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1.土豆牛肉派
食材明细:
牛肉泥680g,水2大勺,盐1小勺,黑胡椒粉1/4小勺,苏打粉1/2小勺,土豆1000g,黄油4大勺,牛奶1/2杯,蛋黄1颗,香葱8根,植物油2小勺,洋葱1颗,白蘑菇100g,西红柿paste1大勺,大蒜2颗,白葡萄酒2大勺,中筋面粉2大勺,牛肉汤1杯+1/4杯,Worcestershire sauce(选用)2小勺,百里香(选用)2根,香叶1根,胡萝卜2根,玉米淀粉2小勺
土豆牛肉派的做法步骤:
第1步牛肉泥中加水,盐,黑胡椒粉以及烘焙苏打混合好,腌20分钟备用土豆去皮切块,加适量的水没过土豆即可,加入1小勺盐,高火煮开后转中火煮至土豆变软,大约需要8-10分钟。
第2步土豆沥去水分,低火继续加热土豆,大约1分钟,蒸发出水分,锅离火,将土豆压成泥,加入融化的4大勺黄油,混合好。蛋黄和牛奶混合好,加入土豆泥中搅拌均匀。最后加入葱花和适量的盐,黑胡椒粉调味,盖上盖子备用。
第3步铸铁锅里中火加热2小勺的植物油,加入切碎的洋葱,切片的蘑菇(我没有就没放,换成藕块了)以及盐和黑胡椒粉调味,炒至洋葱软化,大约需4-6分钟。加入西红柿paste以及切碎的大蒜,继续翻炒2分钟,加入白葡萄酒,翻炒1分钟至挥发。
第4步加入面粉,继续翻炒一分钟,混合好后,加入牛肉汤,worcestershire,thyme(百里香),香叶以及切块的胡萝卜,大火煮至沸腾。转中火,加入牛肉泥,用锅铲将牛肉分成小块,不要一大整块的在汤里,煮沸腾后转小火加盖继续煮10-12分钟,最后加入淀粉水(玉米淀粉+2小勺水混合好)收汁。
第5步去除香叶和thyme,加适量的盐和黑胡椒粉调味。表面挤上土豆泥。土豆泥装在保鲜袋里,开口,一圈一圈挤上就行。最后用勺子抹平土豆泥,再用叉子S型画出花纹。入预热Broil温度的烤箱,Broil是烤箱最高的温度,一般是500F/250度,整锅入烤箱烘烤10-15分钟至表面金黄。
小贴士:
我家的烤箱是下火加热,所以最后金黄色不明显,如果是上火加热broil就会颜色好看多了。我做的没有杂志上的好看,如果有兴趣下载杂志就能看见原作了。我木有拍这个原作,因为是电子杂志,估计拍了也看不清吧。
2.乡村牛肉派
食材明细:
咸派皮400g,蛋黄1颗,内馅材料:1小匙,牛绞肉200g,洋葱丁80g,西洋芹30g,冷冻综合蔬菜50g,披萨乳酪丝30g,咖哩粉2大匙,玉米粉2大匙,胡椒粉少许,蛋黄液:1颗,水少许
乡村牛肉派的做法步骤:
1.取2/3的咸派皮桿成0.4㎝薄后,置入派盘中,切掉边缘多余的派皮,整形好松弛约15分钟。
2.将内馅全部材料放入一容器中搅拌均匀后,放入派皮内。
3.派盘上的派皮边缘四周涂抹上蛋液。
4.将剩余的派皮(作法1多余的派皮与剩余的1/3派皮结合在一起)桿平后,盖在派上。
5.切掉边缘多余的派皮,四周用叉子压紧。
6.表面擦上蛋黄液后,用剪刀剪出气孔,放入烤箱200/210℃烘烤约25-30分钟。
3.steakpie英式牛肉派
英国也有好吃的~各种英式的肉派味道都还不错
牛肉派最对我的口味,基本上吃过这个以后其它的都看不上了
炖到软烂的牛肉内馅向来是我的爱
牛肉派也分各种,有些加酒,有些加各种配料
当然也有些光看内容物就觉得口味会比较奇葩的我没有试过
我只钟爱这种最单纯的只有牛肉内馅的牛肉派
派皮可以用牛油派皮也可以用酥皮
相比而言我觉得牛油派皮吃起来更有实感
steakpie英式牛肉派--传统英式料理
材料:炖煮用牛肉400G,牛油派皮350G(实用),鸡蛋1个
调味:面粉3汤匙,黑胡椒1/2茶匙,洋葱1个,蒜1瓣,干百里香一小撮,牛肉汁beefstockpot28G,白砂糖1茶匙,盐
steakpie英式牛肉派的做法
1.牛肉洗净后切成小块,焯水至断生,去除血沫和杂质备用
一般的做法不需要焯水,因为怕腥所以我自己加了这一步
2.取3汤匙面粉,1茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒混匀
3.把焯过水的牛肉块放入粉料中滚一下让表面裹满粉料
如果不焯水的话就是直接把牛肉切块后裹粉就行
4.洋葱和蒜去皮切丁备用
5.起油锅,放入裹好粉料的牛肉块煎至表面微黄
6.加入蒜和洋葱煸炒出香味
7.倒入清水或者高汤至没过所有材料
大火煮开后转小火,加盖保持微沸慢炖3-5个小时
如果想要快一点的话用高压锅压40分钟,有慢炖锅的可以低火过夜
8.这个是beefstockpot,有点类似于现成的酱料
