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1.牛蒡炒肚丝(2)
食材明细:
主料:熟猪肚300g,牛蒡300g,
辅料:青椒,红椒各少许,葱,蒜适量,
调料:盐,味素各1/2汤匙,酒,太白粉,麻油各少许
牛蒡炒肚丝的做法步骤:
(1)猪肚切丝,牛蒡切丝在醋水中煮熟。
(2)锅中放入2大匙油爆香快炒,滴油数下,条味用太白粉少许勾芡即成。
2.炒肚丝
食材明细:
猪肚300克,竹笋350克,木耳(水发)适量,辣椒(红、尖)45克,香油10克,大蒜(白皮)10克,色拉油20克,子姜8克,盐8克,醋30克,花椒30克,料酒5克,盐5克,酱油20克,白砂糖5克
炒肚丝的做法步骤:
1. 猪肚以盐、醋、花椒搓洗后,将白膜轻轻刮下,置大盘,覆胶膜,以强微皮烹煮15分钟后,取出,以冷水浸泡备用。
2. 沥出猪肚,细切成横丝,置大盘,以香油拌匀;竹笋不去壳用胶膜包好,以强微波2分30秒煮熟后,去壳,切丝;木耳、姜洗净切丝备用。
3. 大蒜拍碎,入爆香碗,加油20克,以强微波2分钟30秒爆香后,倒入盛装猪肚的大盘内,并拌入笋丝、姜丝、辣椒丝、木耳丝及酒、盐、酱油、糖,覆盖,以强微波5分钟后,取出,盘边饰以香菜即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
3.香炒牛蒡丝
牛蒡具有疏风散热、解毒消肿、利咽的功效,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。 一般都喜欢拿来煲汤,其实切丝炒来吃很好吃。口感脆脆的,像吃萝卜。
材料:
200g牛蒡,
香炒牛蒡丝的做法步骤:
1,先准备一大碗盐水
2,牛蒡先切薄薄的斜片
3,然后切丝,放入盐水里泡着
4,热锅冷油
5,直接捞起牛蒡丝放进锅里,翻炒均匀
6,下酱油
7,下蚝油
8,下砂糖
9,大火翻炒2分钟,上盘撒上白芝麻即可食用
4.青椒炒肚丝
食材明细:
猪肚半只,青椒1只,胡萝卜半根,油适量,盐少许,黄酒少许,味精少许
青椒炒肚丝的做法步骤:
第1步青椒 胡萝卜 猪肚半成品胡萝卜、青椒洗净切丝,猪肚怕半成品煮的不酥又煮了一下洗净切丝
第2步起油锅加热,放入胡萝卜煸炒再放青椒煸炒3分钟,留油出锅备用
第3步放入肚丝煸炒2分钟放少许黄酒煸炒
第4步再把备用的青椒和胡萝卜放入煸炒放少许盐煸炒2分钟
第5步最后放少许味精翻炒均匀出锅
小贴士:
1.猪肚先要煮酥洗净2.青椒和胡萝卜先煸炒出锅,这样青椒不会发黄
5.青蒜炒肚丝
食材明细:
主料::熟猪肚200克,青蒜3棵,
辅料::干辣椒5个,豆瓣酱1茶匙,生抽适量,料酒适量,白糖少许,
青蒜炒肚丝的做法步骤:
1.食材:熟猪肚、青蒜、干辣椒、豆瓣酱
2.猪肚切丝,青蒜切斜段、葱切葱花
3.热锅凉油,放入葱花、干辣椒、豆瓣酱
4.小火炒出香味
5.放入切好肚丝。
6.兜炒均匀烹入料酒,后加入鲜味酱油,少许白糖
7.加入青蒜
8.再次炒制青蒜断生即可。
9.成品!
小贴士:
这道菜用了豆瓣酱和生抽,都是比较咸,不要加盐了。
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更新时间:2023/11/03