食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？以下由小编为大家精心整理的“牛筋煲(1)”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
牛筋100克，火腿片，红枣六粒去核甘笋，姜少量上汤，蚝油，生抽，糖，盐，酒备适量，生粉，老抽，麻油，味精。
牛筋煲的做法步骤：
①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用；
②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
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红烧牛筋(1)
食材明细：
牛蹄筋(泡发)750克，冬笋50克，辣椒(红、尖)25克，盐3克，味精2克，香油2克，姜4克，酱油10克，淀粉(豌豆)10克，黄酒50克，植物油30克
红烧牛筋的做法步骤：
1.将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎。
2.锅中加清水，将洗净的牛蹄筋洒入，加绍酒煮沸焯1次，炒锅放茶油，烧至七成热时，加入生姜，牛蹄筋煸炒几下，接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油，再倒入牛清汤煮沸，待汁收浓时，放味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。
小贴士：
本品需植物油、牛肉清汤各约100克。
香焖牛筋煲
食材明细：
主料：：牛蹄筋一根，青椒各一个，大葱一根，芹菜二根，生姜半个，花椒半匙，八角少许，红椒适量，
辅料：：五香粉二匙，料酒二匙，郫县豆瓣酱二匙，生抽一匙，蚝油半匙，
香焖牛筋煲的做法步骤：
1.把牛蹄筋一个整根压到八分熟。这个牛蹄筋生的是砍不动的，煮熟以后才能砍动。
2.用刀把它切成大小适中的长块。
3.熬牛蹄筋的汤不要倒掉，一会儿当高汤用。
4.所有的配料和青红椒切好洗净。
5.锅里倒油，把油酥一下。
6.放入牛蹄筋和所有配料配菜。放入生抽和蚝油酥好的油。放上一把花椒五香粉。放入差不多的高汤。大火开始煮。
7.煮沸以后盖上锅盖转小火闷煮一个小时。
8.大火收汁即可出锅。
9.放少许味精。
小贴士：
注意火候。
卤牛筋(1)
食材明细：
主料：：牛筋3条，
辅料：：卤水汁1瓶，八角适量，花椒适量，酱油适量，辣椒适量，
卤牛筋的做法步骤：
1.1，水里放入卤料包，八角，香叶，酱油，糖，料酒大火煮沸以后中火煮半小时
2.2，高压锅里面加入老卤水，一般超市都有卖的
3.2，高压锅里面加入老卤水，一般超市都有卖的
4.3，牛筋切成大块
5.4，冷水下锅，加入姜片花椒煮沸以后捞出来
6.5，把自制的新鲜卤水（只要水，卤料什么都不要）也倒进高压锅里，和老卤水搅匀
7.6，里面重新加辣椒和八角，把牛筋倒进去，卤水要没过牛筋
8.7，定时高压一小时
9.8，一小时以后放气再开盖，注意别被水汽灼伤了
香辣牛筋豆腐煲
卤牛筋冻豆腐切块；香油爆香大蒜片，蒜白（蒜苗的白色部分），干辣椒放入两大勺辣豆瓣一大勺辣豆豉炒匀，放入笋片黑木耳，炒匀加入卤牛筋，一碗水。
材料：
主料：牛筋200克，，
辅料：蒜苗1把，莴笋1根，黑木耳1把，胡椒粉适量，干辣椒适量，蚝油适量，食盐适量，豆瓣酱适量，醋适量，香油适量，色拉油适量，蒜适量，白糖适量，水淀粉适量，冻豆腐1块，，
香辣牛筋豆腐煲的做法步骤：
1. 卤牛筋冻豆腐切块；香油爆香大蒜片，蒜白（蒜苗的白色部分），干辣椒
2. 放入两大勺辣豆瓣一大勺辣豆豉炒匀，放入笋片黑木耳，炒匀
3. 加入卤牛筋，一碗水，两勺糖，一点白胡椒，烧开
4. 加入冻豆腐，加盖，煮开
5. 加入蒜绿（蒜苗的绿色部分），水淀粉勾薄芡
6. 淋入一点醋，花椒油，加盐调味出锅
超赞牛筋煲的做法
这个菜是从我家包先生那学来的，轻松复制，味道超赞的！
材料：
牛筋（我是淘宝上买的包装半成品那种）300g，土豆三大个（可根据自己喜好增减），腊肠两根，胡萝卜适量，酱油，料酒，八角两个，姜片大蒜适量，
超赞牛筋煲的做法的做法步骤：
步骤1，土豆切大块，胡萝卜切小块，腊肠切片，生姜切片
步骤2，牛筋切小块，放热水中焯两三分钟捞出备用
步骤3，锅中热油，爆香生姜蒜后放入牛筋，翻炒两三分钟倒入土豆和腊肠，继续翻炒两三分钟。加入八角、料酒、酱油、少量盐，翻炒均匀后加入没过食材的开水，盖上锅盖焖煮数分钟。
步骤4，将食材从炒锅转砂锅，小火
步骤5，焖煮15分钟后加入胡萝卜，继续小火慢焖30分钟。
步骤6，出锅前5分钟撒上洋葱，还是小火
步骤7，撒上几片芹菜叶装饰，大功告成啦！
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