紫薯扭扭薯条

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“紫薯扭扭薯条”供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：紫薯150g，

辅料：：牛奶15g，鸡蛋39g，白糖20g，玉米淀粉20g，

紫薯扭扭薯条的做法步骤：

1.食材备好

2.蒸熟的紫薯压烂加入白糖

3.加入一个小鸡蛋

4.加入淀粉和牛奶

5.搅拌均匀

6.装入裱花袋

7.油温5成热把紫薯泥扭圈挤在锅里

8.炸熟捞出

9.口感酥脆特别好吃

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【江苏】黑芝麻紫薯条

食材明细：

主料：：酵母3克，食盐3克，黄油25克，蛋液30克，汤种38克，白糖30克，低筋面粉50克，高筋面粉181克，

辅料：：开水A20克，面包粉A20克，黄油B20克，白糖B30克，紫薯泥B200克，黑芝麻13克，全蛋液少许，

【江苏】黑芝麻紫薯条的做法步骤：

1.准备好食材

2.将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为主料的汤种面团

3.将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用

4.将汤种面团和主料除黄油以外的食材放入厨师机

5.选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑

6.加入软化的黄油

7.同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜

8.加入黑芝麻揉匀

9.取出搓圆送于温度处发酵

10.至2.5倍大时取出

11.排气后搓圆盖膜松驰15分钟

12.排气后搓圆盖膜松驰15分钟

13.翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处

14.先将空白处向中间折，再将馅料端向中间折叠

15.入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份

16.再将每一份小面团，两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵

17.发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层：180度上下火

18.烤20分钟左右表面金黄

19.取出烤盘将面包移至烤网晾凉

20.成品图

小贴士：

1、觉得汤种费事的朋友也可直接法来操作
2、螺纹条整好可略微压扁，否则发酵和烘烤时螺纹条容易散开影响造型
3、紫薯馅料湿性大可适当多烘烤几分钟，否则会觉得内部过黏过湿没烤熟
4、不喜欢紫薯馅的朋友可改换成豆沙、红薯、椰蓉馅等自己喜欢的口味

栗子扭扭酥

食材明细：

主料：：中筋粉100克，细砂糖5克，玉米油15克，清水50克，

辅料：：黄油32克，低筋粉64克，栗子馅300克，全蛋液少许，黑芝麻少许，

栗子扭扭酥的做法步骤：

1.将水油皮的食材混合（中筋粉100克，玉米油15克，细砂糖5克，水50克），揉成光滑的面团，松弛30分钟。

2.制作油酥皮。黄油软化后，加入低筋粉，揉合。

3.将揉好的油酥材料放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。

4.揉面垫上撒点高筋粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍，将油酥皮放在中间。

5.水油皮完全包裹住油酥皮，封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。

6.再次擀长，然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。

7.将栗子馅装入保鲜袋，改成薄片。

8.馅料分成两份，铺放在长方形面片的二分之一处，如图。

9.将面片对折，收口捏好。切成1厘米左右的细长条。

10.左手固定住面条的一端，右手提着另一端扭几圈，放入烤盘中。

11.表面刷上一层全蛋液，撒上少许黑芝麻。

12.烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层，烘烤20分钟至表面浅黄色，出炉。

小贴士：

如果有猪油，用猪油代替水油皮中的玉米油，做出来的酥条更好吃。

情迷紫薯

食材明细：

主料：：紫薯50克，黄豆30，水500，

情迷紫薯的做法步骤：

1.把紫薯和豆子全部洗干净！

2.紫薯切成小块！

3.所有材料都放到豆浆机里，等待就好了！

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