食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“蒜苗鱼片”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
青蒜150克，草鱼300克，鸡蛋清30克，植物油15克，盐2克，胡椒粉1克，料酒15克
蒜苗鱼片的做法步骤：
1. 将草鱼取肉洗净切片；
2. 鱼片拌入鸡蛋清、少许盐、胡椒粉，腌渍10分钟；
3. 蒜苗择洗干净，切小段；
4. 红甜椒洗净，去蒂和籽切丝；
5. 锅中油烧热，加入鱼片过油，捞出；
6. 新油烧热，倒入蒜苗，炒至断生；
7. 加入甜椒、料酒、剩余胡椒粉和盐，最后放入鱼片，炒匀即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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蒜苗虾球
食材明细：
主料：：蒜苗适量，虾适量，
辅料：：姜适量，盐适量，鸡精适量，
蒜苗虾球的做法步骤：
1.原料备好
2.蒜苗洗净切段。虾去皮，背后拉刀去除虾线。
3.锅内放入花生油，加姜丝、生抽爆香，先放入虾仁，翻炒至变色后放蒜苗，继续翻炒两下，加盐、鸡精，即可出锅
小贴士：
这道菜掌握火候最重要。
蒜苗小炒
食材明细：
主料：：蒜苗500克，
辅料：：鸡蛋2个，香肠100克，姜5克，蒜片10克，生抽10ml，蚝油5ml，盐3克，
蒜苗小炒的做法步骤：
1.蒜苗洗净切段。香肠切片
2.烧热锅倒适量油炒鸡蛋
3.把鸡蛋炒散盛出
4.倒适量油煸香蒜片姜丝。倒入香肠翻炒
5.炒出香味后倒入蒜苗翻炒
6.炒一分钟后加生抽蚝油盐翻炒。适量加点开水会更好熟。尝好味道后倒入鸡蛋拌匀即可
7.家常小炒也是很美味的哦！
小贴士：
蒜苗不要炒太老了会失去它的脆感。鸡蛋最后再倒入拌匀就好。时间长了会老且吸多了汤汁太咸。
蒜苗饺
食材明细：
主料：：面团随自己而定，肉适量，蒜苗适量，
辅料：：植物油适量，鸡精适量，十三香适量，盐适量，味极鲜适量，
蒜苗饺的做法步骤：
1.原料：面团，肉，蒜苗
2.肉剁碎，用油，十三香，味极鲜一个方向搅匀，再放入切碎的蒜苗，盐，鸡精。搅拌均匀。
3.擀好的饺子皮
4.依次包好的饺子
5.饺子出锅，好香的
蒜苗毛豆
食材明细：
主料：：毛豆300克，蒜苗100克，手撕肉1块，小青椒2个，xiaohongjiao2个，蒸鱼油1勺，酱青1勺，洋葱1段，大葱1段，大蒜2个，
蒜苗毛豆的做法步骤：
1.准备原料
2.锅中放油，放盐少许
3.下双色辣椒翻炒至香辣横溢，铲出！
4.油锅中放大葱、洋葱和大蒜翻炒
5.下蒜苗继续翻炒，下盐少许，让蒜苗软化
6.下玻好的毛豆继续翻炒，放鱼油、酱青调味。
7.放入双色辣椒翻炒，最后倒一些手撕肉！如果做素菜就不用加肉。
8.完成图
9.开吃啦
10.Yummy
蒜苗鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，
辅料：：蒜苗适量，胡萝卜适量，
蒜苗鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼切条状，蒜苗根部拍碎（容易入味）切成段，胡萝卜切丝。
2.锅里烧开水，放入鱿鱼焯，稍卷马上捞起。
3.油热放入蒜白爆香，下胡萝卜翻炒片刻放入鱿鱼，喷上少许料酒，盐继续翻炒。
4.最后放入蒜苗，蒜苗易熟，不可多炒，最后放入鸡精即可。
腊肉蒜苗
食材明细：
主料：：腊肉一小块，蒜苗200g，姜丝适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
腊肉蒜苗的做法步骤：
1.腊肉切薄片放锅里蒸熟。
2.蒜苗洗净。
3.蒸熟的腊肉。
4.锅里不放油放入腊肉姜丝煸炒。
5.把腊肉煸炒出油。
6.倒入蒜苗。
7.煸炒至蒜苗疲软。
8.如果干可点少许清水。
9.最后用盐和少许生抽调味即可。
10.出锅装盘。
11.成品欣赏。
12.成品欣赏。
蒜苗香辣虾
食材明细：
主料：：明虾300克，五花肉80克，蒜苗150克，
辅料：：香菇豆豉酱1茶匙，辣油少许，香醋1茶匙，酱油半茶匙，
蒜苗香辣虾的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.明虾去头去虾线，再用细盐腌洗。
3.热干锅，将五花肉下锅煸香。
4.五花肉出油后再将洗净的明虾蒜粒下锅。
5.炒至虾壳微有酥感，再将蒜苗下锅。
6.再按个人喜好，调一个酱汁，我用了香菇豆豉酱，及小辣油及香醋。
7.将调好的酱汁淋在虾锅里，炒至食材挂味。
8.这样子一份蒜苗香辣虾就完成了。
蒜苗肉片
食材明细：
主料：：蒜苗350克，
辅料：：瘦肉100克，
配料：：姜2片，生粉15克，绍酒1勺，盐少许，生抽1勺，糖少许，鸡精少许，干辣椒2个，
蒜苗肉片的做法步骤：
1.瘦肉切片，用生粉、绍酒、盐、鸡精、生抽、糖拌匀待用
2.蒜苗洗净切段
3.炒锅放少许油，干辣椒段爆香，下入肉片，翻炒半分钟盛出
4.炒锅中放油，油热时放入蒜苗煸炒，少许盐，再放入肉片，最后放点鸡精出锅
蒜苗猪肝
食材明细：
主料：：猪肝300克，青蒜苗200克，
辅料：：盐三分之一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，料酒两茶匙，姜适量，花椒适量，辣椒段一小把，胡椒粉适量，生粉适量，
蒜苗猪肝的做法步骤：
1.准备食材
2.猪肝切薄片加入胡椒粉，少许盐，生粉，两茶匙料酒
3.抓捏均匀腌制五分钟
4.蒜苗切段，辣椒切段，姜切丝
5.起油锅倒入适量底油烧至七成热下猪肝划散炒至变色捞出
6.锅里留少许底油下花椒和姜丝爆香
7.下辣椒段炒香
8.倒入猪肝翻炒均匀
9.加入蒜苗翻炒均匀，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味
10.大火翻炒均匀即可
11.成品
12.成品
蒜苗牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300克，蒜苗300克，
辅料：：姜少许，
配料：：盐适量，老抽适量，胡椒适量，鸡精适量，
蒜苗牛肉的做法步骤：
1.用的是我们这儿卖的熟牛肉。把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。
2.把牛肉切成薄片（用的是我们这儿卖的熟牛肉），蒜苗切成小段。
3.锅中放油，先把姜放在略煸一下，接着把牛肉片放在锅中翻炒，大约两分钟后，少放一点老抽，再放入蒜苗翻炒约半分钟。
4.放入胡椒、鸡精，出锅。
小贴士：
春季正是吃青蒜苗的好时节哦~~
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