外,大多还是采自野生杏树,它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为北杏,而甜的则被称为南杏。苦杏仁味苦,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。苦杏仁含有毒素,食用未经处理的数粒苦杏仁便有中毒的风险,严重时可致死。医学专家提醒,市民应注意区分苦杏仁与甜杏仁,以免中毒。所以,在微博上称吃杏仁自杀的吃的就是苦杏仁了。
苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸,这种物质可以导致细胞窒息,引起组织缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100~250毫克,而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以,如果吃下不经处理的杏仁,特别是苦杏仁,中招的风险很大。
吃杏仁中毒的症状
杏仁越苦,毒性越大,一般生吃数粒就可中毒。其间可有2~9个小时的潜伏期。杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的年龄有关。轻者仅有恶心、呕吐、全身不适、疲乏无力、头痛头晕、烦躁等;重者呕吐频繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽动或僵直、呼吸困难,甚至会死于呼吸衰竭。
如何预防杏仁中毒
只要稍加处理,苦杏仁就能变得很安全。有文献报道,对氢氰酸含量为0.1399%的苦杏仁,用60℃温水浸泡10分钟,捞出后脱皮晒干,氢氰酸含量就下降为0.0667%。不过,发现有人中毒后应立刻用筷子、勺子或手指刺激其咽喉后壁催吐,然后尽快送医院抢救,因为苦杏仁中毒来势凶猛,抢救必须分秒必争。
5.贝果汉堡
食材明细:
主料::高筋面粉300g,水87g,牛奶90g,黄油8g,细砂糖25g,盐4.5g,鸡蛋1个,香肠片4片,牛油果1/2个,番茄酱少许,酵母粉3克,
煮糖水::水1升,细砂糖50g,
装饰::黑芝麻少许,
贝果汉堡的做法步骤:
1.把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
2.揉至成团后,往搅拌桶内加入黄油。
3.继续揉至表面稍光滑,呈扩展阶段。
4.把揉好的面团取出滚圆,在28度左右的环境中进行基础发酵。
5.面团发至原来的两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
6.将发酵好的面团取出排气,平均分成6份,接着滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
7.用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
8.从上往下轻轻卷起。
9.将接合处捏紧,一头搓细一头压扁擀宽,尽量擀宽些。
10.用扁的一头裹住细的一头,做成圈形,收好口捏紧。
11.将面团放在烤盘纸上进行二次发酵,35度30分钟左右。
12.取1升的水,加入50克细砂糖,烧至微沸状态后转小火,把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。
13.正反面各煮30分钟,油纸遇热水后很容易撕开。
14.煮好的面胚捞出沥干水分,放入烤盘中,入预热好的烤箱中层,上下火200度约15分钟。
15.在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片,用中小火煎制下。
16.把烤好的贝果横切一刀,但不要完全切断。
17.放上切好的牛油果片。
18.放上煎好的鸡蛋,挤点番茄酱。
19.最后放上对折好的香肠片即可。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
小贴士:
1、贝果食材量是6个,夹馅是1个的量,自己好吃几个就做几个的量,也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。
2、贝果面团水分比较少,无需呈完全扩展阶段。
更新时间:2023/11/03