英式料理做gravy这些经常用到,这个是酱状的,另外还有干的块状颗粒状的
这一小盒加水可以兑成500MLbeefstock牛肉汁
9.炖煮好的牛肉中加入beefstockpot搅匀至充分化开
大火炖煮至汤汁粘稠后离火,加白砂糖1茶匙和盐调味
10.把派皮压入容器中,去掉边角部分
11.中间摆上烘焙石(如果没有的话用豆子一类的重物代替,不放也行)
送入预热好175摄氏度的烤箱烘烤20-25分钟
12.烤好之后的派皮底的样子
13.将准备好的牛肉馅填入派皮底中
我用的锡纸盒比较深,所以填料比较多
14.在表面再覆盖上一层派皮
用叉子沿着边压一圈(如图示),压紧接合处
15.鸡蛋打散,在派表面刷上蛋液
送入预热好175摄氏度的烤箱中上层烘烤15分钟即可(如果期间表面已经上色要加盖锡纸防止上色过深)
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
4.核桃牛肉乡村派
食材明细:
主料: 低筋面粉 100克, 加州核桃(干) 40克, 水 15克, 牛肉 80克, 鸡蛋黄 1个, 黄油 50克,
辅料: 食盐 2克, 柿子椒 1/2个, 牛奶 50克, 橄榄油 1汤匙, 柠檬汁 少许, 通心粉 适量, 西红柿 1个, 胡萝卜 1/3根, 洋葱 1/3个, 鸡蛋 40克, 生抽 2汤匙, 料酒 少许, 八角 少许, 花椒 少许, 香叶 3-4片,
核桃牛肉乡村派的做法步骤:
1.先来做准备工作,首先将牛肉用水煮开,撇去浮沫
3.然后放入电饭锅中,倒入生抽、料酒、花椒、八角和香叶,我还加了一点点的迷迭香,再加入没过牛肉的水,就开始炖牛肉吧,牛肉一定要煮烂了才好吃
4.开始做派皮,盆中倒入低筋面粉,然后将刚从冰箱拿出来的黄油切成小块,倒入低筋面粉中
5.用刮板采用切拌的方式,将黄油与低筋面粉充分混合
7.切拌成这种粗玉米面的样子就可以了
9.再倒入蛋黄,盐和清水,用手充分搅拌。
10.揉成一个面团即可
11.将面团像这样折叠3-4次
12.用手这样捏起面团不会断裂就可以了,然后将面团放到冰箱里冷藏半个小时
14.案板上散点低筋面粉,然后将面团擀成大约0.5厘米厚的圆形面片
15.将面皮覆盖到派盘上,与派盘的周围和底部贴合
16.用擀面杖擀去多余的派皮
18.用叉子在面皮上扎一些孔
20.通心粉加盐然后用水煮熟
22.西红柿、胡萝卜,青椒、洋葱都切块,核桃切碎
24.锅中倒入少许油,先炒洋葱,炒出香味来
25.再倒入胡萝卜、西红柿和煮好的牛肉
26.再倒入通心粉,最后倒入青椒,继续炒,炒到水分差不多变干,中间放盐和一点胡椒粉调味
27.核桃碎加入一汤勺的橄榄油和少许的柠檬汁,然后搅拌均匀
29.50克牛奶和40克的全蛋液也搅拌均匀,加一点盐
31.将刚才炒好的牛肉馅儿倒入派盘中
33.再倒入刚才调好的蛋奶液
35.表面铺一层核桃碎就可以了
36.烤箱预热190度,中层上下火,烤20分钟左右就可以了
小贴士:
1、这个核桃牛肉派最好用牛肉来做,我只买到了牛腩,口感就没有牛肉的好;2、这是个咸派,所以派皮用的没加糖的基本派皮;3、没有通心粉的话就不用加了。
5.teak pie 英式牛肉派
总是吃中式的点心,难免也会觉得腻,不妨来点英国口味的,steakpie英式牛肉派,软烂的牛肉内陷配上香酥的外皮,很有层次感,方子也可以根据自己的喜好,稍作改动,适合自己的会更好吃哦。
材料:
炖煮用牛肉400G,牛油派皮350G,鸡蛋1个
调味:
面粉3汤匙,黑胡椒1/2茶匙,洋葱1个,蒜1瓣,干百里香一小撮,牛肉汁beefstockpot28G,白砂糖1茶匙,盐
做法:
1.牛肉洗净后切成小块,焯水至断生,去除血沫和杂质备用
2.取3汤匙面粉,1茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒混匀
3.把焯过水的牛肉块放入粉料中滚一下让表面裹满粉料
4.洋葱和蒜去皮切丁备用
5.起油锅,放入裹好粉料的牛肉块煎至表面微黄
6.加入蒜和洋葱煸炒出香味
7.倒入清水或者高汤至没过所有材料,大火煮开后转小火,加盖保持微沸慢炖3-5个小时,如果想要快一点的话用高压锅压40分钟,有慢炖锅的可以低火过夜
8.这个是beefstockpot,有点类似于现成的酱料,英式料理做gravy这些经常用到,这个是酱状的,另外还有干的块状颗粒状的,这一小盒加水可以兑成500MLbeefstock牛肉汁
9.炖煮好的牛肉中加入beefstockpot搅匀至充分化开,大火炖煮至汤汁粘稠后离火,加白砂糖1茶匙和盐调味
