排毒菌菇煲

食材明细：

主料：：子排500克，鸡爪12个，胡萝卜1根，山药1根，

辅料：：郫县豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，糖适量，大葱1段，老姜1小块，大蒜1瓣，油适量，

子排鸡爪煲的做法步骤：

1.子排剁小段清洗干净，鸡爪剪去指甲清洗干净。

2.子排和鸡爪冷水下锅，加入老姜片和料酒焯水后煮5分钟。

3.胡萝卜和山药分别去皮后切成小段，山药放淡盐水中浸泡下。

4.再把大蒜，老姜，大葱分别切好，郫县豆瓣酱大勺。

5.取一锅，倒入适量油后爆香老姜大蒜和大葱后放入1大勺郫县豆瓣酱。

6.炒匀后放入焯过水的子排和鸡爪一起炒匀，让子排和鸡爪裹上豆瓣酱。

7.把炒好后的子排和鸡爪放入砂锅中，倒入没过子排和鸡爪的热水。加入1大勺生抽，大火煮开后转中小火，慢炖30分钟。

8.把切成小段的山药放入砂锅中，一起煮开。

9.等山药开始变软加入切小段的胡萝卜一起煮3分钟。

10.然后加入适量糖调一下味就可以熄火了。

11.熄火前，撒入些大葱的葱叶就可以了。

小贴士：

1、山药清洗后放淡盐水中可以去掉粘液而且不会氧化变色。
2、调料中已经有豆瓣酱和生抽，所以不用再加盐了。
3、胡萝卜不用煮很久，所以要最后放入，不然口感不好。

食材明细：

羊排300克，蛤蜊250克，火腿50克，口蘑30克，粉丝30克，虾仁20克，大葱10克，盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉2克，植物油15克

海鲜羊排煲的做法步骤：

1. 将羊排剁成半寸块，放入清汤内煮熟。

2. 将蛤蜊煮熟，取肉留汤。

3. 将火腿、口蘑切片。

4. 锅内加油烧热，煸入葱花、料酒，加入排骨汤、蛤蜊汤及所有主、辅料，慢火炖至汤白时，加入调料调味即成。

小贴士：

此汤菜具有补脏腑，壮元阳的作用。适用于治疗肾阳不足之腰膝酸软、失眠多梦、阳痿遗精等。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

甲鱼500克，羊排200克，枸杞子5克，大葱10克，姜5克，盐5克，八角3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒8克

甲鱼煲羊排的做法步骤：

1. 将甲鱼宰杀，洗净。

2. 甲鱼去壳，去内脏，洗净。

3. 羊排切块，洗净血水，焯水。

4. 沙锅内放入甲鱼、羊排、八角、料酒、葱段、姜片、枸杞、清汤，用大火烧沸，改用小火炖2小时，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。

小贴士：

甲鱼宰杀时不要碰碎苦胆，焯水后刮净黑膜。此菜具有滋阴补肾，强筋壮阳的作用。适用于治疗肾虚之腰膝羸弱、乏力、阳痿等。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

食材明细：

蘑菇适量，茶树菇适量，香菇适量，秀珍菇适量，姜1片

杂菇煲的做法步骤：

1.将杂菇去根洗净焯水。

2.虾米洗净浸软后沥干水，然后用搅拌机搅碎。

3.将杂菇放入小砂煲中，加入姜片及适量海鲜酱、柱侯酱、瑶柱、虾米粉焖15分钟即可。

食材明细：

排骨300公克，黑豆200公克，洋葱1个，大蒜6个，月桂叶3片，红萝卜10公克，水1800cc，盐少许

黑豆煲排汤的做法步骤：

1.排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水；黑豆洗净以冷水浸泡约5小时，备用。

2.洋葱、红萝卜洗净、切成块状；蒜头去膜，备用。

3.取一汤锅，放入水1800cc，以大火煮沸后，放入排骨转小火续煮约30分钟。

4.将其余材料加入作法3的汤锅中，以小火续煮约1小时，起锅前加盐调味即可。