扭扭面包

食材明细：

盐1/4小匙，酵母1又1/4小匙，低粉30克，全蛋液20克，高粉170克，糖40克，牛奶100ML，黄油32克

扭扭小面包的做法步骤：

1.将除黄油外的所以材料放入面包机中，揉面10分钟.

2.加入黄油继续揉至到面团可以拉出薄膜，（这个面团份量小，所以要灵活掌握揉面的时间）手工揉面尽量揉至面团光滑.

3.放置温暖处发酵至2倍大。（用面包机发酵要在程序结束前20分钟取出面团，不然会发酵过度的）.

4.取出面团后轻压以排出面团的空气。之后分割滚圆成6小份，松弛15分钟.

5.松弛好的面团压扁，擀成椭圆形.

6.将面团卷起搓成长条，整形.

7.烤箱预热100度，预热好后关掉烤箱，下层放入一碗热水。将整形好的面团放入二次发酵至两倍大。（大约时间为35-45分钟）.

8.烤箱预热180度，中层上下火，15分钟左右。（要主要观察上色后要加盖锡纸或在上层插入烤盘，以避免表面颜色过深）.

食材明细：

主料：：面包粉180克，低粉50克，汤种38克，奶粉10克，细砂糖40克，盐3克，酵母3克，全蛋液30克，牛奶125克，黄油25克，

辅料：：黑芝麻15克，红薯馅适量，

黑芝麻红薯扭扭面包的做法步骤：

1.准备好材料。

2.先做汤种，20克面包粉加20克开混匀后放凉使用。

3.把除黄油和黑芝麻外的所有材料混合。

4.揉成光滑的面团。

5.加黄油继续揉至扩展后加入黑芝麻揉匀。

6.放温暖处进行一次发酵。

7.一次发酵结束后排气松驰15分钟。

8.把松驰好的面团擀成长方形的面片。

9.在面片的2/3处放上红薯馅。

10.把1/3没放馅的面片往中间折。

11.折三折后放冰箱冷冻20分钟。

12.把冷冻好的面片再次擀开。

13.用刀切成条。

14.用双手往反方向搓成麻花条。

15.码入烤盘进行二次发酵。

16.二次发酵结束后刷上蛋液。

17.入预热好的烤箱180度，上下火，中层，烤15分钟左右。

18.出炉后晾凉即可。

小贴士：

小帖士：汤种会有所损耗所以要稍多做一些，牛奶的用量可根据面粉的吸水性调整。馅也可以换成自己喜欢的其他馅。

食材明细：

主料：：中筋粉100克，细砂糖5克，玉米油15克，清水50克，

辅料：：黄油32克，低筋粉64克，栗子馅300克，全蛋液少许，黑芝麻少许，

栗子扭扭酥的做法步骤：

1.将水油皮的食材混合（中筋粉100克，玉米油15克，细砂糖5克，水50克），揉成光滑的面团，松弛30分钟。

2.制作油酥皮。黄油软化后，加入低筋粉，揉合。

3.将揉好的油酥材料放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。

4.揉面垫上撒点高筋粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍，将油酥皮放在中间。

5.水油皮完全包裹住油酥皮，封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。

6.再次擀长，然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。

7.将栗子馅装入保鲜袋，改成薄片。

8.馅料分成两份，铺放在长方形面片的二分之一处，如图。

9.将面片对折，收口捏好。切成1厘米左右的细长条。

10.左手固定住面条的一端，右手提着另一端扭几圈，放入烤盘中。

11.表面刷上一层全蛋液，撒上少许黑芝麻。

12.烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层，烘烤20分钟至表面浅黄色，出炉。

小贴士：

如果有猪油，用猪油代替水油皮中的玉米油，做出来的酥条更好吃。

食材明细：

主料：：高粉250克，牛奶100克，酵母4克，糖60克，黄油20克，盐2克，蛋1个，

辅料：：黑芝麻适量，表面蛋液适量，

扭扭芝麻吐司的做法步骤：

1.把中材料放在面包机里，高粉 120克，糖 20克，酵母 4克，牛奶100克。

2.发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的。

3.转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）。

4.把面团材料拌均匀后加入黄油。

5.拌至材料出膜。

6.发酵2.5倍大

7.开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟。

8.取面团擀成大方片，撒下黑芝麻。

9.把面片切开两大块，再把切开的面片切成三条。

10.把三条小面片重叠在一起。

11.三小条片扭成团。

12.扭好的面团两头收在一起。

13.面团收口朝下放在面包机内桶。

14.面团发酵至面包机内桶的7分满，涂上蛋液。

15.面包机调至烘烤程序，预热10分钟左右，内桶放在面包机内，烤40分钟左右，即可关闭。

16.晾凉即可食用。

小贴士：

本家的面包机烘烤程序为1小时，但实际只用了40分钟；预热10分钟，烤40分钟，提前10分钟关闭以免上色过度。

食材明细：

主料：：高粉500克，可可粉25克，核桃200克，牛奶300克，

辅料：：糖50克，酵母8克，

可可核桃扭扭包的做法步骤：

1.将可可粉放入高粉中拌匀

2.放入核桃仁和糖

3.再放入牛奶和酵母

4.搅拌均匀醒40分钟发酵

5.然后摸上干粉将面团擀干，再叠起

6.然后对折，再醒40分钟发酵

7.40分钟后，将面团擀开，切条

8.每条都扭几圈放在烤盘上醒30分钟，烤箱200度预热5分钟，上下烤20分钟

9.20分钟烤好取出放凉

10.成品图