10.把派皮压入容器中,去掉边角部分
11.中间摆上烘焙石,送入预热好175摄氏度的烤箱烘烤20-25分钟
12.烤好之后的派皮底的样子
13.将准备好的牛肉馅填入派皮底中
14.在表面再覆盖上一层派皮,用叉子沿着边压一圈,压紧接合处
15.鸡蛋打散,在派表面刷上蛋液,送入预热好175摄氏度的烤箱中上层烘烤15分钟即可
小贴士:
牛肉洗净后切成小块,焯水至断生,可以去除血沫和杂质
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每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
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鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道,吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。
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有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻,特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。
吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内,可使用催吐的方法。
立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长,尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时,切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病,有腹泻症状的,更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担,相对对药效有影响,特别是脂肪泻。如果是其它炎症,如呼吸系统、泌尿系统等,从西医角度来说是没有多大影响的。
吃完鸡蛋后不要立即吃兔肉、鹅肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌,因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如,吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
鸡蛋最常见的吃法就是煮鸡蛋了,听起来简单,做起来费事,等待的时间长不说,如果掌握不好水量和时间,煮出来的鸡蛋煮破皮不好剥。有一种超级简单快捷的煮鸡蛋的方法,几乎不用水,5分钟就能吃上》》》不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法
不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法!白水煮鸡蛋听起来简单,做起来费事,等待的时间长不说,如果掌握不好水量和时间,煮出来的鸡蛋煮破皮不好剥。其实,有一种超级简单快捷的煮鸡蛋的方法,几乎不用水,而且5分钟就能吃上,超好吃,很适合早上上班吃鸡蛋的人噢~~那么就让我们一起来看看这种神奇的煮蛋方法吧!(选购鸡蛋也是一门学问,鸡蛋买不对,对身体伤害可不小哪些鸡蛋千万买不得,别吃!)
不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的方法
做法:
1、我们把鸡蛋用水清洗一下,去掉蛋壳上的脏东西。
2、我们准备几张这样的纸(餐巾纸等吸水性好的纸就可以)。
3、这里我们要用到电饭锅,我们把纸这样铺在电饭锅里,大约三四层就可以了。然后倒一点水,不要多,让纸吸满水就可以了。
【人人必看】吃鸡蛋黄危害等同吸烟?
4、我们把鸡蛋放在吸满水的纸上。
5、把锅装好,盖好盖子。
6、插上电源,我们按下煮饭的按扭,加热灯亮起。过一会电饭锅加热的按扭自己跳起,保温灯亮起。
7、我们拔掉电源,打开电饭锅的盖子,可以看到纸上的水基本都干了。
【不看后悔】实拍假鸡蛋制作全过程,此物只有中国有
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更新时间:2023/11/03