泡菜爆河虾

材料：

河虾1碗，四川泡菜适量，青红尖椒适量，小萝卜适量，盐少许，鸡精适量，酱油少许，白糖适量，料酒适量，干辣椒少许，

泡菜爆河虾的做法的做法步骤：

步骤1，将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；

步骤2，锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

#解密舌尖2#之《油爆河虾》解密视频没有拍成，不死心，不给大家出个解密菜谱心里实在过意不去。油爆河虾是上海及江、浙一带的名菜，北方相对较少，但是在广大热心群众的帮助下终于在北京也买到河虾啦！木有视频，但是有图有真相，美味的《油爆河虾》菜谱出炉啦，还是热乎的，哈哈！

爆河虾

原料：大个河虾300克，香葱1根

调料：盐1/3茶匙（2克）糖2汤匙（30克）白酱油1汤匙（15ml）香醋1汤匙（15ml）姜汁1茶匙（5ml）

爆河虾的做法

1.河虾洗净后剪掉虾须，虾枪，虾脚，沥干水份。香葱切5cm长的段。

2.锅中放入大量的油，大火烧沸时，放入河虾，炸至颜色变金黄时马上捞出，沥干油。锅中留少许底油，加入盐，糖，白酱油，香醋，姜汁中火炒至汤汁变浓稠时，倒入炸好的河虾，香葱段，翻炒2下，盛出。

美食小提示

1、河虾的虾须，虾枪，虾脚一定要剪掉，否则容易扎嘴。

2、白酱油可以在淘宝上买到。

3、糖的量可以根据自己的口味增减。

4、炸河虾时，可以先放入一个虾到油锅里，见它能快速的浮起，就说明油温可以了。高油温，炸的时间很短，要时刻观察，避免炸糊。

食材明细：

主料：：河虾适量，

辅料：：尖椒适量，

配料：：蒜米适量，酱油适量，蚝油适量，味精适量，白砂糖适量，盐适量，干辣椒适量，

尖椒爆河虾的做法步骤：

1.河虾冲洗干净沥干水分。

2.尖椒切小圈，蒜米切好备用。

3.锅内热油先放干辣椒炒一下，再放蒜米爆香。

4.把虾倒入锅内。

5.翻炒到虾变色后加入适量盐。

6.加入适量白砂糖。

7.加几粒味精。

8.加入之前切好的尖椒。

9.倒入少许酱油。

10.加适量蚝油拌均匀即可。

小贴士：

虾很容易熟的，炒到变红加入那些调味料就可以了，再炒的太久味道也不好~口感也不好了呢~

食材明细：

鲜活河虾，料酒，加适量糖，鸡精，生抽，葱花。

油爆河虾的做法步骤：

剪去虾须和虾脚，洗净沥干水分。

炒锅内加比平时炒菜稍多的油，加姜丝爆香，倒入河虾快速翻炒。

烹入料酒，加适量糖、鸡精、生抽（如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽），撒入葱花，再翻炒片刻（喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅喜欢老一些的再炒一两分钟）

完成。

食材明细：

主料：河虾适量

辅料：尖椒适量

配料：蒜米适量，酱油适量，蚝油适量，味精适量，白砂糖适量，盐适量，干辣椒适量

尖椒爆河虾的做法步骤：

1，河虾冲洗干净沥干水分。

2，尖椒切小圈，蒜米切好备用。

3，锅内热油先放干辣椒炒一下，再放蒜米爆香。

4，把虾倒入锅内。

5，翻炒到虾变色后加入适量盐。

6，加入适量白砂糖。

7，加几粒味精。

8，加入之前切好的尖椒。

9，倒入少许酱油。

10，加适量蚝油拌均匀即可。

小贴士：

虾很容易熟的，炒到变红加入那些调味料就可以了，再炒的太久味道也不好~口感也不好了呢~