1.肉丝炒四季豆
食材明细:
四季豆350克,猪肉(瘦)125克,料酒10克,盐4克,酱油5克,白砂糖2克,味精2克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克,花生油50克
肉丝炒四季豆的做法步骤:
1. 将四季豆掐去两头及老筋,洗净,斜切成均匀的丝,入沸水锅中焯透,捞出投凉,沥净水;
2. 将猪肉洗净切成细丝,用湿淀粉10克(淀粉7克加水)抓匀上浆;
3. 锅内加花生油烧至四成热,放入肉丝滑散,加入酱油、料酒、葱姜丝炒香;
4. 放入四季豆丝、白糖、精盐、味精炒开,用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
2.四季豆炒牛肉
食材明细:
主料::四季豆适量,牛肉适量,
辅料::蒜头适量,
配料::盐适量,
四季豆炒牛肉的做法步骤:
1.四季豆洗净摘段。
2.牛肉切丝,蒜头两个拍散。
3.锅里热油,加入蒜头炒香。
4.加入牛肉快速翻炒。
5.牛肉七八分熟时盛出。
6.锅里继续加油烧热,加入蒜头和四季豆快速翻炒。
7.四季豆变翠绿时加入牛肉翻炒,并加盐调味,加适量水,加盖烧。
8.烧至四季豆熟时即可。
小贴士:
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是:
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
3.肉丝四季豆
食材明细:
主料::四季豆350克,瘦肉100克,蒜头适量,干辣椒适量,姜适量,
辅料::盐适量,鸡粉适量,青抽适量,胡椒粉适量,
肉丝四季豆的做法步骤:
1.瘦肉切成条状,加入一点胡椒粉、鸡粉、一勺生抽、一勺花生油抓匀腌制20分钟
2.四季豆洗净晾干水份,斜切成条状
3.干辣椒冲一下水后切成段,蒜头和姜切碎
4.锅内放一点油烧热,下入肉丝滑炒至七八成熟,盛出备用
5.另起油锅加一点油,下入姜、蒜和干辣椒炒出香味
6.再下入四季用大火翻炒
7.炒至四季豆快要熟透时,加入滑炒过的肉丝翻炒,调入一点盐和鸡粉提味
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1、瘦肉切成条状后要腌制20分钟,下锅滑炒时速度要快要用大火,这样炒出的肉才滑嫩
2、四季豆下锅后要炒至熟透,一般大火翻炒两三分钟即可
4.牛肉炒四季豆
食材明细:
主料::四季豆500克,牛肉200克,大蒜几粒,
辅料::玉米油20毫升,盐2克,豆瓣酱5克,玉米淀粉6克,料酒2克,生抽2克,
牛肉炒四季豆的做法步骤:
1.牛肉逆着纹路切片,加入少许料酒,玉米淀粉,盐,生抽腌制一会待用。
2.四季豆洗干净切断沥干水份待用。
3.胡萝卜去皮切片待用。
4.大蒜切丁备用。
5.炒锅倒入玉米油至六成熟,倒入四季豆炸至7成熟捞出待用。
6.锅内留底油,煸炒大蒜,加入豆瓣酱继续煸炒。
7.倒入牛肉和四季豆,加入少许开水焖一会出锅。
8.出锅入盘。
9.分享一道开胃菜谱。
小贴士:
1.四季豆用油微炸一会更容易入味。
2.豆瓣酱可放可不放,依个人口味。
3.后面无需再放盐,因为腌制牛肉的时候。
已经放了盐,豆瓣酱盐味重,四季豆煸炒已经入味。
4.牛肉逆着纹路切片,这样切的目的让牛肉更加鲜嫩,不老。口感好。
5.四季豆牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,四季豆适量,
辅料::姜适量,洋葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,糖适量,烹调油适量,
四季豆牛肉的做法步骤:
1.牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。
2.四季豆去筋切成长段。
3.坐锅烧水,把四季豆焯水。
4.炒锅预热后倒油,炒香姜的洋葱碎。
5.倒入焯过水的豆角煸炒
6.至表皮变皱后出锅。
7.利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆,加盐生抽和一点糖调味出锅即可。
小贴士:
四季豆一定要熟透了才能吃。
这个菜先焯水后煸炒,最后才跟炒好的肉拌在一起,这样可以保证肉质鲜嫩,四季豆的口感也恰到好处。
更新时间:2023/11/03